美食麦,美食麦总个人简介

1. 闽南小吃麦煎怎么制作？
2. 麦肠的做法？
3. 麦油脂的由来？

闽南小吃麦煎怎么制作？

麦煎是沿海地区的一种传统美食，是很多泉州人儿时的一种记忆，偶尔想起都会流口水的风味小吃。它不是逢年过节的美味佳肴，只是平常的一种点心。刚出锅时，香甜又细软，薄的香脆，厚的口感足，小孩和老人都十分的喜欢。麦煎并没有很复杂的花样，它的做法和样式都极其简单，即使是厨房小白利用空闲时间都能够学会的。

美味小吃麦煎

闽南小吃麦煎具体怎么做呢？

麦煎用的原料是以优质的小麦粉为主，再配鸡蛋、白糖和凉开水，这四种极其简单的东西，加鸡蛋是为了增加麦煎的香味 ，不需要准备太多。

制作方法：

1、小麦粉加水搅拌均匀后（水不宜加多），浸泡一个小时左右；

2、根据个人口味取用适量的糖，用极少量的凉开水化开；

3、接着把糖水和鸡蛋加入搅匀的小麦粉中，朝一个方向搅拌均匀；

4、平底锅倒少许油烧热，油温六七成热时倒入适量的面糊，尽量均匀摊平，改为小火，待边缘呈金***后，翻到另一面煎熟即可，香嫩可口、甜而不腻的麦煎就可以出锅了。

麦肠的做法？

         小麦肠洗净沥干水，切成片，倒入锅中煎至金黄，加入调料，加水，大火收汁，撒上葱花，倒入盘中即可，味道鲜美，清脆可口，味道好。

1、用料:小麦肠（面筋）250g、豆瓣酱30g、蒜片少许、葱花少许、生抽少许、糖少许、食用油适量。

2、小麦肠洗净沥干水，切成段。

3、锅内适量油，大火热锅，倒入小麦肠，煎至焦黄。

4、取出沥干油，备用。

5、锅内留油，倒入蒜片，爆香后倒入豆瓣酱和水，搅拌均匀。

1.

准备半盆温水将麦肠粉缓慢的倒入,不要倒的太快哦。用手抓一抓就好,他会自动成团

2.

成团后盖上保鲜膜放入冰箱醒发2小时,如果时间不方便可以 晚上放进冰箱醒发一晚 第二天做都可以

3.

挤掉麦肠里多余的水分 用擀面杖擀薄,大概半指厚吧

4.

将麦肠切成长条

麦肠是一种台湾的经典小吃，也在大陆地区很受欢迎。其制作方法如下：

材料：

面粉、水、酵母、砂糖、食盐、猪肉馅、洋葱、青葱、胡椒粉、酱油等。

步骤：

1. 将面粉、水、酵母、砂糖、食盐混合，揉成柔软面团，松弛20分钟。

2. 将馅料制作，将猪肉馅、细切的洋葱和青葱、适量调味料混合搅匀，醒制20分钟。

3. 面团取出，搓成细长条状，切成适当大小的小团。

4. 把小团搓成长条，用擀面杖擀成长方形薄饼，将馅料摆放在面皮上，将面皮卷起来，并将两头收口。

5. 把卷好的麦肠切成适量长度，摆放在蒸笼里面，上笼蒸8-10分钟即可。

6. 蒸好的麦肠可以切成小段，淋上适量酱油即可食用。

步骤：

(1) 将鸭肠中接近***处一段很细的支肠去掉，把鸭胰撕下，先在水内；

剖开把屎洗去，放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净；

(2) 然后用旺火、开水把鸭肠胰迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节；

(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁；

(4) 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下肠胰、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即成

麦油脂的由来？

一种是传说在戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮，把菜都包了进去送给士兵们。

另一种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下一顿再吃。所以在上海世博会期间，食饼筒被叫成“济公卷饼”作为中华名小吃登场。

食饼筒简介：

食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，浙江台州市特有的汉族传统小吃，通常在端午节食用。属于浙江菜，具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。