美食盘点,甄嬛传美食盘点

1. 盘点一下你家乡的美食都有哪些？
2. 盘点那些年让你流口水的美食？

盘点一下你家乡的美食都有哪些？

我们四川嘛，最有名的应该是回锅肉了。

它的做法是这样的：猪肉肥瘦相间，整块放水里煮到刚过火，捞起待凉了切成薄片。铁锅烧干，倒入切片的猪肉，翻炒至出油，加入郫县豆瓣，食盐，豆豉，蒜苗，生姜片一起翻炒。少许白糖调味，少许酱油调色后出锅。

这道菜的特点是猪肉肥瘦适当，猪肉的香味加上豆豉蒜苗的香味，一起构成的回锅肉独特的口感。

四川历史上称天府之国，成都平原及周边地区农作物主产水稻。水稻成熟后加工成大米，就会产生米糠，即稻谷皮。米糠成为养猪时，加入青草的主要辅料。所以，四川也是传统家庭养猪的大省，是全国有名的生猪基地。以猪肉为主要原料加工成的回锅肉出自四川也就不足为奇了。

随着人们生活水平的提高，近年来人们餐桌上也很少见到回锅肉了。一方面是回锅肉不上档次，海鲜上宴席更显得有面子。另一方面，现在生猪都来自养猪场，吃的都是人工饲料，除非自产自销，一般市场上难以见到传统方法养出的猪肉，自然香味就大为逊色，回锅肉做出来就失去了它的地道。第三，回锅肉毕竟油腻，过去不常吃肉的人偶尔享用很是解馋。但现在大家都怕胖，一般讲究的不随便吃猪肉，更别说回锅肉了。

无论如何，回锅肉是四川名菜应该是当之无愧的。有兴趣的朋友也可以尝试一下。但要注意的是，佐料方面，加蒜苗是必较正宗的。其它不齐也不要紧，夏天可用青辣椒代替。

正月二十为什么吃煎饼 地方特色的美食

在过年期间会有很多丰盛的饮食，到了正月二十这天一些地区的习俗就是吃煎饼，作为地区的特色美食来说，煎饼是占据着很重要的地位的，熟知的是山东地区的煎饼比较出名，这天吃煎饼与女娲补天的传说相关联，有一定的寓意。

正月二十为什么吃煎饼 地方特色的美食

　　吃煎饼的由来

　　在我国的饮食文化上花样繁多，正月当中知识上也是比较有讲究的。正月二十日吃的煎饼也被叫做“补天饼”，正月二十这天，妇女一早和好“五色面”（白面、黑养面、黄谷面、红高粱、青糜面）用以代表补天的五色石。等面发醒后，烙成薄圆饼，再供于庭院之中。家庭主妇先焚烧纸钱，再将五色饼抛向房顶，名之曰“补天”；抛向水井或地窖，名之曰“补地”。

我们山西的小吃多种多样。最有代表性的是刀削面，面的品种也很多，像手擀面，旗花面，扯面，味道有羊肉面，牛肉面，鸡杂，炸醬面等等。

还有油糕，油条，凉粉，说来说去，都是以面食为主的小吃，因为山西人的主食就是面！

以面食为主的还有馒头，包子，饺子，馄饨。还有餄餎面！

江南人会吃是出名的，我居住的常州就有很多美食值得推荐，比较出名的有常州***糕、虾饼、三鲜馄饨、常州银丝面、蟹黄小笼包、蟹壳黄也叫小麻糕、酒酿小元宵、芝麻糖、常州萝卜干、天目湖鱼头砂锅。

先不得不说大名鼎鼎的宁波汤圆。正宗宁波汤圆，我们叫猪油汤圆，洁白软糯的糯米粉包裹着精心调配的猪油芝麻馅，搓成圆团子，在开水中煮，煮到会浮起即可，很方便。如配上些桂花，那就更香甜可口。后来慢慢推出了新的口味，比如豆沙馅、黄豆馅、榴莲馅等等。

再来说说宁波年糕。我们这一带，有“年糕年糕年年高，一年更比一年好”的民谚。年糕还上过《舌尖上的中国》，厉害吧？年糕吃法很多，可以做汤年糕、炒年糕、炸年糕、煎年糕，小时候还爱吃煨年糕[呲牙]，这个可能现在年轻人估计都听不懂，这个季节可以吃白蟹炒年糕。

还有个宁波灰汁团。灰汁团吃起来Q弹有韧劲，带着一种清甜，根本就停不下来。以前，正宗的宁波灰汁团是用草木灰做出来的，因为草木灰里有一种碱性物质，不过，现在这种做法的灰汁团应该绝迹了。

美食点心还有很多，奉化千层饼啊，余姚豆酥糖啊等等，就不一一枚举了，接下来聊聊我们宁波最传统的两道名菜，对了，就是“红膏呛蟹咸***，大汤黄鱼摆咸齑”这两道。

一、红膏呛蟹。梭子蟹用黄酒、盐等腌制一天一夜后食用，超简单，超美味。

盘点那些年让你流口水的美食？

小时候，喜欢吃的东西特别多，因为那时候家里没啥多余的钱给孩子买零食，小时候我常吃的就是冰糖，因为冰糖和稻谷是礼尚往来的一种礼品。别人给我家送的冰糖都被我吃了。

小时候，我最想吃的和吃不够的就是兽形饼干，它不像现在的兽形饼干那样干干的。它油油的很好吃，我并不在乎饼干是什么动物图形，我纯粹是喜欢味道。九几年时一包要五元五角钱一包，这价格在那时候算很贵了，记忆中奶奶总共给我买了也就两三包，还是我哭哭啼啼求来的。现在我在网上搜出来的兽形饼干，已不是曾经那种味道，我想那生产厂家可能早已倒闭了。

长大后在异乡生活工作，就爱吃家乡的特产，比如：米糕、包谷粑粑、桐子叶粑粑、霉豆腐、腊肉、水豆豉、醪糟、田园长得刺莓、白莓、山上长得八月瓜和野葡萄、还有我们家乡的杏儿… 现在很多东西网上能买到，但许多东西的味道没有家乡老人家做出来的正宗，水果没有自然生长成熟的香味儿。

小时候是馋，馋美食。长大后是思，思故乡。虽然如今交通发达，一千多公里不算太远。但毕竟在外工作来去不自由，回去的日子屈指可数，有些食物是季节性食物，必须掐着点回家乡。

想起了前几年流行的海鲜大咖，这种吃法既美味又健康，深受80、90后的追捧。海鲜中含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。下面我给大家介绍一下家庭版的海鲜大咖的做法：

1、  准备食材，***购新鲜的海鲜，大家喜欢吃什么就可以放什么，海蟹、大虾、皮皮虾、扇贝、鲍鱼、八爪鱼、花蛤、蛏子等。

2、  将海蟹、大虾、皮皮虾洗净，蒸熟备用，将各种贝类和八爪鱼焯熟。

3、  调海鲜汁，锅烧热放油，放入葱姜蒜末爆香，喜欢吃辣的就放些干辣椒，倒入生抽、蚝油、豆瓣酱，加水熬成汁。

4、  将各种海鲜在盘中依次摆好，浇上熬好的海鲜汁，烧热油浇在海鲜大咖上，最后放上香菜。

一大盘色、香、味俱全的海鲜大咖上桌，外面好几百元，还怕不新鲜，在家一百元搞定。你们也可以在家试试。

大家好，我是池中小鱼，很高兴回答这个问题。

让我流口水的美食，就是我爸爸做的羊杂碎汤，30年前我们那里有一个貂场，养貂必须喂羊肉，那时候貂厂的每天都杀羊，貂只吃羊肉不要羊杂碎，我爸爸就把羊杂买回去自己做，做羊杂碎就是一个技术活，

1.要是羊杂清洗干净，

2.把清洗干净的羊杂放入大锅中开始煮，撇去表面的浮沫，

3.放入花椒，八角，桂皮，香叶

4，把煮熟的羊杂切碎，再调味，最后放入香菜，香喷喷的羊杂碎就煮好了。

多吃羊肉有好处，特别是冬天，喝上一碗热腾腾的羊肉，浑身暖和和的，真是一种幸福，一种享受。

作为吃货的我，美食的记忆在我的脑子里会存储的特别久，吃到的所有好吃的东西，总会留存很久，提起以前让我流口水的美食还真是没有几个，但是想起来好像就有那么一次，有种美食还真让我流口水啦！

我们哪里的砂锅酥肉面条，真是汤鲜味美，每次回老家不由自主的就想吃上一锅，给大家说一下如何做的吧！老家夜市摊，用羊汤做的放点小酥肉，一次大概是做12个砂锅。有砂锅面6元一锅，有小酥肉的10元一锅，有砂锅羊肉豆腐的10元一锅，还有吃饭的人还挺多的，就是他的味道真的不错，做了有十八年以上的老摊位缘故吧！估计现在价格上涨了，这个价格吃不到了。我们一帮子人回去了都是吃上几次，不能想了马上要流口水了。

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”让人念念不忘的特色美食，分别都有什么样子的？今天就应题主要求来说说两道特色菜。所谓特色美味，简单的来说，市面上比较少见，具有自己独有的特色，给人眼前一亮的感觉。排骨在日常生活中很常见，但是排骨与茄子的搭配却是比较少见的，两者完全不同的食材，结合在一起创造出了一家特色招牌菜【茄子酱烧排骨】。其次的另外一道便是鲜虾芋头煲，鲜虾的醇香美味，芋头的鲜嫩拼凑出了一道鲜美带辣的特色美食。话不多说，来一一为大家教学：

【茄子酱烧排骨】主要用到的材料有：新鲜排骨400克，茄子200克，私厨干锅酱30克，青红椒，洋葱片各5克，金蒜子10克，排骨酱15克，葱姜蒜片，干辣椒各少许，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，生粉各适量。【制作工艺】（1）首先将排骨砍成块，倒入碗中，注入清水，抓洗浸泡一小时，去除排骨内部的血水，以及杂质，这样做可以有效的去除腥味，还可以避免排骨在炸制过程中有血污渗出，影响美观与口味。（2）将排骨沥干水分，加盐，味精，料酒，蚝油，姜片，生抽，排骨酱，加在一起，反复揉搓排骨，直至手部发粘，起胶上劲时，即可静静腌制半小时，让酱汁中细腻的风味物质吸入肉中，融为一体。腌制好后，撒上适量生粉，搅匀，备用。

（3）锅中倒入半锅油，油温升至六成热，倒入茄子块，炸制金黄熟透，随即捞出控油。【高油温下入，可以让茄子表皮收缩，避免吸入过多油脂。】（4）油锅中继续加入排骨，顺着锅边放入，避免油喷溅伤身，仅靠着一层薄薄的生粉，就带着食物勇闯油锅，迅速缩紧表面，保护食材内部的水分与鲜嫩度，也让表面尽可能少的吸取油分。炸制金黄后，捞出控油。（5）锅洗净，淋入适量油，下葱姜蒜，干辣椒炒香，随后调入私厨干锅酱【做法在酱汁专栏中有教学。】炒制香味浓郁，接着放入排骨，茄子翻炒均匀，再淋入适量清水，煮制收汁，加洋葱片，红椒片，盐，味精炒匀，即可出锅。（6）摆盘装饰，在菜肴表面撒上金蒜末，葱花点缀增香。希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。【金蒜末，就是油炸过后的蒜末。味道香浓。】

【鲜虾芋头煲】主要用到的材料有：芋头300克，葱花10克，胡萝卜片10克，葱姜蒜片各3克，海虾200克，青红椒粒各3克，海南黄灯笼辣椒酱15克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量【制作工艺】（1）首先将芋头削皮切成大小均匀的块状，【没有马上使用建议泡在清水中，避免发黑。】随后将其铺在盘中，放入蒸锅中蒸制熟透，接着取出备用。【芋头用筷子轻轻扎透即可】

（2）锅中淋入适量油，加葱姜蒜炒香，再下入海南黄灯笼酱，煸炒一会，倒入海虾炒制断生，随即注入适量高汤，大火烧开，转小火，放入芋头，胡萝卜片，煮制十分钟，使锅中的食材相互融合，酱汁微微有些浓稠。加盐，鸡精调味。（3）取一口砂锅将其全部转入锅中，煮制沸腾后，撒上青红椒，葱花，即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运***