huangp1489 发布于2024-06-03 11:44:03 美食小吃 27 次
扬州美食知名度还是很高的,说扬州美食大家不熟悉,但是提到淮扬菜,大家一定很耳熟,不过淮扬菜就是我国八大菜系之一,而扬州菜就是淮扬菜最核心的,而淮扬菜能够入选我国八大菜系,由此可以看出人们对于它的喜爱之深。
淮扬菜属于南方菜系,最具知名度的就要数扬州炒饭了,很多人都吃过这道美食,也算得上扬州美食的一个代表了,江南地区人们都喜爱糕点,同样扬州也不例外,千层糕就是当地的一个传统名吃,据说也是有上百年历史了,来扬州一定要尝尝。
说完了扬州的糕点,接下来就要看看当地的小吃都有哪些了,扬州三丁包子也是当地的一个传统名吃,当地人每天早上都会来上两个,所谓三丁包子,其实就是用鸡丁,冬笋丁和虾仁做成的,所以叫做三丁包子,除了三丁包子以外,翡翠烧卖也是扬州人早餐爱吃的。
其实好吃的面不仅仅是只有北方,扬州的虾籽饺面和蟹黄面也是当地的一绝,尤其是蟹黄面吃着非常的好吃,还有春天的时候扬州人必吃的春卷,据说也是一道上千年历史的小吃了,用猪肉,冬菇和胡萝卜,木耳,芽笋做成,再有扬州的拆烩鲢鱼头,煮干丝,炝虎尾,清炖蟹粉狮子头也都是扬州的名吃,有机会一定要尝尝。
扬州炒饭即是扬州蛋炒饭,此炒饭之所以风靡四方,其原因还在于所用石材上的丰富和考究。最近本的蛋与米饭,配上腊肠、加上青豆、加上玉米粒,胡萝卜、色彩诱人,营养也相当的丰富,男女老少都喜欢吃。
下面是制作教程
1.将胡萝卜切丁备用
2.腊肠切短丝备用
3.取锅加水烧开,倒入胡萝卜、青豆、玉米粒、捞出过凉,备用
4.热锅放入油,油热后放入鸡蛋,快去炒成碎蛋花备用
5.继续放入腊肠,放入小葱翻炒出香味,
6.放入胡萝卜、玉米粒、青豆、翻炒两分钟左右,炒制均匀
7.锅中放入米饭,大火炒散,
8.同时下盐、蚝油、生抽、放入鸡蛋继续翻炒,即可出锅
扬州特色小吃,最让人熟知的是三丁包、红烧狮子头。
作为扬州经典点心的三丁包,馅料用的是鸡丁、肉丁和笋丁,面皮是用面粉发酵做成的,做出来的包子洁白如雪,十分松软,十分美味。四喜丸子红烧狮子头,用的肥瘦相间的肉,配上青菜,外形美观,浇上特制的酱汁,更是让人回味无穷。
要说名菜,炝虎尾用的是鳝鱼尾部的一段肉做成的,因为形状和虎尾比较相像,所以叫炝虎尾。
将鳝肉洗净,沥干水分,蒜头去皮,用刀拍碎斩成蒜泥待用。
锅内放清水上火烧沸,放入绍酒、姜片、葱结,鳝鱼丝入沸水锅内烫透,捞出沥干,整齐地排入汤盆内。锅洗净上火,放入麻油烧热,蒜泥入锅煸香,加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁,浇在鳝丝上,撒上一些胡椒粉,食时拌匀。
鳝鱼还有着比较丰富的营养价值,很多人都比较爱吃。
值得一提的还有千层油糕,扬州的这种千层油糕呈现半透明的颜色,咬起来更是非常柔韧,每一层互相交叠又互相分离,甜度也比较适中。咬上一口并不是很油腻,也不会很酥脆,而是爽口的软糯感时分神奇。
扬州炒饭即是扬州蛋炒饭,此炒饭之所以风靡四方,其原因还在于所用石材上的丰富和考究。最近本的蛋与米饭,配上腊肠、加上青豆、加上玉米粒,胡萝卜、色彩诱人,营养也相当的丰富,男女老少都喜欢吃。
下面是制作教程
1.将胡萝卜切丁备用
2.腊肠切短丝备用
3.取锅加水烧开,倒入胡萝卜、青豆、玉米粒、捞出过凉,备用
4.热锅放入油,油热后放入鸡蛋,快去炒成碎蛋花备用
5.继续放入腊肠,放入小葱翻炒出香味,
6.放入胡萝卜、玉米粒、青豆、翻炒两分钟左右,炒制均匀
7.锅中放入米饭,大火炒散,
8.同时下盐、蚝油、生抽、放入鸡蛋继续翻炒,即可出锅
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