美食普,美食普及

1. 庖食天下的意思？
2. 哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？

庖食天下的意思？

1928年民国时期，一个拥有不死之身的少年，追逐秦始皇时代流传下来的长生不老食谱的冒险故事。连载于尚漫。

庖厨是千百年，中国厨界流传下来的一个称谓，是传承出厨之一道精髓的一群人，每个人获得庖厨称号的人，都有自己的一样独门食谱，可以做出让人匪夷所思的美食，需收寻失落已久的美食谱，囊括全国各种美食，点燃你的味蕾。

哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？

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大家好，我是赣州人。赣州，是江西省面积最大，人口最多的设区市。

赣州的特色美食，也是客家美食文化的一道亮丽的风景线。下面我就介绍5个具有代表性的美食：

1、荷包胙。它讲究色相味形，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻。是我们这办酒席和过年必不可少的菜。

历史由来：与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，于是好吃的荷包胙，华丽丽的诞生了。

2、米粉鱼。以草鱼作主料，以蒸菜为主，口味属于咸鲜。特色：色泽金黄，肉质嫩滑，味鲜辣

“ 四星望月”由来： 这道菜历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待******，***称其为“四星望月”，流传至今。

3、三杯鸡。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

名称由来：三杯鸡是宁都传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

4、黄米果。它是以我们本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是我们这十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。

我来说说俺们洛阳的两种家常面食：浆面条和糊涂面。

浆面条和糊涂面代表了最洛阳的味道，是老百姓最普通的家常便饭。很多人会说，这种卑微到尘土里面食能有什么文化内涵呢？不就是一碗面条而已嘛。

那么你就错了。在洛阳当地著名的老洛阳面馆门前写着一副对联：

上联是：浆面条青青白玉。

下联是：糊涂面糊糊涂涂。

什么意思呢，表面上说的是两种面条的特征。浆面条所用的浆水来自于绿豆磨出的粉浆发酵而成，做成浆面条呈乳白色，如汉白玉一般酸香可口，清火开胃。而糊涂面是另外一个风格，家常面为底，然后用超过的面粉把面汤勾兑的稠稠糊糊。好像一碗***的面糊糊一样浓汤厚面，抗饥耐饿。

而实际上，这两碗面条为洛阳而生，自然也沾染了洛阳人特有的性格和群体气质，从内在阐释了洛阳人大到安身立命，小到处事融通的道德标准和行为底线。

浆面条青青白玉，就是洛阳人在大的方面一定要清清白白做人，如浆面条一样堂堂正正出淤泥而不染；做事上两袖清风，不被污秽影响，只坚守自己内心的道德准则。而糊涂面则是讲究在小处要外圆内方，难得糊涂，不计较，不强求，不赌气，不暴躁，温温敦敦，平平和和。

如果说浆面条是：坚持原则，不能让的绝对不让的话；那糊涂面就是：心无纷争，能让的都可以让。’这就是洛阳人特有的精神内核和人文气质。

在历史上，浆面条曾经和汉光武帝刘秀结缘，当时刘秀被王莽追杀，深夜逃到洛阳的一户做豆腐的人家。当时刘秀又累又冷又饿，己经到了崩溃的边缘。此时突然听到马***，以为主人家告官，准备拔剑杀其全家。突然心中一冷，***若如此，我又与那些祸国殃民的狗官有什么区别？于是放下刀剑，才发现是主人从外买面归来。用剩下的已经发酵的酸浆，加了点菜叶做了一锅蒜香可口的面条，浆面条由此得名。这就是刘秀坚守道德底线的故事。

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小能手家乡是偏远地区，要说家乡菜个人觉得还是糖醋排骨！

其做法如下：配料和调味料

主要成份：500克排骨，2个西红柿

调味品：75克结晶糖(或白糖)，10克暗酱油，15克醋，30克番茄酱，15克玉米淀粉，食用油，盐

(调味品的数量可以根据个人口味调整。)

制备

坐标浙江 湖州

烂糊鳝丝 在湖州南浔荻港，有一道味道鲜美的佳肴 ――烂糊鳝丝。相传在乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝后发觉味道鲜美，回味无穷，因此把它列为宫廷菜肴。此菜主料是鳝鱼，辅料有火腿 鸡胸脯肉 虾仁 柿子椒。

清蒸白鱼 白鱼肉质细嫩，是太湖名贵鱼类。太湖白鱼又称太湖白刀，相传这名字的由来还有一个传说。明末，清兵打入太湖，渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三与清兵作战时，手臂中箭，刀入太湖。他忍住剧痛，弯腰拾起一把银刀，向清兵杀去。清兵被他的神勇给震住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是条银光闪闪的白鱼，这样，“银刀”这个名字就叫开了。

田螺嵌肉，太湖醉虾等，家乡的名菜举不胜举，今天就说到这儿吧。