huangp1489 发布于2024-06-13 17:15:26 美食小吃 19 次
又叫罐装茶,是玉屏侗族特有的风味小吃。
生产过程非常复杂。原料有茶油、茶叶、灰饼、炒饭、辣椒和各种香料,香辣可口。东乡的油茶种类繁多,根据婚丧嫁娶分为生日茶、婚礼茶、敬老茶、庆典茶、分担忧愁茶。按照吃饭的时间,有早茶、午茶、下午茶、晚茶。按原料分为粑粑茶、糯米茶、米茶、苦笋茶、黄豆茶、花生茶、玉米茶、肉丝茶、香肠茶等。
江口米豆腐
江口米豆腐是贵州铜仁著名的风味小吃之一,主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡,使其变成碱水;然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆,打熟芡,捏成个状和条状米豆腐,用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黄鲜亮,晶莹剔透,可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐,配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料,酸香麻辣,滑软可口,凉吃热煮均可
叫:公社饭。
将本地特产香糯米与切成小颗粒的腊肉拌合同煮;饭半熟时拌上傻菜,再焖煮片刻,社饭就做成了。凤凰社饭既有糯米的甜香,又有腊肉的熏味,还有青蒿的清香,饭一开锅,香味四溢,令人馋涎欲滴,食欲大振。
历史悠久,文化源远流长,素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之誉。其风味名菜与悠久的历史相承,具有独特的文化底蕴,且品种繁多。
1.焖豆腐
莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,"九月珠"也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用"九月珠"加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。
豆腐捏碎,鸡蛋液打匀,香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头,倒肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下,加水,煮开后放入豆腐碎,焖煮一会儿,倒入鸡蛋液,再加切芹菜碎,煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气,鲜美松软。
2.莆田卤面
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。
大***洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大***同炒至软,加入调味料烧开,改小火,并放入肉卤同煮。另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用。
3.天九湾炝肉
莆田素有文献名邦的美誉,自古以来莆仙文化名闻海内外,从莆田走出去许多杰出人物奋战在全国各个岗位,莆仙饮食文化同样以其独特性名闻全国。最出名的莆田卤面,天九湾炝肉可谓莆田大街小巷比比皆是,但要吃到正宗的就要认真寻找咯,莆田闷豆腐,荔枝肉,竖蛏,海蛎饼这些莆田大小喜宴的传统名菜,在现在经济水平发展下比较少见,但闷豆腐,卤面一直作为莆仙文化代表在喜宴中传承。
莆仙米粉。妈祖面也是莆仙人民的传统结晶,更富有莆仙悠久的历史内涵。每年中秋,家家户户炒米粉团圆加餐。过年,正月都有吃妈祖面的习俗。在外经商讨生活的莆仙人也常把米粉,妈祖面成包成箱的带出去。
莆仙文化特色明显,一是因为莆田的地理区域,还有就是因为莆仙传统文化的积累。莆田还有许多著名的水果,例如荔枝,枇杷,龙眼,文旦柚号称莆田四大水果。
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莆田有什么地道的特色小吃?莆田传统特色美食历史悠久。莆田的小吃,品种繁多,比较考究色、香、味、形诸方面,尤注重于“味”。以味多、味广、味厚、味浓为特色,又以清鲜淡雅见长,吸引了很多本地人和外地游客。
莆田常见的特色小吃有:江口卤面、西天尾扁食、天九湾卤肉、炝肉、兴化米粉、千层糕(又称九层粿,早起粿)、地瓜饼(番薯起)、焖豆腐、蛏溜、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆、包菜饭等等。这些丰富多***的小吃渗入地方历史、民俗、民情,使之具有很浓厚的民俗趣味。
【莆田卤面(江口卤面)】
莆田卤面以江口卤面最为出名,莆田卤面的面条是莆田自制的,再加上很多佐料,有海蛎、蛏子、干贝、虾干、精肉、蘑菇等烹制而成。莆田卤面是莆田人在外必点的一道菜,同时也是家家户户过年时必备的一道菜。
地址:悦莱旗舰店,兴化府
【焖豆腐】
在莆田很多乡下的宴会酒席上,焖豆腐都是第一道菜,可见其重要性。莆田人非常喜爱吃焖豆腐,焖豆腐是用鲜豆腐,加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料制作而成。其色泽如翡翠白玉、质地柔软,润滑爽口,味道清纯,多吃不腻。
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