huangp1489 发布于2024-06-19 09:20:08 美食小吃 20 次
荆州是湖北省的一个地级市,荆州历史悠久,是国家历史文化名城之一。荆州的美食很多,主要有荆州鱼糕、荆州洪湖野鸭、荆州鱼糕丸子、龙凤配、草船借箭、五花扣肉、网油八宝鸡腿、江陵散烩八宝、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹、松滋杜婆鸡、早堂面、公安豆皮、米丸子、元豆泡糯米、黄家堂牛肉米粉、小胡鸭等。
荆州洪湖野鸭
荆州鱼糕丸子
荆州鱼糕
龙凤配
早堂面
皮条鳝鱼
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湖北荆州特色小吃有早堂面、笔架鱼肚、桔羹汤圆、散烩八宝饭等。
以下是这些小吃的详细介绍。
1、早堂面
早堂面的制作十分讲究,面馆的老板半夜就开始了忙活,用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。为了防止鱼刺混入汤中,鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸,再以文火慢熬,那火红的炉火***锅底,鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间,这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。
2、笔架鱼肚
笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素,胶原蛋白含量达60%。散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏:石首鮰鱼鱼肚切片烹调,白如雪花,嫩如春芽,粘而不腻,鲜美甘香。
3、桔羹汤圆
桔羹汤圆是一道湖北地方传统名点,以江陵特产朱桔和糯米为原料制作。蜜桔历史悠久,早在两千多年前的战国时代,屈原就写下了千古流传的《桔颂》,用“后皇嘉树”,“深固难徙”,“绿叶素荣”,“圜***兮”等佳句赞美桔树的坚贞和果实馨香。它性味甘、微酸、温。含有葡萄糖、蔗糖、维生素(B、C)、柠檬酸,具有生津止渴、通利小便的功效。适用于口干咽燥,胃中热毒,水泻,咳嗽等症。晶莹雪白的糯米丸子如颗颗珍珠,在艳红色的桔羹中,绮丽悦目,是筵席中的甜菜佳品。
湖北荆州特色小吃有早堂面、笔架鱼肚、桔羹汤圆、散烩八宝饭等。
以下是这些小吃的详细介绍。
1、早堂面
早堂面的制作十分讲究,面馆的老板半夜就开始了忙活,用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。为了防止鱼刺混入汤中,鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸,再以文火慢熬,那火红的炉火***锅底,鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间,这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。
2、笔架鱼肚
笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素,胶原蛋白含量达60%。散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏:石首鮰鱼鱼肚切片烹调,白如雪花,嫩如春芽,粘而不腻,鲜美甘香。
3、桔羹汤圆
桔羹汤圆是一道湖北地方传统名点,以江陵特产朱桔和糯米为原料制作。蜜桔历史悠久,早在两千多年前的战国时代,屈原就写下了千古流传的《桔颂》,用“后皇嘉树”,“深固难徙”,“绿叶素荣”,“圜***兮”等佳句赞美桔树的坚贞和果实馨香。它性味甘、微酸、温。含有葡萄糖、蔗糖、维生素(B、C)、柠檬酸,具有生津止渴、通利小便的功效。适用于口干咽燥,胃中热毒,水泻,咳嗽等症。晶莹雪白的糯米丸子如颗颗珍珠,在艳红色的桔羹中,绮丽悦目,是筵席中的甜菜佳品。
湖北省荆州市有许多特色小吃,以下是其中一些:
荆州烤鱼:烤鱼是荆州的特色菜品,由鱼肉经过特殊的烤制工艺制成,口感酥脆,味道鲜美。
荆州熏鱼:熏鱼是荆州的传统美食,有鱼经过特殊的腌制和熏制工艺制成,口感香醇,味道鲜美。
荆州蒸鱼:蒸鱼是荆州的特色菜品,由鱼经过特殊的蒸制工艺制成,口感嫩滑,味道鲜美。
荆州豆皮:豆皮是荆州的传统美食,由豆腐皮制成,口感韧劲十足,味道鲜美。
荆州糖藕:糖藕是荆州的特色小吃,由藕经过特殊的糖浸工艺制成,口感酥脆,味道甜美。
早堂面:作为荆州的特色早点,早堂面是来荆州不可错过的。
矮子馅饼:矮子馅饼落地荆州以来已成为本地特色小吃之一。矮子馅饼是用烤炉烤出来的,面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼。
松滋荞麦豆皮:松滋荞麦豆皮是荆州市第二件获得国家地理标志商标的产品。荞麦豆皮是传统手工特产,发源于松滋市王家桥镇(原麻水乡)。
笔架鱼肚:笔架鱼肚是湖北长江(荆江)石首段鮰鱼的鱼鳔。
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