雷州美食,雷州美食特色美食

1. 雷州小吃推荐？
2. 广东省雷州市地方历史小吃？
3. 雷州特产小吃？

雷州小吃推荐？

雷州年糕

雷州年糕，又称笼蒸糕、蒸糕，以大著称，是雷州半岛民间各家各户必须制作年货之一。雷州年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同，但雷州年糕有一个比较突出的特点，就是大！雷州年糕一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重，有如一个巨大的汽车轮。雷州年糕制作没加防腐剂，不便长期保质，时间一久会硬结，但稍加热即可变软，食法可烤可煎、也可以即食，软滑香甜，别有地方风味。

广东省雷州市地方历史小吃？

以下是我的回答，广东省雷州市地方历史小吃有很多，以下是一些具有代表性的：
水饼。水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单，是雷州民间历史悠久的小吃。因为水饼容易让人吃得饱，所以当地的人们直称之为“水饼”。
雷州虾饼。虾饼是雷州人非常喜欢的小吃，档主熟练地抄勺填料，热油煎炸，金黄酥脆的虾饼就出锅了，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口。
狗肉煲。在雷州半岛的湛江品尝到狗肉煲，用广东话来说就是“打边炉”，一年四季都有。
田艾籺。这是过去穷人家的充饥食物，现在成了风昧名食。
雷州白(米乙)。其制作方法是以优质糯米粉做皮，椰子丝、白糖等作馅，猛火蒸熟。其特点一是够甜，二是爽滑。
土丹粥。土丹可生吃，也是把土丹翻、洗干净后，放之盘内，加入适量蒜溶酱即可。其味道鲜美，口感脆爽。
英利烧猪。英利烧猪皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。
猪肠饼。猪肠粉是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑为著称。
大粽。雷州大粽历史悠久，曾有“岭南佳品”之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4~5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之“牛肉大粽”。
此外还有叶搭饼、嘉岭白饼、乌石甜糟、三元塔肠粉等特色小吃。这些美食都具有浓郁的地方特色和风味，可以品尝到雷州半岛的美食文化魅力。

雷州特产小吃？

雷州作为湛江下属的一个市，也是典型的广东粤西的口味。雷州著名的特产小吃就是以白切为主。雷州的白切鸭和白切狗非常出名。无论是在雷州的大街小巷还是在珠三角地区，都能够非常普遍的见到雷州鸭仔饭凭借着鲜美与价廉物美而出名。

白斩狗

雷州白斩狗是在南宋初年在雷州城兴起的一种传统食俗，把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斩碎来吃，称白斩狗。雷州人很喜欢吃狗肉，市场上卖狗肉摊档比比皆是。尤其是冬天，吃狗肉可以御寒，是穷人的大补。甚至有人说：“将钱买狗吃，好过买被盖。”吃白斩狗很讲究调味，狗肉摊档必备有花生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等作料制成的调味品，免费供应顾客。家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。

蛤萎粽

蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中、易于储存、入口清香、有略轻的胡椒味，非常受当地民众的喜爱。蛤蒌粽的品种众多，按馅料可分为纯蛤蒌粽、绿豆蛤蒌粽、红豆蛤蒌粽、叉烧蛤蒌粽、蛋黄蛤蒌粽、核桃蛤蒌粽等。常见的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蒌叶、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉馅、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蒌粽要先猛后缓，一般是大火煮1小时，再用中火1个小时。