huangp1489 发布于2024-07-05 21:48:49 美食小吃 22 次
1. 永定牛肉丸:永定牛肉丸是龙岩的传统名点,永定牛肉丸香糯可口,味道鲜美;
2. 龙岩花生:龙岩花生是龙岩的传统名点,龙岩花生香脆可口,味道鲜美;
3. 连城红心地瓜干:连城红心地瓜干是龙岩的传统名点,连城红心地瓜干香甜爽口,味道浓郁;
4. 长汀豆腐干:长汀豆腐干是龙岩的传统名点,长汀豆腐干香软可口,味道香醇;
5. 龙岩芋子包:龙岩芋子包是龙岩的传统名点,龙岩芋子包香糯可口,味道鲜美;
6. 漳平水仙茶饼:漳平水仙茶饼是龙岩的传统名点,漳平水仙茶饼香甜爽口,味道浓郁;
7. 客家捶圆:客家捶圆是龙岩的传统名点,客家捶圆香糯可口,味道鲜美;
8. 龙岩泡鸭爪:龙岩泡鸭爪是龙岩的传统名菜,龙岩泡鸭爪香辣鲜美,味道浓郁;
9. 上杭鱼白:上杭鱼白是龙岩的传统名菜,上杭鱼白香嫩可口,味道鲜美;
10. 武平簸箕粄:武平簸箕粄是龙岩的传统名点,武平簸箕粄香糯可口,味道鲜美。
春节期间,《舌尖上的中国3》春节暖心回归,一***没事在节目中播出后引起了极大反响,全国各地的名优小吃和器具成了人们议论的焦点,其中,就有福(hu)建的当地美食。仔细一看,在节目中出现的有面线糊、同安封肉、沙茶焖牛肉……
《舌尖3》第一集的主题是“宴”,一场重要宴席正在准备,门厨师陈智灵面临一个巨大的挑战。宴会菜品要求精益求精,对有海鲜成分的“沙茶”也有限制,焖煮时间久了又怕调料夺去牛肉原味,怎么办呢?于是,厦门另一道美食给了陈师傅灵感。
封肉
它就是同安传统食品“封肉”。在这里,人们办喜事、建新房都离不开它,整块猪前腿肉,配上板栗、香菇、虾米等裹以纱布,入缸蒸熟,上桌才解开封着的纱布,而一块好的封肉将筷子插在封肉上,筷子倒下的时候就能把封肉一分为二。
封肉独特的制作方法给了陈智灵和团队新的思路,于是,他们把鳊鱼干、墨鱼干、虾仁、海蛎干等同牛肉块裹以纱布一起焖煮三四个小时再倒入沙茶酱,参与牛肉的收汁和浇淋。两道厦门名小吃就这样神奇地结合在一起,成为宴会上一道亮眼的主菜。
面线
厦门人吃面线,是用来唤醒早晨的。而面线的制作也需要披星戴月。节目组带大家来到了翔安区,***访了从祖辈就开始做面线的黄加。闽南人祝寿贺喜要带面线,亲友送行吃太平面线,家中待客吃猪脚面线,如果办酒席或者孩子满月,头道菜更是用面线,代表福寿绵长。
鸭肉
鸭肉店这种形式为厦门独有,除了鸭肉,里面还卖各类卤料,适合蹲在街边喝酒聊天。
《舌尖3》中还介绍了不少福建美食,比如石花膏,海石花,也就是泉州人说的石花草!一种长在低潮带礁石上的食用海藻,性味甘,咸,寒,具有润肺化痰,清热软坚,可以做成好吃又降火的石花膏。
首先声明,我不是地域黑,说到重口味的食物,不仅福建有,我们广西也有很多,但是重口味是相对来说的,本地人觉得是美味,而外地人觉得是重口味。接下来我主要列举一些福建当地比较有特色的美食,也可以说是比较重口味的食物。
第一个、“尿蛋”和“尿肉”,顾名思义,这个食物就是用尿炖出的蛋和肉,在福建的永春县,尿蛋和尿肉曾入选永春县非物质文化遗产名录,这个在外地人看来绝对是黑暗料理了。可是在当地人严重却是一种美食,而且挺有讲究,不是什么尿都行,炖蛋和肉的尿还必须是童子尿,做得多的话还要去幼儿园取呢,我们知道童子尿可以辟邪,却不知道还有这作用。据说尿蛋的蛋心还有点甜味,并且尿肉很香、很嫩,非常好吃,这个我看看就行,品尝就不用了。
第二个、醉泥螺,这道菜其实跟醉虾和醉蟹有些异曲同工之处,那就是基本上是生吃,醉蟹还分熟醉蟹和生醉蟹,而醉泥螺真的是生吃。醉泥螺做法主要是用盐和黄酒再加上一些香料,将泥螺放入坛罐中腌制,这样的做法虽然风味独特,但是我个人认为并不健康。因为泥螺本身会带有细菌,没有经过加热的话,无法有效的杀死那些细菌,吃了可能会对人体健康造成影响,反正我是不敢吃。
第三个、流蜞干,流蜞其实是一种环节动物,学名为疵吻沙蚕,广东那边一般叫做禾虫,长得不是很好看,它具有软体、有红绿色条纹等特点。流蜞晒干可以做菜,只不过密密麻麻的,不是每个人都受得了,但是它富含蛋白质,而且产量不是很多,价格还比较高,有时候你想吃还不一定能吃得到呢。
除了以上三个以外,还有芒果蘸酱油、老鼠干、海蜈蚣、鸡仔胎、土笋冻等,这些就不详细介绍了,感兴趣的朋友可以自己到网上去查一查。虽说我是广西人,但是以上除了老鼠干,流蜞干及芒果蘸酱油之外,其余的我都不敢吃,其他省的朋友去福建有机会一定要品尝一下,广东人就不要去了,因为福建人害怕啊。
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