宁都美食,宁都美食前十名排行榜图片

1. 宁都美食有哪些？
2. 宁都十大名菜：三杯鸡、肉丸、鱼包肉，还有哪些？
3. 宁都特色小吃有哪些？

宁都美食有哪些？

　宁都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的宁都方言。在赣南地区尤其是宁都，非常喜欢。宁都肉撮，是用肉（一般用猪肉、鱼肉）用设备打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的。口味独特，口感细腻，是宁都人民最喜爱的小吃。宁都人，每天早起的早餐就是宁都肉撮。而每逢喜事，也必须做两碗宁都肉撮（一个猪肉做的，一个鱼肉做的），宁都人民的风俗也有“无肉撮不成席”的说法。因为宁都人经商、求学分散到全国各地，慢慢的也传开来。每当出远门，也带着点肉撮在身边，作为家乡的小吃，和全国的亲朋好友分享。

宁都自古享有“赣南粮仓”的美誉，说到美食，让人念念不忘的。其中，宁都肉丸首屈一指，此外还有丁盏糕、蛋菇汤、小布金桔、酒糟芋子、霉豆腐、野草霉、土产黄萁、米冻萁……

宁都多是为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦客家人，期盼举家团圆，特地制作了一道圆圆的客家肉丸。

肉丸糊糊（半成品）盛在一个银白色的电饭煲内胆里，做的时候，左手窝起一团肉丸糊，右手抄起一只倒翻的陶瓷小白勺，迅速地将挤出的糊糊滴入沸水中，一分钟时间，三碗份量的肉丸便沉入锅底。用笊篱翻滚一下肉丸，几分钟时间便可捞起。

每颗小丸子都拥有独一无二的造型，有长有短，胖瘦掺杂。浇点香油，撒点青葱，再配上一碗鲜美的汤汁，或拌或汤，两种吃法随心所欲。

辣椒、腌菜、腌萝卜向来是餐桌必备调味品，红薯粉和成的肉丸细嫩而筋道，几道辅料升级了肉丸的香味与可口度，就是滑溜溜的有点难夹。

除了肉丸，丁盏糕也很值得一提。

色泽金黄，味美气香的丁盏糕，制作起来很讲究，豆、米、水的比例，都得用量器量好再混入一起磨成浆；煎的时间长短也相重要，炸久了易焦，颜色会变黑，炸的时间不够，豆和米的味就不能完全溶合，味道就容易失真。

炸丁盏糕时，放油的量也是一大讲究，不能太多，也不能太少，多了则炸的丁盏糕易膨胀、变形，而且油腻，少了则容易使丁盏糕粘在锅上。

芋包子选用本地芋仔，面粉，辣椒粉、盐，葱末、姜末适量油炸而成，外表金黄金黄的，特别香，外脆里软，咬一口满嘴都是芋头的香味。芋包子既有面粉炸后的油香味，里面又会有软软和和芋头的香味。

除此外，

我本人是徐州人，我有个宁都朋友从他那里我了解了很多宁都美食例如:内撮(肉丸)宁都独有的大众化名菜，家喻户晓。20世纪80年代未以来肉最已成为宁都县城的特色风味小吃。还有灯盏糕。关于“灯盏糕”名字由来说法不一，有的说是以前在夜里点盏照明烧制的糕点，也有说形象像古代灯盏。还有柿子。宁都的柿子这种圆柱形的柿子比较少见，价格便宜而且耐贮存。米糕。把米放入水侵一两小时后用磨碾碎，放入矾(我朋友说可能是矾)让其发酵，再把发酵好的米糊蒸熟宁都美食还有棱糖角，***，凉拌空心菜等等

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宁都肉丸了解一下！

赣州人都到这里学习。这里老师认真负责，***用“五步教学法”。学校名厨讲解制作关键和技巧（听）、烹饪***现场演示教学（看）、大量学员实践强化训练（做）、国家名厨导师训练***（思）、酒店模拟实战应用（查）五个阶段，让学子轻松掌握烹饪知识和技能！加油吧！

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我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

宁都十大名菜：三杯鸡、肉丸、鱼包肉，还有哪些？

1、崇义九层皮

崇义九层皮，自从央视《舌尖上的中国Ⅱ》开播后，“九层皮”名扬四海，吸引八方游客慕名而来，前往崇义览生态美景、品客家美食一时成热门话题。“九层皮”以崇义上堡梯田高山大米为主要原料，经磨浆、生态植物着色一层层添加蒸制而成。其具有色泽鲜嫩，香韧可口，营养丰富等特点，是崇义县群众逢年过节和款待宾客及建房、农忙“送茶”的传统美食。

2、宁都肉丸

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。宁都县是个客家迁徙之地，为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世,渴望举家团圆，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。其制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等，常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。

“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。

其中我比较喜欢吃的：余干辣椒炒肉是起源于江西省上饶市余干县的菜肴，毫不夸张地说辣椒炒肉这道菜，没人做得过余干人。余干辣椒炒肉之所以能够声名远扬，少不了他们用的辣椒—余干丰收辣的功劳，这款辣椒果实较小，辛辣适中，皮薄肉厚，嫩香爽口，用它做出来的辣椒炒***有辣嘴不辣心的特点。还有值得一提的是：江西的余干辣椒炒肉不同于其他地方的辣椒炒肉，余干辣椒炒肉的肉就像战地中的迷彩，只能在辣椒里找肉吃，毕竟这道菜还是要吃辣椒的。

宁都特色小吃有哪些？

有如下：

1：宁都三杯鸡：以当地三黄鸡做原料，肉质鲜嫩，营养高。

2：宁都肉撮：江西知名小吃。

3：滑鱼：赣州宁都县特产。

4：芋仔泥鳅：特色美食。

5：大块鱼 ：宁都土菜之一。

宁都三杯鸡和肉丸，擂茶、大块鱼、擂钵空心菜、芋仔泥鳅、红烧肉、黄糍、霉豆腐、薯包鱼，宁都赖坊豆腐、扣肉、鱼丸、菘圆、蛋饺、风香肉、莲子排骨汤、蛋菇、灯盏糕、芋包子、酒糟鱼、南堡花生、牛肉、酒酿蒸鸡蛋、珠粉、清蒸淡汤等。

.宁都肉丸，也叫肉撮，是一道传统知名美食，选用自家养的猪后臀肉，自制红薯粉制作而成，口感细腻，有嚼劲，是每家每户，办酒席，逢年过节，桌上必有的一道菜

2.宁都三黄鸡，是家禽名贵品种之一，因嘴黄，毛黄，脚黄得名，皮薄，肉嫩，味鲜，营养价值高

3.宁都qi，这是我们宁都人这样叫的，有白色和***两种，普通话白色的是叫糍粑，***的是叫黄元米果，糯米制作而成，口感柔软

4.芋包子，是由芋头和红薯粉制作而成，口感松软

5.还有很多，如油饼，灯盏糕等很多美味小吃