苗寨美食,西江苗寨美食

1. 苗族有哪些美食？

苗族有哪些美食？

1.油辣椒。如果重庆的重庆小面佐料是精华，那么云南的有辣椒就更不用说了，精华中的精华。苗族人特别爱吃辣，他们也精于对辣椒酱的各种调制，而且这些自家配方都是不足为外人道也。真想吃的话，网上可能有店家以苗族自制配料自居，但一定得注意真***，而大多数商店餐馆里可都是吃不到的。苗族人民的油辣椒之所以好吃，绝对是和食材特别相关，用个大口锅，里面先倒油，等油热后把热油倒入装有八角，桂皮，芝麻的碗里。但现在很多创新的方法是***用将香料倒进热油里，用小火慢慢细熬，就可以起锅了。

2.酸汤鱼。苗族人对酸辣口味的美食真的是情有独钟，这款酸汤鱼，真是一看颜色就充满丰实的吃欲，红通通的酸汤，加上漂浮的白色鱼块。很多酸汤都是用米饭发酵而来的，这个酸度那还真不是汉族美食的酸菜，醋给调制出来的，而且色泽明丽，汤是纯红的，漂浮的豆芽，还有短截葱，加剧了美食的多样化。而这些酸汤鱼的调料也可以运用到很多酸汤的火锅里，也是丝毫不缺口味，这样的酸汤，真的不是夸张，牙齿不好的人别来，很容易酸得牙齿有一种松动的感觉。所以很多人吃酸汤，第一次会很不舒服，但是喝了一碗，大概就没知觉了，冲击的可是你的味蕾，早就忘记了牙齿的感受。

3.腌鱼。腌鱼可就出名了，上过舌尖上的中国这项流传甚广的美食栏目，凭借腌鱼的美味，成为了美食界公认的珍品给。腌鱼的食材可不能随便，一定是得稻田鲤鱼，用盐水泡过的糯米饭，花椒，辣椒粉，胡椒粉，等等共同用来腌制。装入特别配用的腌巢内，一般是要腌制数月的，但是随着用木桶代替腌巢的创新，腌制鱼肉的时间也变得更为延长，二十年都是不在话下。腌制出的鱼，绝不会变质，而且时间越久越上味，腌制超过一年，鱼身就会格外鲜艳。放入嘴中，真的堪称美味一绝。

典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

湘西苗寨非常好客。每有客至，一定要请吃油茶。吃油茶与一般饮食不同，客人须连喝四碗，寓意四季平安。

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泡汤是雷山苗民的一道名菜，是在办喜事和过节时必须吃的一道菜。用猪骨头、肥肉、瘦肉等用白水合锅而煮，再放些萝卜、***之类，做成“泡汤”火锅；用瘦肉、肝、粉肠一起爆炒，肉肝肠特别鲜嫩，做成“泡汤大杂烩”。吃“泡汤”是古时苗家的一种习俗。

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拿我们贵州黔东南举例。如我们苗族的酸汤鱼，酸味主要取自自家用淘米水发酵的白酸汤，也有用西红柿和糟辣椒陈酿的红酸汤。

还有腌鱼，也是放入土坛子里酿制。两个月可以蒸，可以炸，味酸微辣。辣的话，做法就比较多了，青椒鱼，糟辣牛肉。只要是火锅，都离不开一个辣椒蘸水。

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