炮台美食,炮台美食攻略

1. 避风塘炒蟹的经典做法？
2. 《我的团长我的团》中有哪些让你印象深刻的美食？
3. 你的家乡出过哪些名人？

避风塘炒蟹的经典做法？

做法一

主料；海蟹

避风塘炒蟹

辅料：干辣椒

调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

制作方法：

1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块，蒜茸炸至金***捞出沥油；

3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

做法二

避风塘做法在粤菜酒楼中都会有这道菜。很受广东，香港人欢迎。吃起来比较香。而且风味独特。下面我为大家以文章形式写出简介与制作方法吧。

避风塘：原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。这些当地渔民用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在美味的同时又能品尝到海鲜的甜味，逐渐发展成为现今大家喜闻乐见的“避风塘口味”。“避风塘口味”其精髓就是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与其他食材共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味得以浸透，香辣久远，味道浓郁，令人越食越开胃，越欲罢不能。

主料：螃蟹750g

辅料：淀粉适量，蒜粒1-2头，小米椒适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，鸡蛋一只，姜适量，熟花生碎适量，油适量，豆豉适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，黄酒适量。

避风塘炒蟹的做法步骤

1.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净。

2.冷水入蒸锅，大火水沸后3-4分钟，将蟹取出。

3.将螃蟹改刀。

4.将鸡蛋搅打成糊状。

5.将改过刀后的蟹块沾过蛋液后用淀粉粘裹住。

要选上好的新鲜大海蟹。老板选的是越南和澳洲进口的海蟹。

按按蟹胃，看是否饱满

洗蟹

起盖，用手指清洁盖与蟹肉之间的污物。

蒜头切成蓉，炸蒜。（蟹老板的油用了独家秘方，是有调味的，当然怎么调的他不会告诉你）

炸蟹。不同部分下锅的时间不同：先钳后盖再其它。变色之后下蒜蓉，再加入独家秘制酱油和豆鼓（注意是广东豆鼓，不是豆瓣酱）。

炮台大火，炒！这一部最关键，相信做过厨师的都懂。火候控制很重要，油温高一点低一点，时间多一秒少一秒，都会没那么酥脆....

上锅前下葱，或者根据个人口味下其它香料，炒出香味即可。

避风糖炒蟹比较喜欢吃辣一点的口味，下面是我个人常做的方法。

选用的原料: 大肉蟹，海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许

调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 绍酒

制作方法:

1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2、 坐锅点火倒油。有油炸过程，需备花生油约500克左右，油热后放入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块，蒜茸炸至金***捞出沥油；

3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（比例为1比5），加入酱油少许、蟹块翻炒即可。

香港菜，但凡和香港有沾边的菜式大家都很追捧，避风塘风味菜起源于香港，成了粤菜经典之一，这道避风塘炒蟹更是深得人心

用料主料

梭子蟹3只 辅料：面包糠1小碗 调料：葱1棵 蒜3头 料酒1茶匙 生抽1茶匙 红尖椒1小把 豆豉1茶匙 生粉小半碗 白糖1茶匙 植物油适量

避风塘炒蟹的做法

　　1.将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分;将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制

　　2.大蒜剁成蒜蓉备用;将腌好的腌块拍上生粉

　　3.拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸;炸好的螃蟹沥干油后捞出

　　4.炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸;蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠

　　5.面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽

《我的团长我的团》中有哪些让你印象深刻的美食？

看着既有中国人的血性，又有中国人的智慧和团结、坚韧不拔的精神，最难能可贵的还是那种不畏牺牲甘于奉献的伟大的人道主义精神。

西方总是提人道，***，甚至提人文，如果他们能读懂中国，理解中国文化，就能真正理解中国的人道主义、***和人文精神一点都不比他们差，不比他们少。

你的家乡出过哪些名人？

我的家乡是黑龙江，东北三省最北边，出过很多名人，下面让我一一给你列举:

1.出生于哈尔滨市呼兰区的中国近现代女作家萧红。

2.孙红雷，演员

3.宋佳，演员

4.张翰，演员

5.博林，相声演员

6.杜源，哈尔滨人

7.李岚，演员

8.郝岩，演员

9.薛淑杰，演员

我先来说说我的家乡——婺源县浙源乡吧！浙源因吴楚分源上的“浙岭”而得名。浙源又被称为“生命的原乡”，是因为江南詹、查两大姓氏的始祖都在这里。浙源，在漫漫的历史长河中出了无数名人，但最负盛名的当属詹天佑和金庸了。可我今天要说的这位应该算是一位“奇人”，他就是晚清有着“中国巨人”称号的詹世钗，至于有何奇事，且听我慢慢道来吧！

奇事一。据说詹世钗不到两岁就长到其母亲胸口了，那年正月十五元宵节看灯，人们看到他站在其母身边吃奶，都纷纷训斥他不懂事，那么大了还要吃奶，其母马上解释：我儿还不到两岁，不要吓着他！

奇事二。1860年，他十八岁那年，婺源因太平军战乱，他所在的虹关村村民们都四处逃难，唯独他站在自家门口。说来也怪，不论是清军，还是太平军，看到他高大伟岸的样子，谁也不敢进他家门！

奇事三。他长大后投奔上海同宗开的墨厂做墨工，因他身材太巨大，食量肯定也超大，据说工钱还不够饭钱。有一天，他在街上闲逛，被洋人发现，于是重金聘请，把他包装成“奇人”，开始在世界各地展览。后来他就入了英国国籍，还娶了英国女子做媳妇。他真的可称得上是十九世纪的中国网红！

至于他究竟长得有多高？还真的是一个迷了。有的说他有三米多，是世界第一“高人”。不过据说死后他的棺材有260公分长。你要是感兴趣，就到虹关来吧，至今“长人巷”和“长人故居”

依旧保存完好，“百闻不如一见”，我在这里等你呦！好了，我是诗画人生相约篁岭，专注文史和旅游，希望你喜欢！

我的家乡在陕西蓝田，山青水秀，人杰地灵，有著名的蓝田猿人、号称“小敦煌”的水陆奄、蔡文姬墓等历史名胜古迹。今天介绍几位从蓝田走出的老一辈革命家。

△汪锋，蓝田九间房人，无产阶级革命家，陕北红军、根据地的创始人之一。1927年入党，参加了渭华起义，***陕西省委军事委员会组织部部长、省***书记。曾任陕西渭北特委书记、三原中心县委副书记、中国工农红军第二十六军代理政治委员。1936年，他作为***的代表，前往西安，与杨虎城谈判，达成了互不侵犯等秘密条约。新中国成立后，曾任***宁夏***自治区党委第一书记、***甘肃省委第一书记、***新疆***尔自治区委第一书记，中央顾问委员会委员，第六届全国政协副***。

△赵启民，蓝田县安村人。1930年入党，曾任红26军随营学校排长，第26军42师3团第1连副连长、政治指导员，参加了创建以照金、南梁为中心的陕甘边苏区的游击战争。抗战中，任新四军第5支队参谋长兼第10团政治委员。***中，任山东野战军第7师政治委员，华东野战军第7纵队、人民***第三野战军第34军政治委员。新中国成立后，任中南军区海军司令员兼政治委员，中国人民***海军副司令员兼国防科委副主任。 1955年被授予中将。

△赵伯平，蓝田县康禾村人，早期陕西党的领导人，是党的七大代表。1930年秋，任陕北特委书记，与谢子长、刘志丹等同志一起领导陕北的革命斗争，建立了照金、南梁革命根据地，到1932年底，建立了73个党支部，发展党员1153名，点燃了陕北革命的燎原之火。新中国成立后，赵伯平先后任西安市委第一书记、中央西北局常委、***陕西省委第二书记、陕西省***等职。

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