鄄城美食,鄄城美食推荐

1. 面瓜怎么做成曲头？
2. 菏泽 让你最难忘的美食是什么？

面瓜怎么做成曲头？

用料

面瓜1个、面粉适量、麻叶几十个、面线若干米

面瓜曲头的做法

就是这种黑皮面甜瓜，也有花皮、黄皮的，但黑皮的最好。

是这种麻叶，透气，包曲自发热，就像一个发酵箱。

麻叶冲洗干净，晾干没水分。

面瓜去皮去籽。

我用了半个面瓜。抓碎。

拌入面粉，用手炒匀。

少量多次加入面粉。

制作面瓜曲头的步骤如下：

1. 准备材料：面瓜、糯米粉、水。

2. 将面瓜洗净，用刀将顶部切掉，然后用勺子将瓜肉挖空，留下一个瓜壳。

3. 将挖空的瓜肉切成小块备用。

4. 取一小碗，将糯米粉倒入碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至形成糯米粉浆状。

5. 将切好的瓜肉放入糯米粉浆中，搅拌均匀。

6. 将糯米粉浆和瓜肉倒入挖空的面瓜壳中，尽量填满。

7. 将填满糯米粉浆的面瓜壳放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直至熟透。

8. 将蒸熟的面瓜取出，稍微晾凉后即可切成块状，即可食用。

注意事项：

甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。曲头酵子之所以与传统酵母不同，是其制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子------曲头。

曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。

待秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。

添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂，属纯天然绿色食料，且多次自然发酵，使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头，色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头！有“曲头酵子真不赖，光吃馒头不用吃菜”的美誉。曲头酵子不仅成就了民间的美味，也形成了鄄城美食工艺独特的文化。

步骤1、我将面瓜去籽，捏碎加上玉米面，拌一下，将面瓜与玉米面，白面的混合物，捏成团，最好的状态是混合物勉勉强强能捏成一个球， 注意:不要放水，一点都不要，要不会坏的。

步骤 2、用箐叶包裹好混合物做成小球，用棉线缠紧。

步骤 3、缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵，过年就可以用了。

步骤：

1. 将面瓜削皮，去籽，切成薄片或细丝，尽量保持均匀的厚度。

2. 在一个容器中加入足够的盐，将面瓜片放入容器中搅拌均匀，腌制约15-20分钟。这个过程可以帮助去除面瓜的水分，增加曲头的口感。

3. 腌制好的面瓜片取出，用清水冲洗掉多余的盐分，然后用纱布或厨房纸巾轻轻擦干。

4. 在一个碗中加入适量的醋、白糖、蒜末、辣椒段（如果喜欢辣）和生姜片，搅拌均匀成调味汁。

菏泽 让你最难忘的美食是什么？

谢谢邀请，其实每个人的观点肯定是不一样的，在菏泽，每天清晨早起喝上一碗头锅的奶白色的羊肉汤，撒上碧绿的葱花和香菜，加上一点鲜红的辣椒油，伴着香油大饼一吃，那感觉是真舒服。中午邀上三五好友馆子里一坐，点上几个小菜，鸡蛋蒜，花生米，拌羊杂，炒羊肚，炸个韭菜丸子，蜜汁山药，米家烧牛肉，油门烧鸡，西马海炒羊羔肉，当然少不了补肾壮阳的双鞭外腰汤，再加上芝麻多多，色泽金黄的大烧饼，两杯花冠酒一下肚，谈天说地，那滋味，那感觉，爽啊！晚上回到家里，喝个zhu (音译:就是玉米糁子熬的粥)吃个面泡子沾个蒜汁或是辣炒的西瓜酱，或者来几个水煎包，喝碗胡辣汤，吃个小咸菜（成武的酱大头就不错，切成丝用葱丝加小磨香油一拌）。美美的一天，神仙的日子！！！！！！