发面美食,发面美食的100种做法

1. 发面能做什么面食？
2. 硬面团可以做什么？
3. 面团太软可以制作什么？

发面能做什么面食？

分享家庭版的馅饼，一斤面粉，酵母，白糖，泡打粉各5克加进面里，用250克温水和成面团醒发30分钟开始把事先拌好的韭菜鸡蛋馅。把醒好的面切成大小一致的剂子大约60克赶成皮包上馅儿。压扁放在电饼档上放上油煎成两面金黄即可，

你好，很高兴回答你的问题。也希望我的回答能帮到你

发面能做的有很多，比如馒头，包子，麻花，麻团

发面饼其中包括葱花饼；

做馒头和包子简单；

发面饼和麻花和麻团就要家少量的糖和泡打粉；

还有酥饼；

西点加糖最多，最少一大把

所谓发面，就是面团内加入酵母，在一定的温湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。一般人们会用它来蒸包子，这样更有利于消化吸收。

（图片来源网络，侵删）

作为北方人，面食是必不可少的，如果好几天不吃就会嘴馋。发面饼比一般的饼更加松软可口，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。

可能很多的的新手小白一想到要揉面，就会马上对发面望而却步，今天小鲜为你们分享一款懒人版发面鸡蛋饼，不用揉面，也不用发面，照样可以让你吃到香喷喷的发面饼，既简单又快速。

主料：面粉300g、酵母3g、盐3g、白糖少许

辅料：清水250g，食用油适量

太多了，包子馅饼，韭菜盒子，糖饼等等。在我们的生活中说到最常见的面食莫过于就是包子馒头了吧，尤其是包子，吃起来松软可口，馅料也是有着很多选择，不仅可以作为早餐亦可以当做主食来吃，很多人呢都非常喜爱。

硬面团可以做什么？

现如今社会发展之中的特色美食各式各样，在路边小吃中面糊所制做出去的食品占了非常大的占比。说到面糊有些人脑子里闪过的是各种各样的面点，的确面糊能够制做出去许多 美味可口的面点，但另外它还可以制做出美味可口甘甜的甜品，好像街头很风靡的一些小麦面粉所制做出去的特色小吃全是根据面糊制做而成，好像普遍的油糕、面包、糖三角喜饼这些。

硬面团，可做的多了，做成猫耳朵，还可以蒸馒头，还有把面团用擀仗推开，推薄点，锅里刷上油，烙饼子，这厚度可薄可厚，火候把握好，慢火烧锅，翻饼子要勤翻，火大了饼子容易糊。猫耳朵，做法，将硬面团改成条状，和手指头粗细，在用手拿下一点，顺着面板往前推就好了。

面食在北方地区比较常见，南方人做面食的比较少。面粉可以用来做馒头、包子、花卷、烙饼等等，也可以做手擀面，刀削面。手擀面的口感比普通的面条吃起来更有韧性，更好吃。馒头和花卷是北方面食中常见的食物。北方一馒头或者花卷、烙饼为主食

做猪肉馅的饺子，海鲜馅的饺子，韭菜鸡蛋馅的，发面煎饼，死面脆香薄饼子，手擀面条，发面的曼头 ，发面的花卷，发面肉馅的包子，蔬菜馅的包子，豆沙馅的包子，拉面，摊鸡蛋葱花香菜饼，刀削面，面疙瘩打鸡蛋花，炸发面的油条，做各式各样的广式小包子，小曼头，各种各样的月饼。

面团太软可以制作什么？

在平时做什么面食可以用到软的面团？其实大部分有经验的人都知道可以用于烙饼或者馅饼及肉饼类。

因此，我们如果想吃烙饼或馅饼时一定要将面和软一点，这样烙出的饼会软，而且还有层次，如果是馅饼也便于包馅。当我们和面时，您实在没控制好水量，和的面团过于软，我们可以加些干面粉继续和面直到理想状态，就是麻烦费点时间而已。

巧食为天的回答：面团和的太软，可以用来烙饼。在和软的面团上刷上些油，让面团不再沾手。然后再将面团放在一边松弛一下，做出来的饼柔软油筋道。分享一下油饼的做法吧~

千层油饼：

食材准备：

普通面粉300克，盐3克，五香粉1茶匙，植物油适量。

制作方法：

1.取30克的面粉，再在里面加入盐和五香粉，搅拌均匀，备用。锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热。再将烧热的油淋入面碗中。调成比较稀的面糊。

2.将面粉放入盆中，分少量多次的加入温开水。要边加边搅拌成面絮状，然后在下手揉成1个面团。（面团太软可以适当加些油，以免沾手。）

3.将面团和好后，再在表面刷上一层油，放在一边醒面20分钟。然后将醒好的面不要揉，再次分出若干等分的面剂，在每个面剂上再分别刷上一层油，放在一边继续醒面20分钟。

4.取出一个醒好的面剂，不要揉，直接擀成长方形的薄饼，然后再在上面刷上油酥。如：下图中切成小口饼折叠包好。

面团太软，可以制作许多种面食，例如大饼，馅饼，葱油饼，还有压饸络。以葱花饼为例，把面团用擀面杖尽量擀大，刷油，撒食盐，再撒上切好的葱花，从一头把面皮向另一头卷好，用刀切成等大的剂子，把剂子的两头捏好，按扁，电饼铛预热刷油，把备好的饼坯上锅，两分钟以后开盖翻面，在加盖一分钟出锅，葱香四溢，暄软可口的葱花饼就做好了[爱慕]

如果面团太软，可以做韭菜鸡蛋馅饼。方法如下：

1、一小把韭菜择净洗干净控干水粉切碎放入盆中，盆中加少许食用碱，加碱可以让韭菜不变黄。

2、碗中打入3个鸡蛋加一小勺盐（拌馅时不放盐，可以防止韭菜出水）用筷子打散，热锅加油倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟放凉后倒入装韭菜的盆中，盆中加入少许切成末的生姜、五香粉、少许清油拌匀备用。

3、电饼铛加少许油预热。

4、手上抹油拽一小块面团用手按个窝放入拌好的馅料慢慢收口用手按扁，饼坯放入电饼铛，饼坯上面再刷一遍清油，然后盖上盖子，烙至两面金黄约三分钟，香喷喷的韭菜馅饼就做好了。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出来的面团不尽人意，有时硬，有时软。如果面团太软了，最好的方法是再加面粉。但是这种方法新手来说有些不适合，掌握不住干面粉的量。那就用软面团做一些适合面食。

根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来制作馅饼和烙饼。馅饼和烙饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也不会变硬。所以平时在制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下猪肉大葱馅饼和烙饼的做法。

如果面团和的特别软的话就来做馅饼，因为馅饼的面粉和水的比例是一斤面粉七两水。和出来的面团非常软。

【所用食材】

软面团 猪肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油

【制作流程】

1. 把姜切成末，大葱切成葱花，馅饼的葱稍大点也可以。肉馅中加入盐，十三香，鸡精顺时针用筷子彻底搅匀。

2.接着再加入料酒，味极鲜，老抽，蚝油顺时针拌匀。料酒一点一点的加入，让肉馅充分的吸收汤汁，与汤汁融为一体。