法式美食,法式美食慢炸

1. 胡辣汤法式叫法？
2. 如何在小吃店将普通的食物吃出千元法式大餐的感觉？
3. 法式甜点和中式甜点最直接的区别是什么？

胡辣汤法式叫法？

法式叫法“宫廷御锦汤”

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。

是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

如何在小吃店将普通的食物吃出千元法式大餐的感觉？

谢谢邀请此话题。

想知道普通食材甚至小吃怎样能摆出高端法餐厅的感觉？那就必须先学会法餐的摆盘。

不要以为盘子越大，加上刀叉和酒杯就完了，摆盘更是法餐的门面和脸面。不管是不是好吃，如果看起来赏心悦目，那就证明你已经成功了。

想象自己是一个画家，盘子就是你的画布，其实简简单单利用直线、圆弧、圆或者三角来进行构图就so easy了。此时，酱料就是你重要的调色板。留白也是重要的摆盘美学要素。食物要整齐并且干净地摆放在盘子界限之内，同时又应该过于拥挤地摆放在碟子中心。有的大厨喜欢用类似泼墨一样的技术来摆盘，但那样摆盘会看起来草率甚至脏兮兮的感觉。既然是小吃类的就别那么豪气了，简简单单不搞花活儿。

当然现在很多中餐也会做成创意菜，中西合璧的出品：中式的口味，西式的摆盘。即使九转大肠、担担面也可以摆成高大上的模样。

另外食物的颜色搭配也是很重要，色彩平衡也是一门学问。一般是以绿色蔬菜为主，辅以其他切割出来不同形状的红色的萝卜，紫色的茄子和***的青椒。许多中餐厅为了跟风，特别加了食用色素的盘底作画甚至字，本意是想提升一个level，事实上low了一个层级。有的还会加上一大朵国产的兰花花做装饰，可总感觉是菜量不够，花充数的样子。

最后，量少就是重要的成功要素，一定要get！

法式甜点和中式甜点最直接的区别是什么？

之前和一个做法式甜品店的朋友聊过，现在的法式甜品就是为了迎合现在年轻人的口味，创新出的西式甜品。而在我看来中式甜品和法式甜品最直接的区别就在于，我们中式的甜品拥有更为厚重的文化底蕴。

几千年的传承，从小看着电视剧里古时宫中御膳房端出的一道道精心制作的糕点，进贡给宫中妃子。像我们熟知的青团，便是传统的中式甜点，青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

还有每年的端午节都吃的粽子，粽子又称"角黍"、"筒粽"，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子也是是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。这也是最早的甜品了。

还有像绿豆糕，绿豆糕也是传统特色糕点之一，属消暑小食。基本上二十四节气都有对应的糕点，可见文化底蕴之深。制作方法来讲，中式甜品都以米，糯米，面，酥油，豆类制作而成，花式传统，多加以馅料搭配，口感咸香，或甜蜜。

法式甜品近些年会迎合青年人口味，多以造型精美，制作工艺精细，而著称，口味以乳制品为主，适合年轻人的分享品尝，更新速度快等优点。

以上是我个人观点，希望大家多多评论，留言一起探讨！

一、中式点心和西式糕点的特点

1、中式点心：中式点心选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，成形技法多样，造型美观。

2、西式糕点：西式糕点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

二、中式点心和西式糕点的区别

（一）来源不同

1、中式点心：中式点心来源于我国远古时代，农耕、生产工具的出现促使了中式点心的产生。

2、西式糕点：西式糕点简称“西点“，主要来源于欧美国家。

（二）材料不同

1、中式点心：中式点心以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的。

2、西式糕点：西式糕点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成。

中式甜品在中国也叫“点心”，主要由原料和调味品组成，在通过蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的营养食品。原料范围较广，可以是各种粮食，可以是畜禽鱼虾，也可以是水果蔬菜等。

西式甜品也叫“西点“，是西方国家特有的糕点。用牛奶、鸡蛋、糖和乳品为主料，新鲜水果和调味料为***品，后期经过师傅的调制、烘焙制成的营养食品。西式甜品中脂肪和蛋白质的含量很高，而且一般都是甜味多咸味少。