huangp1489 发布于2024-07-24 21:57:22 美食小吃 15 次
1、息县油酥火烧
息县油酥火烧又名“油酥馍”,系风味小吃中的佳品。息县油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。
2、息县焖菜系列
焖主要是在保持主料原味的基础上,使得里面的味道全部分解出来。通常焖制的菜肴具有形状完整、汁浓味醇、口感鲜美的特点。息县有代表性的焖菜如气哈馍焖鸡、红焖五爪土鸡、醋焖小焦鱼。
3、息县炖菜系列
一是神仙饺,外观上有点像平常的馄饨,吃起来皮薄馅嫩,味道可口鲜香,兼有馄饨和水饺之美味。二是胡辣汤,味道独特与河南的胡辣汤有很大差异,是用猪肉加鸡蛋制作而成,味道香辣可口,回味无穷。三是南湾鱼,不仅肉鲜味美,肥美可口,清炖南湾鱼汤汁浓稠,肉嫩鲜香,是不可多得的美食
1、油酥:外形椭圆,细丝盘绕,色泽鲜艳,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。
2、松花蛋:形似琥珀,油亮照人;咸淡适宜,滑润爽口;柔软细腻,回味无穷。
3、石凉粉:无色无味、晶莹剔透、爽滑,清凉。
4、香稻丸
5、刷子鸡块:色香味美,皮脆肉香回味无穷。
息县地跨淮河南北,素有“有钱难买息县坡,一半米饭一半馍”之美誉。
特色小吃有,息县面炕鸡、息县油酥馍、刷子卤鸡块、清炖淮河河钉鱼、尹湾水果萝卜、香稻丸米团、包信大烧饼、腊肉焖黄鳝等。
1、商城筒鲜鱼:是信阳市商城县的传统名吃,属于豫菜系。是在入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉储存10日。然后取出以清汤加佐料煮沸食用,其特点:肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。
2、石凉粉:是信阳当地的传统名吃,因类似果冻但因为是天然植物做出来的,所以比果冻更健康。当地人非常喜欢吃,在信阳大街小巷都有卖的。
3、信阳糍粑:是信阳传统名吃,主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。是用优质江米为原料,淘净蒸熟后,放进石臼内反复捶捣成泥状,趁热有擀仗擀薄,切成方块或长条状。糍粑可烤,可煮,可煎,可炸。
4、商城葱烤鹌鹑:是信阳的传统名吃之一,始于什么时间无从考证。相传盛于清朝。其作法是将炸好的鹌鹑放入锅内,兑上半勺纯鸡汤,加入姜片、味精、除去断葱,挂汁盛盘。其特点:骨酥、肉嫩,鹑味飘香。
5、息县油酥:又名"油酥馍",是信阳自县的传统名吃,相传始于明代,距今已四百多年的历史。是以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。
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