唐朝美食,唐朝美食有哪些

1. 《长安十二时辰》美食刷屏，唐代饮食究竟是怎样的？
2. 《长安十二时辰》美食刷屏，唐代饮食和电视剧里一样吗？

《长安十二时辰》美食刷屏，唐代饮食究竟是怎样的？

先说主食，根据《食医心鉴》和《因话录》等资料描述，唐朝主食以面食为主，比较主流的面食是饼，而且种类繁多，各种各样的饼有几十种，比较常见的有四类：蒸饼，面粉捏成团或饼状，加些麦芽糖或肉或水果等辅料蒸制而成；煎饼，把面压薄了煎，辅料同蒸饼；胡饼，这种饼的外型原料制作方式几乎和现在新疆的馕一模一样，而且据说当时也是从西域传入中原的；汤饼，类似现在的刀削面。除了面食，在稻谷产区的人们也还是以米饭或粥为主食的

再说菜，肉类较常见的有鸡鸭鹅鱼羊，做法是以烤和煮为主，配料也比较丰富，肉桂胡椒之类的也都有。鱼也有生吃的，就是现在的生鱼片，而且一定要加蒜。而猪肉相对来说就比较少人吃了，大概是比较油吧，因为当时比较常见的吃法是煮熟了蘸酱吃。牛肉就更少人吃了，因为不允许杀牛，老百姓也舍不得杀，但是不是人为宰杀而死的牛肉是可以吃的

除了肉类，素菜的种类也并不多，像西红柿青椒土豆茄子这些当时都还没有，比较常见的素菜有大***韮菜葵菜，还有各种各样不知名的野菜，做法也都是蒸或煮。

要想了解更多的唐朝饮食，可以去看看当时长安人韦巨源写的食谱《烧尾宴食单》，但是这本书所写的是当时上流社会的食谱，普通百姓是不可能天天大鱼大肉的，要是天天能就着一碗肉沫蔬菜汤吃碗米饭或吃个饼都知足了

《长安十二时辰》美食刷屏，唐代饮食和电视剧里一样吗？

这几天，热播剧《长安十二时辰》里的美食再一次刷屏：一顿令人垂涎欲滴的宫宴引发热议，还有烹羊、火晶柿子、胡麻饼……令许多吃货差点忘记了紧张的剧情，直呼“长安吃播”开始了。

有许多人感叹剧组的用心。实际上，在很久以前的唐代，饮食原本就是如此丰富。

水盆羊肉？这不是唯一的美味

一开始，在《长安十二时辰》美食圈站C位的应该是水盆羊肉，雷佳音扮演的张小敬大快朵颐，看得观众食指大动。

图片来源：《长安十二时辰》视频截图

唐代人确实有点偏爱吃羊肉。当时的皇室设有太仆寺，责任之一就是养羊。有人曾做过统计，在《太平广记》里105次提到肉类，其中羊肉占了47次，排名第一。羊肉的烹饪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人们的最爱。

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”羊肉成为各种宴会的主角。当时，长安流行过烧尾宴，新官上任或者官员升迁，会举办一次烧尾宴，58道菜里与羊肉有关的有8道。

羊肉吃腻了，其实还有鱼肉。白居易的诗里提到，“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。稻饭红似花，调沃新酪浆。”鲜鱼先去腥，再加桂姜清蒸或者烧烤，配上一碗红米饭，味道相当不错。

如果鱼够新鲜，唐代人也会选择吃生鱼片。在用点芥末酱调味之余，一餐用毕，再搭配点水果，相当惬意。

名字是一样的，做法用料经过这么多年的变迁早就不同了。前几天去一家陕西面馆吃饭，推荐位就是水盆羊肉，以前吃过多家陕西面，第一次见到水盆羊肉。可能是电视带来的热度，也可能以前我们也没注意是不是真的有水盆羊肉。这个谁也不能考证了。

感谢邀请。首先先别说一不一样了，先说说里面的食物吧，不，是美食。水盆羊肉，火晶柿子，烤羊肉，薄荷叶，葡萄酒。哎呀，我的天，这给我馋的啊，口水直流啊，一点没扒瞎。

动图实在没找到，不然看他吃能馋死你们。

1.接下来咱们来说下他们吃的东西和唐代的饮食到底符合不。首先不说别的，说一说《长安十二时辰》的主角之羊肉的一生，羊肉的一生被唐朝人安排的明明白白的，烤，煮，炖，汤，你就可劲的招呼吧。

事实上，唐朝人也爱吃羊肉，不仅爱吃甚至还是唐朝餐饮上的大拿。之前看到一个历史故事，有一位唐朝皇帝（具体是谁咱也不知道，也没查着，主要咱们也不是专门研究这玩意的）信佛，于是下令全国人民不得宰杀牲畜，就是不让全国人民吃肉，这可急坏了唐朝人民啊，于是大家伙想了个法，不不让宰杀吗，自己死的可不赖我啊，于是羊的各种死法上线了，撞树上了，自己拌死的，热死的，冻死的。。。后来这个皇帝听到这些消息时，也没多做追究，时而久之，这个律法自然就被无形废除了。故事的真***不清楚，但从另一方面证明了，他们是真爱吃羊肉。

水盆羊肉一般在街边售卖，用大锅烹制羊肉，现切现卖，羊肉配上熬制的鲜味十足的羊汤，配上胡饼，难怪张小敬会直呼“双份羊肉！”嗯，真香。

2，要说位居第二的美食我想不用说大家也知道了，没错，柿子，火晶柿子。火晶柿子是临潼特产，因其颜色红似火，果皮光如水晶而得名。在唐代，柿子已大面积在长安附近种植，因此电视剧写的基本和唐代一致，不过现在应该是没有了吧。废话不多说，上图



大致应该这样吧

另有葡萄酒，胡饼等，主要观赏程度照着上面那俩个差点，就不写了，但是在历史上的唐朝都是存在的。最后一个薄荷叶，看的时候感觉很突兀，戏里的人都在吃，这个倒是不清楚唐朝的人究竟吃不吃这个。打完收工

感谢邀请，但所知有限，如有错漏，请不吝指正。

大唐的饮食还是和电视剧里表现的不太一样的。每提起***朝，我们自然就想到鼎盛、富庶、文治武功。但是，无论如何，当时的饮食还是受制于整个社会生产力发展水平的。有些不能随便吃，有些没的吃，有些吃的实际和现在吃的是不一样的……

首先，牛肉是不能随便吃的。牛在整个农耕文明的进程中是非常重要的生产工具。历代王朝对食牛有严格的规定，唐朝也不例外。唐王朝李氏本身就有鲜卑血统，又与胡姓通婚，生活饮食胡风特点浓郁，烤炖蒸煮是主要的烹饪方式，来几样精美小炒菜的事是不用想了。可供选择的肉食也是比较丰富的。比如，羊、鱼、猪、鸡、鸭、鹅以及***来的兔、鹿、熊等，至于味道是都是比较寡淡的。有去过日本的朋友，从日本的饮食中就能看到唐朝的影子，象生鱼片之类的，多是注重食材本身的味道，和我们现代人被各种调味料轰炸过的那种味蕾感受的味道是不能相提并论的。

其二、唐朝人也不是说不想把味道弄的丰富多彩，现实是很多现在很常见的食材，在唐朝是找不到的或者还没有来到。比如辣椒、西红柿、土豆、玉米、红薯、花菜、卷心菜、南瓜一样没有。那么，唐朝人除了刚才提到能吃的和吃不到的，还能吃啥？主食面和米，面食里主要是一种叫“胡饼”的，上面还点缀着芝麻。还有“面片汤”和各种米粥。蔬菜有大***、菠菜、胡萝卜、长豆角、茄子、莴笋等，水果比较丰富，有梅、杨梅、梨、柿、枣、橙、枇杷、甜瓜、荔枝、樱桃、杨桃，还有引进的葡萄、扁桃、西瓜、番石榴等。

最后一个，关于唐朝统一后，对农业的发展***取了很多有利的措施，粮食产量不断提高，五谷丰登，其富庶程度，诗圣杜甫是这样描写的，“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”。可是，唐朝当时吃的稻米大多是江南进贡的，和我们现在吃的米是不太一样的。我们现在现在吃的稻米是宋朝之后，从越南传入的“占城稻”。

本非大咖，凡人小兵，浅知陋见，不喜勿怪！