美食小鸡,山西美食小鸡

1. 如何用牛鞭与鸡做一道美食？
2. 杰儿美食鸡肉丸子？
3. 南平美食跳跳鸡该如何制作？

如何用牛鞭与鸡做一道美食？

老公鸡炖牛鞭的做法原料

:枸杞20克，老姜3克，鲜牛鞭1000 克，老公鸡700克，当归，鲜鸡油150克，料酒100克，精盐15克，味精3克。

(1)先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。

(2)将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅。

(3)待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条。

(4)用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。

你好！自我介绍一下，我是头条号美食领域一道菜家里味的小治，很高兴为你回答这个牛鞭和小鸡做一道菜，那就是牛鞭炖小鸡，我们都叫棒打小鸡，这可是一道硬菜啊！这道菜的做法（1）首先把牛鞭洗净汆水捞出放高压锅里加葱姜蒜料酒少许盐压半个小时以后出锅，牛鞭不提前高压锅里压一下改不了刀，接下来给牛鞭改锯齿花刀，（2）然后再把小鸡剁块放锅里汆水捞出，（3）然后起锅烧猪油把鸡块放锅里炒出香味以后放葱姜蒜，盐味精，白糖少许，花椒，大料，干姜桂皮，草果，肉蔻，香叶，料酒，生抽，老抽上色，然后把牛鞭和炖牛鞭的汤一起倒入小鸡锅里和小鸡一起炖，调料的放的量，根据你食材多少去定，炖到什么时候熟，要根据你的食材而定，肉鸡时间短，笨鸡时间长点，观察即可，不知道我的回答你是否满意，谢谢

小鸡扛枪本身是一道专业的菜肴，炖就行了。选材当然就是你说的这两样食材。

另外这两个食材都切块后，焯水后，加上蒜茸、生抽、炒豆豉、生粉少许，调上盐、味精、白糖，色拉油，可以上蒸笼蒸40分钟，出蒸后，撒葱花，烧热油即可。

红烧的做法不用再说了，一般人他都会。

老母鸡炖牛鞭，将牛鞭洗净，打花刀，老母鸡剁块

主料：鸡 牛鞭

配料：生姜 蒜仔 青红椒节 大蒜叶

做法：锅热下入菜籽油，下入生姜，一小块桂皮，炒香下入牛鞭，煸炒几下依次下入老母鸡，继续编炒至鸡表面起油泡，放少许酱油（酱油不要太多），生抽，煸炒上色，放水，放几个青辣椒，闷30分钟，闷好之后选出大料，依次放入蒜仔，青红椒节，味精鸡精，胡椒粉，继续闷3分钟，出锅，撒上大蒜叶，一道老母鸡炖牛鞭就做好了。

牛鞭炖土鸡

主料：牛鞭一根200克 牛睾丸1个 辅料：土鸡一只 党参4根 巴戟天10克 当归2根 天麻三片 调料：胡椒粒10克 姜片30克 盐 味精百鸡精 适量 胡椒粉3克 鸡汁8克 菜籽油50克

制作方法
（1）：牛鞭去掉外皮焯水后改刀切成牛鞭花倒入高压锅中放入度胡椒粒 姜片先压上版半小时出锅选出牛鞭待用
（2）：鸡斩成3厘米见方形块焯水待用 牛高丸切片入沸水中掉水待用
（3）：净锅至旺火上放入菜籽油待油温烧热后放入姜片爆香 倒入鸡块煸炒片刻加入高汤
（4）：然后放入 之前压过一次的牛鞭 党参 当归 天权麻 巴戟天 盐 味精 鸡精 胡椒粉 鸡汁大火烧开倒入高压锅中再压上15分钟出锅装入汤碗中即可。

杰儿美食鸡肉丸子？

用料：玉米淀粉20克、鸡胸肉200克、鸡蛋清一个、葱2段、姜1片、黑胡椒粉15克、椒盐10克、五香粉5克

具体烹饪步骤

1、鸡胸肉剁成肉泥，放入碗中

2、姜切末，葱切葱花，全部加入鸡肉中

3、加入鸡蛋清，椒盐，五香粉，黑胡椒粉，盐，鸡精，玉米淀粉，顺时针一个方向搅拌均匀

4、手沾水取适量的肉泥，利用虎口挤出丸子形状，放入烧开水的锅中，煮至鸡肉丸子熟透后捞出即可

5、一道美味的鸡肉丸子就做好了

食材：鸡胸肉、娃娃菜、鸡蛋、胡萝卜

配料：葱、姜、蒜、生抽、（老抽）、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、

做法

1.把鸡胸肉先洗净加料酒姜腌制二十分钟

2.鸡胸肉、娃娃菜、胡萝卜等等配菜全部切碎，有搅碎机最好，我全程菜刀剁

3.切好的食材全部装到一个大碗中放入两勺生抽、两勺蚝油 、一勺料酒、一勺白胡椒粉和一勺老抽上色，打入一个鸡蛋

4.然后就是疯狂的搅拌 切记一定要一个方向搅拌 我是一直顺时针方向搅拌 直到有胶质就差不多了 大概是十几分钟的样子

5.锅中烧水放一点葱姜和适量料酒 水开后转小火

6.戴上一次性手套从虎口处捏出大小均匀的丸子放入锅中 看它颜色变了定型了就转中火让它沸腾（如果直接大火下锅很容易散开）

7.煮开后七八分钟差不多就熟了 旁边可以准备一个大盆放凉水可以加点冰块🧊 过凉水丸子会Q弹一些

南平美食跳跳鸡该如何制作？

谢谢邀请。

这个问题我肯定能回答好，因为我是一个地地道道的南平人。

1、跳跳鸡也就是水煮田鸡，田鸡外貌像一只癞蛤蟆，和它的名称完全不匹配，作为地道的南平人，接下来我就来讲解如何制作完美的跳跳鸡。

2、跳跳鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉搅拌均匀，芹菜（根据个人口味）洗净切段,青蒜拍松斜切段状,莴笋叶洗净切段，接下来葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱剁碎。

接下来放入锅中，加少量油，，待油烧热后放入豆瓣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，煮熟之后捞出装碗，将搅拌好的跳跳鸡倒入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗中。

将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒，抄脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的跳跳鸡上，这道美食就做完了。