美食名人,美食名人故事

1. 八位川菜大师？
2. 古代名人对美食的评价？
3. 你知道我国历史上因名人而得名的名菜吗？

八位川菜***？

川菜作为八大菜系之一，源远流长，形成了许多经典名菜，也涌现出了许多知名的川菜***，真是数不胜数。如果只例举出八位川菜***，实在是要遗漏众多***了，先姑且罗列出八位：蓝光鉴、刘建成、梁长元、黄佑仁、缪清元、陈舜全、董继笃。当然，这只是简单的例举，不代表前后之别。

川菜是我国著名的菜系，川菜***数不胜数，随便列举八个吧。

一代圣手宋驼爷，贵州人，清朝四川总督丁宝祯的家厨，代表菜品 宫保鸡丁。

王海泉（大王师傅），成都饮食行业中尊称为“大王”。徒弟中就有有王金廷和黄绍清两位名厨。

蓝光鉴，现代川菜开山开山祖师。 徒弟有张松云、孔道生、刘读云、刘建成，朱维新、曾国华、华新仓、毛齐臣、周海秋等都是响当当的川菜***。

古代名人对美食的评价？

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。——苏轼

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。 ——陆游

酥饼

明月几时有？把酒问青天；我饮不尽器，半酣味尤长；偶得酒中趣，空杯亦常持。 ——苏轼

秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。 ——苏轼

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美，黄州好猪肉，价贱如泥土，富者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 ——苏轼

你知道我国历史上因名人而得名的名菜吗？

因为名人而得名的菜一般大家会想到东坡肘子、东坡肉。除此之外我推荐一道菜：宫保鸡丁。

宫保鸡丁是我们常吃的一道菜，可是有时我们会发现它被写成：宫爆鸡丁。我们有时贪涂尽快吃到美味就没去在意，甚至有人认为这只是口音问题。然而，宫爆鸡丁绝非宫保鸡丁。何解？那就得从这道菜的头两个字入手了：宫保。何为宫保？宫保是明、清各级官员的虚衔，最高级荣誉官衔为太师、少师，太傅、少傅，太保、少保、太子太师、太子少师，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，缘大臣加衔或死后赠官，通称宫衔;咸丰后不再用"师"而多用"保"。

弄明白了宫保的真正意思咱们就大概能猜到了：宫保鸡丁就是宫保家的鸡丁。那么是哪位宫保家的呢？是晚清名臣丁宝桢- -丁宫保家的鸡丁。丁宝桢生于1820年卒于1886年，字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。 丁宝桢为官生涯中，勇于担当、清廉刚正，光绪十二年（1886年）丁宝桢去世，享年66岁。朝廷追赠太子太保，谥号“文诚”，入祀贤良祠，并在山东、四川、贵州建祠祭祀。在丁宝桢的官宦生涯中还有一段轶事：当年大太监安德海深得慈禧太后欢心，他自己为可以狐***虎威胡作非为，竟然伸手干预朝政，不料他遇见了丁宝桢。丁宝桢依据清朝祖制，以宦官不得干预朝政为由斩了安德海，慈禧痛失心腹，迁怒于丁宝桢。丁宝桢不卑不亢，据理力争，慈禧太后本来就听到风声说有人怀疑她与安德海关系不正常才使得安德海得势，现在丁宝桢依法办事，如果自己再为安德海杀了丁宝桢实在是送丁宝桢一世清名，泼自己一身脏水。慈禧想着反正安德海也死了索性给丁宝桢一个顺水人情，最后非但没有处罚丁宝桢，还给予嘉奖。

百年岁月，丁宫保早已作古，留下一世清名。现在，当我们再去点一份宫保鸡丁的时候应该记得曾有过这样的一位名臣，和他刚正不阿的气节。

东坡肉，因是苏轼无意做出，后发现味道积极鲜美而得名。

西施舌，因美女西施而得名，形似西施姣小的舌头。

昭君皮子”是甘肃人夏日常食的酿皮子，据说王昭君出塞后吃不惯面食，厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋，用淀粉制面条，昭君十分爱吃;

汉宫藏娇，原名“泥鳅钻豆腐”是江西名菜,后来以豆腐形容貂婵之纯，以泥鳅比作董卓奸滑。所以就叫汉宫藏娇。

金华火腿，本来只是腌咸猪腿肉，因宋高宗觉得它的肉色红火，给它取了个名字叫金华火腿。

羊方藏鱼，因高寿的彭祖而得名，他的小儿子捉了鱼把鱼肉藏在羊肉里，反而味道鲜美。

霸王别姬，因鳖可以用来比喻楚霸王项羽与母鸡可以比喻虞姬而得名。

梁王鱼，又称独占鳌头，因五代后梁徐州籍皇帝朱温的故事而得名。

乐天鸭子，白居易又名乐天，因其父为彭城县令时白居易爱吃的一种鸭肴而得名。

八大锤，因纪念宋代抗金英雄而得名。

白起肉，是山西省高平县特有的汉族传统小吃，名菜，它可不是肉，而是一种素食，又称烧豆腐。

白起肉从出现至今，已有两千多年的历史，它的来历就与战国时期秦国名将白起有关，当然不是纪念白起，而是诅咒白起，这要从长平之战说起。

公元前260年，秦军大举进攻赵国，廉颇率领赵兵迎战，秦、赵两国相战于长平，长平之战爆发。廉颇是老将，用兵持重，固守营盘，不与秦兵决战，两军进入相持状态。

秦军远离本土，易速战速决，为摆脱被动局面，秦王派人到赵国都城邯郸，贿赂赵王亲近之人，并散步流言说，廉颇又老又胆小，屡战屡败，不日即降，秦军最怕赵括。

赵王闻之，将信将疑，派人催战，但廉颇仍不肯出战。赵王轻信流言，于是就拜没有实战经验的赵括为上将，取代廉颇。赵括为将后，实行自动出击的战略。

秦国探知后，便暗派武安君白起为上将军，火速驰往长平，两军交战，白起诈败，赵括大喜过望，率兵紧追不舍，结果被秦军围困于长平，并断了粮草。