huangp1489 发布于2024-08-12 12:57:48 美食小吃 11 次
世界上最好吃的东西是什么,不同的国家,不同的民族,不同的人可能有不同的答案。在中国,大多数人爱吃饺子,饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失。所以深受人们喜爱。另外,由于受价格,物种稀缺等影响,长期吃不到某种食物,乍吃起来也觉得特别好吃。
美食有好多,每个地方都有不同的特色。比如北方人喜欢吃面,那么到北京,就来碗炸酱面。正宗的北京炸酱面有很多的讲究,也确实是好吃美味,只是,现在一碗炸酱面也价格不菲喽!
吃面食到西安,各种的都有。或是到兰州,拉面,拽面片,也有不少吃法。
去年,去了达州开江县的农村,赶上了那里摆酒。看到请来了大厨和几个帮忙的妇女,很是热闹的杀猪,烧火。我不太清楚他们摆的多少道菜,没时间数,反正是满满的一桌,盘子上面摞盘子。很多美食,回味无穷。
我特意看那位大厨做了一道菜,大块大块的五花肉,清洗干净,在锅里煮。大概煮的快熟了(厨师给我用四川话说的,不是很懂),然后捞出来,凉一下水。拿着竹签在带上肉上扎多下,在上面抹上盐,料酒老抽,好像是上些颜色的意思。
煮好的好多五花肉,在有皮的一面抹上老抽后。然后,又把这些五花肉在油锅里炸一下,肉皮和表面有些***,便捞出来凉凉。那几位帮忙的妇女就拿起刀开始切,我看到她切有点厚,中间再切一刀没有切到底。另外的人就拿起来一片片的肉,在中间加上些泡好的糯米,好像还有蜂蜜,整齐地摆在一个个碗里,然后一起放在准备好的大笼上蒸。
我特意问大厨要好久,大厨热情告诉我,要时间长些才好吃。果然是,吃的时候,那蒸好的肉入口既化,带着糯米的香味,糯米里渗入了蒸出来油,香甜美味。
我第一次去那里的山村,也是第一次吃那里的美味。那里的人们,热情的犹如那里的山水一样,美丽恬静悠长。又像辣椒一样炽热如火,让我流连忘返。
不过,我还是忘记了那道菜叫啥子名了。当时只顾着吃了!是不是叫“烧白”?哪位朋友知道请告知一下!
当然是饺子了!作为胶东人,我们这里有句俗语一一好吃莫过于饺子。特别是在那物资紧缺,生活紧张的年代,一般家庭一年根本吃不了几顿饺子,因此,吃饺子也就成了大人孩子最向往的美食。而今,生活富裕了,吃饺子成了普通百姓的家常便饭。每逢周末,家人团聚,亲友走动,宾朋来访,除山珍海味,炒菜喝酒,主食一般都吃饺子。而且随着时令变换馅料如:猪肉丸丶牛肉丸丶羊肉丸,(配菜一般都是芹菜)。三鲜的有:韭菜虾仁丶韭菜扇贝丶韭菜鲅鱼丶韭菜爬虾丶韭菜海米等。还有像***肉块、芸豆肉块、平菇肉块等不胜枚举,各家可根据口味、嗜好自行调剂,随便配制。因此,饺子也就成了美味可口而常吃不厌的一道美食!
最喜欢滴吃的就是妈妈做的饭,童年滴记忆,嘿嘿,不仅我爱吃,我表哥现在也还时常提起我妈做的饭。现在和妈妈分隔两地,不能经常见面,所以会经常想念。
妈妈做的饭之一,荤的蒸饺。这个只要过八月十五,年节时候才会做的饭,因为真的很消耗时间,有时候八月十五刚好赶上秋收,就耽搁过去了。蒸饺一般馅儿料很丰富,有红萝卜,白萝卜,地软,***,木耳,粉条,还有肉,肉是五花肉,葱,姜,蒜,全部铡碎,白萝卜要焯水,肉要肥瘦相间,在水里劲儿一下,劲儿好的五花肉切碎成肉末,用劲儿过肉的热水烫面。把面粉烫好揉好,醒一会儿,用这个时间去拌馅儿。拌馅儿也是有讲究的,热锅上油,油热入肉馅儿,炒熟后关火,倒入蔬菜馅儿,搅拌,上五香粉,盐即可。包好放笼屉蒸二十分钟左右。出来吃面软活活滴馅儿香喷喷滴,配上我们我们陕西独有的醋水水。那个香。
妈妈做的饭之二,饺子,我包饺子的技术就是跟妈妈学的,江苏定居,这边的水饺又大又难吃,想吃水饺只能自己和面自己包。小学二年级开始妈妈包饺子我擀皮,现在给我儿子说,我儿子都觉得不可思议。记得刚开始擀皮,拿不住厚薄,两只手滚擀面杖,一会儿薄了,一会儿厚了,薄了我妈会严厉的训斥我今天是不是想吃烂饺子,厚了我妈会训斥我是不是想吃生饺子,就在我妈的训斥声中,越来越熟练,不久就可以一个手扶着饺子皮,一个手滚擀面杖这样擀皮了。如今好多朋友都问我你这饺子包的这样好,是怎么学的,我说童子功。😄。
妈妈做的饭之三,锅盔。这个锅盔伴随着我的学习生活很多年。每年冬天由于早上起来馒头太凉难以下咽。因此每次蒸馒头的时候妈妈都要烙几个锅盔。每天早上起来当早点吃。虽然没有菜,但是锅盔馍的调料香加上点油泼辣子,真的很香很香。
妈妈做的饭之四,花馍。这个就跟吃没有什么关系了。花馍是用于婚丧嫁娶得礼馍。村里较少有人会做,我妈是能人,每次邻居有人结婚,都请我妈去做花馍。特别到了隆冬季节,农村人比较清闲,结婚比较集中,我妈就特别忙,都是邻里之间,我妈也欣然前往。
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