丝瓜美食,丝瓜美食做法大全家常菜

1. 第一美食阿飞丝瓜炒蛋？
2. 短丝瓜怎么挑选？

第一美食阿飞丝瓜炒蛋？

1.准备嫩丝瓜一根，削去外皮后切成斜刀片放在盆中，倒入适量的清水、放入食盐2克浸泡5分钟，这一步主要是为了保持丝瓜青翠的色泽，防止 氧化变色。

2.大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片，全部放在一起。

3.拿一个小盆，打入五个鸡蛋，放入食盐2克入底味，搅拌打散成蛋液备用。

4.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅。放入鸡蛋液，等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅，等鸡蛋块成型以后倒出来备用。

5.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色；倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水。

6. 锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒出香味。

7.然后放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入一点清水、这样丝瓜炒出来口感不老。再放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），翻炒化开调料以后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀后就可以装盘食用了。

短丝瓜怎么挑选？

感谢邀请。对于丝瓜的挑选我还是有一些见解的，因为小时候是在农村长大的，在村里边种丝瓜的很多，我们家也在屋后面的空地种了几棵丝瓜。丝瓜种下去之后，它会爬的很高，所以要给它搭一个架子，爬到架子上就会结很多的丝瓜，所以每到丝瓜成熟的季节，是供过于求的，几乎天天吃丝瓜都吃不过来，因为它长得实在是太快了。如果吃慢了就会老到架子上，所以，什么样的丝瓜嫩，什么样的丝瓜老，什么样的好吃，我还是比较清楚的，所以在这里也说一下怎么样去挑选短丝瓜，希望给大家一些帮助。

第一就是要看形状。

正常好吃的丝瓜是长的，非常的顺滑，样子也非常细长，根部稍微细一点，头部稍稍变粗，但是整体上来说不会相差很大，如果头部特别大，比尾巴的部分粗了一倍还要多，那说明这个丝瓜就比较老了，头部切开以后里面的瓤肯定已经拉丝了，没有办法吃。

第二，看它的表皮新不新鲜。

新鲜的丝瓜表皮是翠绿色的，非常嫩，而且仔细看的话，像是有一层绒毛在上面，整条丝瓜看上去非常平整，颜色上下一致，有的丝瓜表皮会有一部分发黑，有明显的磨损痕迹，这种就不新鲜了。

第三，看一下丝瓜的花。

丝瓜与黄瓜一样，头上都顶着一个非常新鲜的花朵，刚摘下来的丝瓜花朵是比较硬挺的，看上去比较有水份，如果时间长了，它的花就会变黏，而且颜色会变得发黑，没有那么黄，有的花甚至都被磨掉了，如果花不新鲜了，那么这个丝瓜一定是***摘了时间比较久的了。

第四，用手摸一下丝瓜的鲜嫩程度。

新鲜丝瓜用手摸上去有一定的硬度，而且富有弹性。时间久了的丝瓜非常软，用手来回掰一下，就像橡皮筋一样，非常的没有脆性。

第五，用擦子擦。

丝瓜在去皮的时候，一般会用擦子直接擦去皮，新鲜的丝瓜用擦子一往上放就很脆，非常容易削皮，老的丝瓜用擦子放上去之后就很皮，特别不容易削皮，而且用擦子擦的过程中，能够明显的听到很多的颗粒感，不丝滑，这种就是比较老的。

第六，切开看一下。

鲜嫩的丝瓜切开以后，***没有那么大，不会很明显，里面的肉多汁非常新鲜。老了的丝瓜用刀切开以后，里面的籽非常大，瓤会拉丝，一根一根的，而且里面有非常多的气孔，这种老了以后只能当洗碗布来用了。

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