美食胶,美食胶带素材

1. 狗婆蛇怎么吃？
2. 什么米粉才是胶？

狗婆蛇怎么吃？

我是百味，我来回答。

狗婆蛇又称四脚蛇，潮汕地区称为胶母蛇，说是蛇，其实它是属于蜥蜴一类的物种，主要分布在两广地区。本身带有微毒，有一定的药用价值。

小时候，暑期总喜欢到田埂上搜寻、捕抓，往往一下午，就能抓到二三十条经过简单制作后邀请三五好友一起品尝。在那食物匮乏的年代，这算是一道美味佳肴了。制作方法也是多种多样，最常见的。

一：瓦片烤熏，狗婆蛇剪掉头尾，拿瓦片架起一个炉灶，瓦片下面用石头垫高，食材洗净置于瓦片上面，用木材在瓦片下面加热，类似铁板烧，直到瓦片上的狗婆蛇皮焦起泡，撕掉面上的蛇皮，就可食用了，不用添加任何佐料，爽脆可口！

二：爆炒加香，去除内脏、头尾、撕掉皮衣，每条剁成两段备用，起锅烧油，待油温沸腾后，下锅爆炒至出味，再添加葱花及蒜头姜等佐料出锅，肉质细滑、骨头飘香。

狗婆蛇属于益虫，近年来由于农药滥用，导致这一物种快速消亡，目前已达濒危，且带有微毒，想要食用前请三思，避免发生法律责任！

什么米粉才是胶？

如果米粉外表很光滑，弹力很足，不容易断，就肯定是加胶了。

1、米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

2、米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

1、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。***红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。

2、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。***红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。

米粉久煮不烂的就是含有明胶,这是最普遍的方法。 大部分米粉都不含明胶。违规的米粉多含硼砂和明矾

粉丝根据原料不同，做出的味道、色泽也不一样，在豆类为原料中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝，色泽淡黄；薯类粉丝，色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝，色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微***；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。