huangp1489 发布于2024-08-20 16:06:11 美食小吃 16 次
1. 镇雄三角汤圆:选材配料颇为讲究,一般选用上等糯米(或高粱),浸泡一夜后,舂成细面,在阴凉的地方晾干,再将桔皮、花生、冰糖等作料研成细末,用生猪板油揭去膜皮,倒入研好的花生、冰糖、桔皮细末,再倒入熬成浆的红糖,拌成“富油包心”。在镇雄吃汤圆,在正月初一早上。
2. 鸡腰子煮海带:就是红豆酸菜汤。红豆酸菜汤有两大配料,一是红豆,二是酸菜。用镇雄人的口头禅来说,叫“三天不吃酸,走路打老窜”——三天不吃红豆酸菜汤,连路都走不好,可见镇雄人对此物的依赖程度。
3. 石灰豆腐:是用本地出产的黄豆,黑豆,磨浆压实之后表面铺满石灰,吃时表面石灰已结块,而内里豆腐铁实。放水里泡后,把石灰除去,豆腐洗净,表皮带点淡淡的***。切成豆腐片加入***汤里面煮,味道好极了。
4. 猪儿粑:用荞面放水发酵,中间包起酥麻糖,放走火上烤起一层层的锅粑,流口水了。
5. 镇雄烧饵块:烧烤架上面横搭一个铁箅子,饵块放在铁箅子上。把饵块烤得微黄绵软,然后把肉馅调料放入饵块中间对折起来,放在盘子中就可以使用了。饵块软糯,肉馅质细而油多。
6. 破酥包:这味道非常美味。就是现在吃着没有小时候的味道。
7. 米糍粑:在镇雄每年农历十月初一都要制作大米糍粑,选用上好的糯米蒸熟后放到岩堆里面冲打成谜团,然后用手蘸冷水后捏成圆饼状,冷了以后会变硬。吃的时候放火上烘烤软和,蘸上红糖粉末或者占蜂糖。
8. 腊肉:镇雄人到八九月份都会问您家还有多少腊肉? 每年到快过年的那段时间,每家都会杀一头几百斤的大猪,将肉熏成腊肉。在加上一点自制的豆食粑,那味道特别好吃。
9. 风干鸡:滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。
临沧的“沧”是指澜沧江,因在澜沧江江畔而得名,是云南著名的“滇红”之乡,这里有着23个少数民族,全国三分之二的佤族在此聚居,因此也可以说临沧是佤族的发源地。临沧有着优美的自然风景,也有着数不清的地方美食,每年吸引着外来游客来此参观,下面给大家分享一下到了临沧不容错过的几道地方美食。
1、粑粑卷
粑粑卷是临沧著名的风味小吃,起源于临沧凤庆县,一直流传至今。制作粑粑卷需要的主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料,稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。用锅巴垫底,把刚刚烤好的饵块铺在上面,放入芝麻、蒜油等,再把稀豆粉和甜面酱均匀地抹在饵块上,最后配上牛肉串,用锅巴卷起来,这就是临沧粑粑卷最正宗的吃法。
2、佤王宴
因为临沧是佤族最主要的聚居地,所以到了临沧,这道带有佤族民族特色的美食一定要品尝一下。佤王宴是以长条原木板为桌,美食主要有烤猪、烤鸡、烤鱼、舂干巴和牛排。吃的时候,每道菜要用手抓一点,最后和糯米捏成团吃。初到临沧,这种佤族特色的少数民族吃法,让我眼前一亮,跟着学起来,味道还真的很不错。
3、傣族酸肉
临沧的傣族风味美食也很让人着迷,比如酸肉就是比较有代表的傣味美食。傣族人喜欢吃酸味,所以酸肉历来都很受傣族朋友的喜欢,几乎家家都会做。新鲜肉剁成末,然后加上各种傣族作料,再把皮和肉黏一块儿,然后用粑粑叶把肉包起来,用粑粑叶包出来的酸肉会带有叶子上的清香味,绑好的酸肉,在阴凉处放上三天,发酵后蒸一下,再拌上调料,酸辣爽口的酸肉就做好了。
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