huangp1489 发布于2024-08-26 03:54:21 美食小吃 11 次
蛇肉与蛇皮中有***,需洗剥干净, 蛇肉一定要熟透才可以安全食用,多放点盐,味精,最好再放点火锅大料,蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用,所以放心炖,能炖多久炖多久,反正炖的时间越久,材料越入味。
最好用木材烧,火旺,千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和***病。
蛇汤是营养价值非常高的一种汤,食用对人体大有裨益。有些小伙伴担心蛇所含的***,其实只要购买养殖蛇,一般是不会有问题的
1、将蛇用清水洗净,两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆,注意蛇胆不要弄破。 2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。 3、将蛇肉放入热水中,煮至水开,倒掉煮出的泡沫及水,洗净蛇段备用。 4、将蛇油放入干锅中,小火熬成油倒掉油渣,生姜用蛇油爆香。 5、加入几人份的水后,分别放入蛇肉,蛇内脏,黑木耳,倒入料酒,再按下老火汤的键,煲汤三小时。 6、汤煲好后,放入适量的盐、胡椒粉,盛入汤碗中,再撒上枸杞,葱花即可。
炖蛇的方法较多,如脆蛇冬瓜汤,做法如下:
原料:蛇肉300克、冬瓜500克;
配料:料酒、姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油均适量;
步骤:
1、 将脆蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,并切成4厘米长的段;
2、 冬瓜去皮、瓤后洗净,并切成4厘米见方的块;
3、 姜切成片,葱切成段;
4、 将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内;
5、 加入1800毫升清水,用文火烧沸,再用文火煮28分钟;
6、 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
蛇肉含有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸,是脑力劳动者的良好食物。蛇***有强壮神经系统、延年益寿的功效。蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量较低,可防治血管硬化,又有护肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇胆更可入药,有对伤口有良好消炎作用。蛇肉做法简易,既是进补佳品又好美味可口。红烧蛇肉通常用体形较大的无毒蛇,如灰鼠蛇,黑眉蛇,乌梢蛇,滑鼠蛇等。
买蛇。在市场上买一条活蛇,我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血,去掉蛇头和肉脏。
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去鳞。回家后将蛇身清洗干净后,在沸水中氽水大约1分钟后捞起,刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉,时间不够的话鳞片又难以刮下。
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煸炒。往炒锅中放食用油,加入鸡精、五香粉、精盐、料酒,加入蛇段小火煸炒1分钟,
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1、把蛇洗干净,切一小断一小断的,放入锅里加适当的水
2、要做清补的话,就要用这些材料,枸杞,莲子,淮生(山药),玉竹,茨实,姜片,姜片一定要放的,可以去腥,然后放点料酒,盐这个时候也可以放了
3、先高火煮沸腾,改中火煮到汤变白色,然后改小火慢慢的炖,我是建议炖个半时到一个钟,让肉变得烂一点,这样的汤才够补够好喝,因为我们主要是喝汤的不是吃肉、我小的时候经常喝,开始都不知道是蛇肉呢,因为妈妈煮得很烂,只能看到蛇肉丝,绵绵的融入汤里,味道非常的好!
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