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1. 春节回老家，那些是你每次必吃的家乡口味是什么？

春节回老家，那些是你每次必吃的家乡口味是什么？

大家好，有见过或者吃过肇东小烤饼的吗，这种饼只有黑龙江省肇东市有，不是烧饼店里卖的那种饼，大多都是在烧烤店里，或者流动的烧烤摊才能吃到，这味道，美极了，多少外出工作或打工的人回到家乡最想吃的就是这小烤饼，有的人也会塑封一些带给远方的亲人朋友品尝

春节过了一大半，又没能躲过胖三斤这一噩运的壹周君就来给大家盘算一下今年过年回家吃到的美食。

首先是面食类，山药鱼、莜面、油炸糕家乡三大经典特色壹周君一样都没落下。油炸糕是用黄米面制成的，皮薄馅多，口感很丰富。外皮炸得金黄酥脆，所以初尝口感松脆，在之后便软糯有嚼劲。

山药鱼和莜面都要有蘸料，今年冬天家里做这两样索性就和大烩菜一起了。大烩菜里的土豆烩得软烂，充分浓郁了汤汁，将莜面或是山药鱼与汤汁充分搅拌后一口吞下，饱满又香浓的口感令人满足。莜面的口感略涩，山药鱼十分粘软，含在嘴里待其慢慢被润化的感觉很是微妙。

零食类中，家乡的一大特色就是奶食了。奶食的种类较丰富，有奶酪、奶贝、奶豆腐以及奶豆等等。奶贝奶酪奶豆的后期加工的步骤较多，所以奶味较少，多的是香甜口味。奶豆更是添加了葡萄等果肉，味道甜美至极，完全可以当做糖果来食用。奶贝也就是平时超市或零售店里收银台处售卖的奶片，嚼得越多奶香味越浓郁。

壹周君最爱的还是奶豆腐，口感松软，因为后期加工步骤较简单所以奶味更浓郁，味道上有略微的酸。奶豆腐有软有硬，硬的是经过长时间晾干制得的，颜色略微发黄，硬度堪比炒蚕豆，十分考验牙口。

肉类当然少不了的是各色羊肉吃法，过年回家壹周君把它们也都吃了个遍。涮羊肉、羊肉焖把炖，还有家常孜然羊肉。焖把炖是羊肉三大经典吃法的合称，分别是焖羊肉、手把肉以及炖羊肉。它们每一种因做法与用料不同而口味差异略大。

家常孜然羊肉的风味也不输上述三样吃法，羊肉一般要三肥七瘦，而且要切成薄片，这样炒出来有软绵的口感，分分钟让你上瘾。

作为一名土生土长的上海人，我可以很自豪地回答你，我们上海有很多很多好吃的美食...

1、响油鳝糊

响油鳝糊上菜的时候讲究菜到桌上油还在滚，因此而称为响油。而之所以这道以鳝丝为主料的菜要被称为鳝糊，是因为成菜基本没有汤汁，鳝丝上裹着浓稠的调味料，整盘菜吃完，盘底也不留汤汁，因此被称为鳝糊。

马桥豆腐干Q弹紧实的口感，清香味美多汁，更没有豆腥气。马桥香干的特殊香气，来自特制汤料，文火慢煮入味。

八宝辣酱色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受欢迎。

油爆虾通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。

浓油赤酱的毛蟹炒年糕是阿拉上海人餐桌的经典菜肴。毛蟹即为“六月黄”，打开蟹盖，嫩黄的蟹膏吃起来肥嫩鲜甜。将毛蟹洗净后一切为二，与年糕同炒，虽是家常的做法，但却滋味无穷。香浓的酱汁，提升出毛蟹的鲜美，而吸足味道的年糕，才是这道菜的重点，必得选手指粗细，极为软糯的火锅年糕才能胜任这道菜。

胡辣汤。家里做不去味道，还是去早餐点的味道好些。火锅，反正钱不觉得有什么好吃，但是很多次都被拉去去火锅。这里有牛一锅，沸腾渔捞，琵琶语，来两份。还有宫廷，重庆小火锅，12元自助，火锅太多。河洛面，可能是特有。我一般喜欢，有小菜啤酒，还提供两个菜，大骨头跟牛肉。烩面跟羊肉汤，这可能哪都有，回家肯定要吃，我喜欢这味道。

作为一名生在江西，长在上海的沪漂，我的家乡美食自然是江西美食，而且是那种在上海绝对吃不到的东西，每次过年回家，除了和亲人团聚，怎能少得了这些美味盛宴呢……

一大早，奶奶就拿着自己家种的大米在门口等着，每天六点多就有粉贩子用扁担挑着两箩筐米粉从街头走到街尾，两斤大米换一斤米粉，数十年如一日。

米粉可以是煮的，烫的，当然吴某最喜欢的还是炒米粉。料不用多，越少越好，先用猪油热热锅，然后用辣椒干爆香，放入切细的肉丝炒的快熟了再放点撕碎的***，最后放入米粉快速翻炒两下，倒点酱油，然后调味品，出锅前再撒一把香葱……

最近几年又衍生出了牛肉炒米粉、羊肉炒米粉，但都已经不复当年的味道了，这也实在是令吴某有点遗憾……

这些年走遍大江南北，也吃过很多“沙琪玛”，但却始终无法找到家乡的味道。

每年过年的时候，邻居家总会开始用大油锅炸制一种我们那特有的面食，当地人管这叫“咸条”，口感有点像“***虾条”，但比虾条好吃，咸咸的，最主要是用油锅炸出来，所以特别特别香，一家开始炸，整个村里都能闻到（一点都不夸张）。

炸好的咸条，一部分拿来出售，另一部分，放进另一口熬好麦芽糖浆、芝麻的大锅里，使每一根咸条都能裹满糖浆，然后准备一张巨大的桌子，桌子四边用四根长木棍固定好一个正方形，将裹匀糖浆的咸条盛出倒入正方形中，两三个身强力壮的年轻人一人抡一个木棰轮番夯打半天，最终使形态各异的咸条变成正方形一大块，当地人管这叫“米浇”，米浇师傅再拿特制的刀，分割成一小块一小块出售，形似满族的沙琪玛，但口感完全不同。吃进嘴里，油炸的香，糖浆的香，芝麻的香一下子全从鼻孔里冲出来……