蒸笼美食,蒸笼美食食谱

1. 蒸包子怎样才能不粘蒸笼布？
2. 正值酷夏，出门就是蒸笼，回家就是微波炉，不思饮食，你觉得有什么开胃爽口的美食吗？

蒸包子怎样才能不粘蒸笼布？

包子是一种传统面食，一般由面包裹着馅制作而成。包子的馅有很多种，种类很多，十分受人们的喜爱，所以也是一种十分常见的主食。我们除了在早餐店买几个包子当做早餐吃，也常常会自己在家中包包子，把包子当做午饭或者晚饭。

包包子并不难，可是我们在包完包子后，蒸出来的包子经常会粘蒸笼布，结果一点都不好拿下来，包子粘蒸笼布是不是有什么原因呢？怎样蒸包子才能够不粘蒸笼布呢？

首先我们要先了解为什么蒸包子的时候回粘蒸笼布呢？其实包子会粘蒸笼布有几个原因，蒸笼布太干了，所以就会粘上去。或者是因为包子下面的干粉太少了，所以就粘蒸笼布了。另外如果蒸过了或者是面发过了也会粘上去。所以蒸包子的时候我们应该注意些什么东西包子才不会粘蒸笼布上呢？

我们有几个小诀窍解决这个问题。首先我们在蒸笼布放入锅中时先用水湿润一下，给蒸笼布充足的水分，这样蒸制的过程中，包子皮和蒸笼布就不会缺少水隔膜而黏连。然后，我们在包子蒸好出锅之前，可以用手撩着淋点水在包子之间，这样我们的包子就很容易完完整整的取出来了。

在包子包好准备蒸的时候，我们还可以在包子底下沾点干面粉，多一点干面粉这样蒸的时候水蒸气就会先跟干面粉结合而不是跟包子皮结合，就没那么容易使蒸笼布和包子黏连在一起。最后还有一个小诀窍就是我们在发面的时候加点糖进去，酵母就会更快的增加活力，面团就会发的更松软更好，软硬正好就不会粘蒸笼布了哦。

其实这些都是些很简单的小诀窍哦，你学会了吗？

蒸包子怎样才能不粘蒸笼布？

以我的经验告诉大家非常实用的几个妙招，第一个和面，或发面的时候一定要把面活的硬一点（就是少加水和面）另外和面时候可以适当的加些盐进去，这样活出来的面是不容易沾手，蒸包子时候也不容易沾笼步的，而且口感也会增加的，第二个影响沾笼布的元素就是在蒸包子之前笼布一定要沾湿，注意不要拧干哦，然后笼布放进笼里蒸上包子，还有一步很关键哦，蒸上包子先不要记着盖盖子，先把包子上边撒上一层水，可以多洒一些，这样包子就和笼布靠蒸气开始入锅蒸时候就已经分开了，自然也是不会沾笼布的。

如果这些方法还没有解决你的包子沾笼布的问题，还可以考虑换成专业笼布，也是不会粘的。

蒸包子不粘蒸笼布有两个小窍门，掌握好后每次都不会有破皮的包子。

一是蒸笼布在放入锅中时一定要用水润湿。这样做的目的是给足蒸笼布充足的水分，在包子和蒸笼布中间形成一层隔膜，防止在蒸制过程中，因缺少水隔膜，包子皮与蒸笼布发生黏连。

二是包子蒸好出锅前，需要淋冷水在包子中间。这个步骤很关键，包子蒸好后，准备半碗冷水，用手撩着淋入包子中间，一般情况下很容易就会取出完整的包子。少数情况下，如蒸锅火候太大，包子和蒸笼布粘结比较紧密，可从一侧将蒸笼布拉起，将包子倒扣在蒸笼上，手撩冷水拍包子底部，很快包子和蒸笼布就能分开啦！

蒸包子沾笼屉布？那是因为你有一点没做好！

今天就来听蓝蓝说说蒸包子的各种窍门吧！学会这几点，不光不沾屉布了，还能蒸出皮白馅儿大的大包子！

包子黏住笼屉布上，是很常见的事情。

原因有2个：1，笼屉布太干了；2，包子下面干粉太少了。

解决办法：

1，屉布沾水之后，不要拧干，就用手捞出来，轻轻的挤去多余的水分，让他不要滴滴答答的流水就好了。这样蒸出来的包子就不容易粘在上面了

蒸包子的时候虽然有很多水蒸气，但是笼屉和屉布直接是单纯的“烤”的关系，这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分，让包子干在上面，所以布上多一点水分，就能让布不那么快被烤干。

2，做好的包子，包子底上沾点干面粉，起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的，蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多，水蒸气还会让包子皮更软，更容易黏住，所以多一点干粉，就算有了 水蒸气也是先和干粉结合，再接触包子皮

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蒸包子粘笼布有几个原因：

1.面太软了

2.面皮没有发好，馅里面的水渗到皮子里面导致粘

3.蒸的时候时间太长了

解决办法：

1.放包子之前在笼布上刷油

2.包子醒发的时候不能太软，表皮尽量干一点

3.蒸制时间把握好，不要太长

4.做包子面不能太稀太软

正值酷夏，出门就是蒸笼，回家就是微波炉，不思饮食，你觉得有什么开胃爽口的美食吗？

广西有一款酸米粉，大可试一下，配料多，口感以酸为主，喜欢的话可以试着做一下。

准备材料大家可以看一下，是不是很丰富呢，食材虽然，但是都是市场上很容易购买的普通食材。

准备一捆米粉，吃过桂林米线的小伙伴对这种米粉应该不会感到陌生，大的农贸市场会有出售。准备好盐、油、酱油、耗油和老陈醋，还要准备一个装着少量食用油的器皿备用。

剩余的就是配料了，自己炒香的花生米，胡萝卜、指天椒、姜葱蒜、胡萝卜、黄瓜、紫苏、香菜、豆芽等。大家如果喜欢加点肉的话，可以买点手撕鸡备用，一定是手撕鸡哦，就是我们平时吃到的凉拌手撕鸡，这样可以适当增加酸粉的口感。

接着就可以开始操作了，放水烧过，水大致就是下图展示的这种量，大半锅那样子，记得先加点花生油或者其他油烧开。

水煮开后就可以把米粉放进锅里面了，大约煮三分钟就可以了，切记不要煮烂了。有的小伙伴刚开始做，可能对这个没啥概念，米粉刚开始的时候是硬的，煮软了就可以立马出锅了。

接下来这一步就很关键了，这决定了酸粉的口感。刚才准备好的装着食用油的器皿就可以派上用场了，出锅的米粉用夹子或者筷子一边搅拌一边加上食用油，这样避免米粉打结，大概搅拌三五分钟就可以了，小伙伴们不要加油加得太多哦。

最近家里每天都吃凉面，番茄鸡蛋汤，蒜汁香油醋，买的担担面，煮出来的面劲道爽口

冰凉的面条，单浇上蒜汁香油，嗦一口面，劲道的面条上满是爽口的蒜汁香油，微辣鲜香的口感，实在是夏日必备，或是浇上番茄鸡蛋汤，酸甜口感的面更是令人胃口大开

作为一个老农民的我，无论是酷暑、严寒、一年五季：春、夏、长夏、秋、冬我都有胃口，一日三餐赶不上顿头，从来就不存在厌食的情况，因为我每天都得干农活，起五更睡半夜，我有很多的子子孙孙需要我抚养，一直要抚养到我的子孙们退休……。

夏天天气闷热，吃酸爽口味的比较开胃，最好也配点喝的。我推荐我家常做的。

喝的：1，酸梅汤（糖太多，怕长胖的少喝点）2，蜂蜜柠檬水（做法简单，好喝）3，菊花茶（夏天喝点茶也很不错，也可以充分发挥创意）

吃的：1，各种凉拌菜（凉拌豇豆、海带丝、花生米、黄瓜…）2，自己做的凉面皮 3，酸辣土豆丝，虎皮尖椒

汤 ： 丝瓜汤，冬瓜汤，银耳莲子羹…

其实还有很多，就不啰嗦了