都昌美食,都昌美食介绍

1. 《舌尖上的中国3》推荐的江西美食都昌豆参好吃吗？
2. 九江有哪些非遗美食？
3. 九江的名小吃有那些？
4. 鄱阳有哪些好吃的好玩的？

《舌尖上的中国3》推荐的江西美食都昌豆参好吃吗？

时隔四年，《舌尖上的中国》第三季，开播了！每逢佳节胖三斤，但是这个春节，你可能会胖十斤！因为在暌违四年之后，2月19日晚，大年初四，让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》终于暖心回归！

令大家想不到的是，《舌尖3》第一集分集导演是由江西九江人骆永红担任。

另，值得一提，观众在“舌尖3”片头看到的题字，以及本集《器具》宣传中的题字，都是出自骆永红导演之手。

而九江美食都昌豆参、名菜“豆参炖鱼”也都通过《舌尖3》第一集展示在全国观众面前。

其实看第一季第二季的时候，壹周君的口水可是湿哒哒的，无论吃过的没吃过的，看起来真的都很好吃！

但壹周君的闺蜜不以为然，她总说怎么没有我们的莲花血鸭、临川牛杂、麻辣鸭头、酒糟鱼……差评！！原来这个江西妹子，一个劲地为赣菜鸣不平。也的确遗憾的是，在第一二季中，江西美食是缺席的。

去年，壹周君自驾到江西南昌转了烫，到了江西瓦罐汤是必须的，肉饼汤竟然还是很好吃的，还有各种炒粉，作为小吃，让初来乍到的我连续3天早餐都选了同款，我愿意给80分。当我跟闺蜜说，瓦罐汤真还挺好喝的。闺蜜一脸鄙视说，那是你没吃过——咱们的赣菜之光！

对，《舌尖3》推荐的江西美食都昌豆参，算的上是赣菜之光啦！

东北山中有人参，汪洋大海里有海参，殊不知在江南水乡的都昌县，还有一种豆参。豆参是用大豆制成，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，皮薄，肉嫩，醇香，味美，蛋白质高达50%以上，与“人参”不相上下，所以，俗名“豆参”。

豆参做法其实还挺特别的，以都昌本地盛产的黄豆为原料，先将黄豆制作成豆腐，把豆腐压紧成豆干，再将榨干水份的豆干切成条状，将豆条放入油锅煎炸。豆条下锅后，需要用铁瓢不停地翻动，并密切注意火候和油温，一旦油温过高，就要在锅内注入冷水，防止豆条在油炸过程中爆裂。

豆条经过高温油炸，逐渐膨胀，变成圆柱状，通透松脆，口感劲道，成为色泽金黄的豆参。

炸好的豆参表皮金黄，掰开时清脆酥香，让人垂涎欲滴。

豆参出炉，伴随而生的还有诸多特色名菜，比如豆参煮鱼，鄱阳湖的鱼自然鲜美，豆参饱吸鱼汤浓汁，浑身水亮，鲜香满口；还有豆参鸡汤，浓郁的鸡汤，泡足的豆参，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮。

九江有哪些非遗美食？

九江是一个拥有2200多年历史的江南古城，其中的非物质文化遗产也是相当多的，关于九江的“非遗”美食，本人随意列举了一些：

九江茶饼起源于唐代，是“江西四大糕点之一”，九江茶饼色泽金黄，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。

庐山云雾茶因产自庐山而得名，是中国名茶，属于绿茶中的一种。最早的庐山云雾茶其实是一种野生茶，后来被东林寺的名僧慧远改造为家生茶。在宋朝的时候庐山云雾茶被列为“贡茶”，是非常珍贵的。

封缸酒是江西省的传统名酒，起源于一千年前的唐朝，当时称为醅酒。关于封缸酒还有一段传说：“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，气煞王母娘娘。”1***9年，在全国第三届评酒会上，陈年封缸酒被评为全国优质酒。

湖口豆豉因色泽黑亮，颗粒均匀深受广大吃货的喜爱，当地人喜欢用豆豉烧肉，蒸扣肉，还有用豆豉烧豆腐，因加入了此种配料使得菜肴非常鲜香。2008年，“湖口豆豉”被列入第二批市级非物质文化遗产名录。

双井绿原产于修水杭口双井，这种茶在北宋时就已经闻名于世。主要是因为双井这个地方依山傍水，土质肥厚，茶叶的芽头普遍比较肥壮，柔嫩多毫，冲泡起来有一种沁人心脾的芳香。

九江的名小吃有那些？

九江有很多特色小吃，其中比较有名的包括炒米粉、萝卜饼、油糍、蒸米粑、豆粑等此外，还有修水哨子和红娘过江酒等特色美食。

萝卜饼是当地传统的早餐小吃，油糍则是当地人最喜欢的街头小吃之一。炒米粉软糯可口，加上多种作料的加持，爽口留香的口感受到男女老少的喜欢。

鄱阳有哪些好吃的好玩的？

对于鄱阳这个地区也许人们没有听说过，但是这个地区的银鱼和茶薪菇肯定是知道，这也是当地最为出名的小吃，这两种食材在经过一定的加工制作以后是可以做成非常多好吃的美食，而且营养价值也是相当丰富，尤其是银鱼当中是含有丰富的蛋白质和钙质，在食用以后就可以起到滋阴补气的效果。以当地盛产的乌豆和黄豆为原料，乌豆11斤可加工成豆参13斤;黄豆汁水11斤可加工成豆参14斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆壳，加水浸盖3-4个钟头。豆瓣浸发胀大即上磨，加水细磨成浆，然后冲入开水泡浆，并用棍在浆桶里将浆打匀，接着倒进布袋滤渣。滤出的浆汁再下锅烧开，烧开的浆汁又一次倒进浆桶。加入石膏浆打匀，成豆腐花，随即上轧筋，轧成豆干。将豆干切成阔约半寸，长约两寸余的豆条下油锅煎炸。

所用油无论是菜油、芝麻油、花生油、棉油、猪油皆可，但以菜油和芝麻油为最好。豆条下锅后，不停地用铁瓢翻动，此时要特别注意火候。火大了，锅里的油就会起泡，使豆条爆开。这时，可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下，使热油降到合适的温度。“淋水”是项绝活，只有多年实践的老师傅才能做到适时适度。

豆条在油中慢慢地膨大“圆身”，形如一支金灿灿的参条，用手一掰，里面状如一朵绚丽的菊花，酷似人参横截面上的菊米心。这样煎炸的豆参一般可储存3-4个月而味道不变。

鄱阳湖银鱼：都昌产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。鄱湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。都昌年产鲜银鱼7万多公斤。

又名茶薪菇，茶菇，据《中国通志》记载：“赣产录异云茶菇生油茶树上，其菇薄而柄长，茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜茶菇。所产不多，不堪装载。”自古以来，客家民间称为“神菇”。

食用说明：适用烹饪各种中西式菜肴，干品用清水洗净后，放入适量温水浸泡20分钟左右，将菇与浸泡水一同放入佐料煲汤或炒，烩均可，其味美香甜，是宾馆、家宴营养价值及佳的超级天然保健食品。