芮城美食,芮城美食推荐

1. 阳城有什么特色小吃？
2. 芮城县干饸饹面做法？

阳城有什么特色小吃？

阳城卤肉、阳城杂格、阳城杂饹、烧肝、黄米油糕。

1、阳城卤肉

阳城卤肉，运城市地方名吃，山西一绝。来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头，是山西省境内不可多得的名吃。

在众多的阳城卤肉店中，最出色的代表当属东娃卤肉，被地方***授予“地方名吃”、“山西一绝”等称号。其真空包装的卤肉销售至山西各地。

2、阳城杂格

芮城县干饸饹面做法？

1、先把干面下开水锅煮熟，放凉后倒入少许油拌均，使面不会粘连，可以煮的稍微硬一点。

2、豆芽用开水炒熟，过下凉水。

3、泡发好的黑木耳，砸好的蒜泥加适量醋，加入凉水打好的麻酱。

4、把所有的菜码都切丝，铺好，浇上芝麻酱即可。

可以找到相关做法 因为干饸饹面是一道具有地方特色的传统美食，在芮城县及周边地区菜市场、美食街、网络上都能找到相关的做法。
以网上的做法为例，主要步骤包括：1.制作面团，和面、揉面、松弛后切干饸饹；2.准备面汤，将大排、辣椒、酱油、白糖等材料煮开；3.炒细肉，放入蒜末、葱花、姜末等和面汤一起调和，做成调料；4.将干饸饹下锅煮熟，捞出放入煮好的荤菜和加好调料的面汤中上桌食用。
干饸饹面是芮城县流传的一道美食，深受当地人民的喜爱，目前各种渠道都能找到相关的做法。

1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。

3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉

2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。

5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。

原料：面粉300克 水190克-200克

猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩

锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油

将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味

炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）

大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊

将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟

最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦