坏美食,

1. 马小坏美食虾饺做法？
2. 小吃店客人说吃坏肚子怎么处理？
3. 为什么有餐饮商家说上外卖平台是找死，不上是等死？

马小坏美食虾饺做法？

食材：猪肉、大葱、生姜、大蒜、玉米粒、香菇、胡萝卜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、纯牛奶、熟油、蚝油、小麦淀粉、玉米淀粉。



制做方法：1、包饺子瘦肉的选择非常的重要，这样直接决定了饺子的口感，最好是挑选鲜嫩的前腿肉，再用清水冲洗干净，用刀切成碎末放到碗中，接着将生姜切成末，大葱切成葱花，大蒜切成末备用。

2、接着把猪肉，生姜，大葱，大蒜放到同一个碗中，加入生抽，熟油，胡椒粉，食盐，蚝油，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟作用。



准备食材：

小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、

调料：

葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油

制作过程：

材料

面皮：澄粉半斤，玉米淀粉半斤的1/5（就是勾芡用的生粉），盐一小点，猪油一匙，热开水适量，大的胡萝卜一根，馅料：鲜虾一斤，带肥猪绞肉，盐适量，糖一匙，胡椒粉少许，猪油一匙，生粉一匙

做法

1、澄粉、玉米淀粉与盐混合，慢慢倒入开水并搅拌成颗粒，加盖闷五到十分钟。（与汤面是一样的）

2、将面揉成团，加入一匙猪油，揉成光滑面团，加盖待用。

3、鲜虾去壳、从背部切开，取沙线，虾肉切两半。

4、将材料混合搅拌均匀。

5、将面团揪成等份的剂子，加盖待用。

6、取一个剂子，放在保鲜袋上，将另一半保鲜袋盖在上面，用擀面杖擀成薄皮，包入馅。

7、将胡萝卜切薄片，摆入蒸帘中，蒸锅水烧开，将虾饺放在胡萝卜片上，沸水大火蒸8分钟，出锅即可。

、将澄粉和木薯粉加少许盐混合；虾去壳洗净，剩下来的虾肉大约是300克。

2、笋泡水洗净，虾去掉纱线洗净。

3、虾仁留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；整只的加盐、白酒和少许糖腌制15分钟， 蒸一下，去掉水分；笋切丝；肥肉切丁。

4、锅中加水煮沸，放入笋丝快速焯水，捞出过凉水。

5、肥肉丁用开水烫至刚刚熟，用清水浸泡一下，肥肉就会变得既爽口又不会出油。

6、笋丝用刀切碎；虾肉蓉加盐和蛋清，搅打成虾胶。

7、虾饺中放入油、胡椒粉、姜蓉一起拌匀，放入肥肉丁和笋碎，再加入白糖和香油等调料，一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。

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8、混合好的粉加入沸水，一边加一边搅拌，直至没有干粉的状态，盖上盖子闷5分钟，

9、将其和成面团，加入少许猪油，揉至光滑。案板上撒上适量生粉，将面团放在上面。

小吃店客人说吃坏肚子怎么处理？

首先要把证据掌握住，确实能够证明是你的饭菜质量问题导致的客人腹泻。

其次是如果怀疑该客人存在讹诈的图谋，可以直接报警。

第三就是当你承认自己的饭菜质量问题的时候，就要虚心接受批评并积极进行安抚和物质赔偿。

要看吃饭的客人来之前身体是不是很好？而如果确实吃饭吃坏了肚子，感觉很难受，可以第一时间送客人到医院去检查，如果检查结论证实属于食物中毒，那么你还是要承担一定责任的，主动私下协商赔偿吧，不然等他告到市场监管部门，你还可能要接受重的行政处罚，所以私下解释为好。

为什么有餐饮商家说上外卖平台是找死，不上是等死？

的确是有这样的商家的，但餐饮归根到底，做的是什么？核心的东西没有，当然不上外卖是等死，上是找死了。

餐饮最核心的东西是味道与服务。这是餐饮的生命线。两手都硬的，上不上外卖都会生存的很好。两手都不硬的，就一定会是题主所说的情况。

说个例子，我住的小区边上有家杂酱面，味道很好。早上7：00卖到下午14：00。周日休息。逢节逢年都要休息。10块一碗的面，一天几百碗还是有的，不上外卖。因为老板认为面这个东西，如果煮出来当时不吃，放一会就泥了。这老板任性不？但有任性的本钱。

还有一家稀饭庄，也在离我小区不远的地方，生意超火，他们家炖菜很有名，炒菜味道也不错，中午和晚上的饭点基本上都需要等位。

那什么样的餐饮是一定会死的，因为我跑过外卖，所以各种商家接触的比较多。容易死的，就是那种一些没名气的品牌的加盟店，他开店的位置不好，周边被成熟的外卖瓜分完了市场，还有就是本身味道没有什么特别的店。这样专做外卖没有堂食的店，往往开一段时间就得关掉。

所以，如果要做餐饮，一定要想清楚核心的东西是什么。有了味道，再来抓服务，那生意想不好都难的。