襄汾美食,襄汾美食小吃

1. 临汾襄汾的烧饼很有名吗？
2. 临汾乡宁的地方特色名吃有哪些？

临汾襄汾的烧饼很有名吗？

襄汾是农耕文明的起源地，烧饼制作的历史源远流长，最迟在春秋战国时期，这里的人们就会制作烧饼，并成为日常餐饮生活必需的主食之一。上世纪90年代，襄汾县永固乡永固村的村民为摆脱生活困境到北京打饼子谋生，收入可观。在他们的带动和当地***的倡导下，永固乡更多的年轻人加入到外出打烧饼的行列，周边的赵康、汾城、南贾、西贾等多个乡镇也陆续有人外出打烧饼，一支遍布全国各地的“饼子大军”。

襄汾烧饼制作工艺讲究，用料精选，内层夹制香酥油是其核心秘诀之一。外酥内软，香酥可口。

襄汾饼子以外脆内软，香甜可口，物美价廉而成为市民餐桌上的美味食品，并逐渐成就襄汾烧饼品牌“晋襄酥”品牌。

2017年2月，襄汾县***还举办了“丁陶农商杯”晋襄酥烧饼创业技能大赛。近500人报名参赛。正月初六，擂台摆开，一番厮杀，200名选手进入决赛。

据举办这场饼子大赛，目的就是要展现丰富多彩的襄汾烧饼文化，推动烧饼制作技艺的交流融合与提升；就是要聚集制饼名家、共同解决烧饼保鲜、保存、食材技艺改革等多方面的问题，使襄汾烧饼成为华北乃至中国北方的人们首选的方便美食；就是要扶持每一个想靠打饼子过上好生活的襄汾人，用这祖祖辈辈传承的技艺，打开创业之门、积累创业财富，梦圆小康生活。

襄汾烧饼是襄汾人们日常生活中普通不过的传统风味面食小吃。经过和面，饧面，和面成型，刷油，调味，然后在烧饼炉的鏊子上烘焙，当烧饼两面成淡***后，进入炉膛内烘烤，师傅凭经验经过8——10分钟，香气四溢金黄的烧饼就出炉了。真诚地欢迎各位朋友来家乡坐客，品赏美食——烧饼。

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临汾市，襄汾县地处晋南。民间主食为面食，多外出务工做面食生意者，其中以烧饼小吃最为出名，历史最为悠久。烧饼色香味俱全，深受北方人民喜欢。明开国皇帝朱元璋曾赞"半似骄阳半似月，曾被金龙咬一缺"

一想起来山西，人么想起的一定是山西的煤炭和山西的面食，而这当中，山西的烧饼也是非常的出名的。其实最出名的就是襄汾烧饼了。襄汾烧饼历史悠久，当人么种植、食用农作物的时候，人么就开始把面粉做成饼子。在长期的农耕生活中，把农作物磨成面粉和成团，压扁，架在火上烧烤。烧烤是一种很神奇的能够把食物弄熟在烧烤过程中，农作物本身所含的的手段，这样做出来的饼子，食之可口，外脆内酥，而且便于储存，适宜携带。真乃居家出行必备之品。

说到襄汾饼子出不出名，那一定是非常的出名了，从一句俗语便能够看出来"山西饼子数襄汾，香气四溢爱煞人”襄汾饼子以皮酥口感好，香气四溢获得了很多人的喜爱。虽然只是简单的做饼子，但是这其中确实有非常大的学问，从和面、饧面、刷油、调味、火候方面都有独门秘籍。所以才使得襄汾的饼子虽然也是饼子，但是比其他地方的饼子吃起来，更要好吃许多。
随着时代的进步，今天的襄汾饼子也在随着人么不断的改变，变得越来越好吃，不仅制作精细、用料考究，而且在继承传统饼子技艺和手法上，又将现代风味融入了饼子的制作中。更是值得人么前去品尝。

临汾乡宁的地方特色名吃有哪些？

乡宁县位于山西省临汾市西隅，东与临汾尧都区、襄汾县接壤，说起乡宁县美食，必须要提到的就是油糕和饸饹面。

油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是乡宁县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代。馅是用枣泥和豆沙；面是用开水、大油烫熟的黄糯小米面。泡泡油糕是烫面蒸熟后，乘热包入枣泥豆沙馅经油炸而成，因起糕面有隆起，金黄酥脆、表皮膨松。经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

在乡宁，油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。

乡宁和捞面和别地方不一样的区别在于面和浇汁。乡宁的和捞面制作工艺十分讲究，第一道工序便是和面，和面时边搓边揉，让面团逐渐变软，筋力适中。和面时候***用先硬后软的和法，先将面合成硬团，然后弄软。第二道工序为醒面，一般需要两个小时。这样压出来的面劲道爽滑。在卤子方面，乡宁和捞面多配上鲜红香辣的牛肉汤汁，拾起来爽滑油辣，十分惬意。

油坨子，糖醋肉，虾酱豆腐，王师傅裤带面，老三大盘鸡，薛家牛肉丸子面，粉面馆，罐罐饺子面，武记羊汤饺子，郝记饺子扯面，腊汁肉夹馍，乡宁河捞，，牛肉扯面，空心月饼，油糕，石头饼

乡宁县美食小吃，舌尖上的乡宁县

戎子酒庄葡萄酒

　　戎子酒庄葡萄酒是山西省临汾市乡宁县的特产。戎子酒庄葡萄酒产品以干红、干白和桃红为主，分为戎子、小戎子两大系列。戎子酒庄葡…

吉县核桃

　　吉县核桃核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖…

吉县板栗

　　吉县板栗板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000-3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同…

提起乡宁地方名吃，不由地觉得这个话题十分親切。做为一个生長这块土地上一辈子我想来想去，觉得最觉特色的应该是饸饹，油糕，枣花子三大特色美食。乡宁饸饹和面讲究，地道的和法是不放盐碱，关键在掌握好水温和硬反复揉醒。其手工操作是很费劲的。乡宁饸饹圆形细长口劲道。乡宁饸饹菜稍子浇菜，更具特色汤红豆付白香菜绿麻辣鲜香，配以红白猪肉或羊肉油而不腻整个稍子浇头荤素搭配，苻合营养科学。至于枣花子，没有酵母粉之类添加剂，自然发酵嫩白麦营养健康。油糕外脆里软馅甜香别具风味，美名远扬！

临汾市乡宁县的地方特色名吃有很多，较为出名的有戎子酒庄葡萄酒、炒板栗、油糕等，其中最出名的要算乡宁常菜。常菜就是家常菜，正宗的乡宁常菜主料就是白萝卜，辅料有猪肉、豆腐、粉条子。

过去，谁家有事的标志就是杀猪。猪肉制作宴席，猪骨头的作用就是熬制骨汤，以备制作乡宁常菜之用。首先，要把选好洗净的萝卜切丝，放进沸水里焯八九成熟，浸在凉水里备用。猪肉也要选上好的腰窝肉，不肥不瘦，红白间半，连皮带肉，膘成大块，冷水下锅，文火慢煮。待到空气中肉香四溢，再用筷子或肉叉子插一插，熟透了就捞出来，自然晾凉，切片。豆腐也要切做方片，最好放在开水里浸一浸，去掉豆腥味和浆水味。备齐了乡宁常菜的主辅料，基本工作就完成了百分之八十。各种用料经过前期加工，基本都是成品了。接下来就是烩制高汤了。最好将植物油与猪油搭配使用，放在锅里烧红，将一定比例的姜末、蒜片、辣椒面、胡椒粉等调味品下锅炒香，兑沸水，加盐、酱油，煮沸，然后将萝卜丝、豆腐片、肉片、粉条子陆续加入锅中，大火熬上几滚，加鸡精，葱丝，菠菜等品，一锅乡宁常菜大底就算做好了。

乡宁常菜属于汤菜，不便于装碟，也不便于多人共用，一般都是一人一碗，吃多少盛多少，有汤有菜，有吃有喝，经济实惠，特别卫生，非常类似于现在的自助餐。历史上，乡宁常菜也可能是一种“懒汉菜”，先民们“猫冬”的菜。