huangp1489 发布于2024-10-03 23:52:09 美食小吃 26 次
怎么用不粘锅做香酥蛋卷?
食材
食谱热量:4046(大卡)
主料
鸡蛋3个
黑芝麻适量
方法/步骤
将3个鸡蛋打散,朝一个方向搅拌均匀。我买的是虫草蛋,这种鸡蛋比平时的鸡***黄更黄,口感也更好,当然价格稍微高一些。
撒上适量面粉,继续朝一个方向搅拌,搅成鸡蛋面糊,稀稠度如图所示,将所有的小面疙瘩搅拌开。
撒上适量黑芝麻继续搅拌,搅拌均匀。
怎么用不粘锅做香酥蛋卷?
食材
食谱热量:4046(大卡)
主料
鸡蛋3个
黑芝麻适量
方法/步骤
将3个鸡蛋打散,朝一个方向搅拌均匀。我买的是虫草蛋,这种鸡蛋比平时的鸡***黄更黄,口感也更好,当然价格稍微高一些。
撒上适量面粉,继续朝一个方向搅拌,搅成鸡蛋面糊,稀稠度如图所示,将所有的小面疙瘩搅拌开。
撒上适量黑芝麻继续搅拌,搅拌均匀。
炒米粉怎样不粘锅又好吃?
大家好,我是明泽美食,我的回答是:炒米粉的时候,很容易出现粘锅糊底,导致米粉被炒碎的情况发生,出现这种现象,那就说明我们在制作炒米粉的时候,出现了几种操作错误,对于这个问题,我来做以下几种分析,希望可以帮助您解决掉这个问题。
①热锅冷油。米粉本身就是由米浆制作而成,它本身就含有大米淀粉,如果炒锅温度不够,极容易时米粉与锅产生粘连,但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制,这样就可以避免米粉粘锅。
②米粉泡煮滤干。米粉在炒制之前,需要用冷水浸泡回软,然后再用热水煮熟,在煮米粉的时候,不要煮的时间太长,开锅以后煮三分钟即可关火,这时不要将米粉捞出,而是在锅中继续浸泡两分钟,接着在用冷水投凉,在用水投凉米粉的时候,一定要将米粉投干净,然后再放在滤水盆中滤干水分,在米粉搁置过程中,需要将米粉翻动几次,防止粘连,让米粉彻底晾透在进行制作。
一.【香菇炒米粉】
所用食材:泡发好的米粉400克,新鲜香菇50克,油菜100克,大豆酱油30克,味精1克,熟猪油20克
做法:
①.油菜用清水洗净,切成段状,香菇去掉根部,用水洗净后切成片。
②.炒锅加热,烧至炒锅微微冒烟时,加入熟猪油将锅滑一下,随后放入香菇翻炒,炒至香菇成熟后,加入米粉倒入酱油翻炒均匀,在把切好的油菜放在锅中,加入味精调味,继续翻炒均匀即可出锅。
★制作炒米粉,最好使用熟猪油,这样可以使米粉更加有味道,因为米粉需要酱油上色,所以在炒制米粉时,不需要再额外加入精盐调味了,酱油已经可以满足米粉的咸度了。
二.鱿鱼炒米粉
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
很高兴回答这个问题,我是【小吃货笔记】如果回答满意,请点击关注。
我敢说凡是在深圳打过工的人,没有人没吃过炒米粉,深圳几乎所有的工业区,农民房区,大街小巷,都能看到炒粉炒饭的摊,不能说有多好吃,但是一旦吃过以后,很多年都还会怀念炒米粉的味道。今天晚上看到这个问题以后,特地在楼下去炒了一个米粉,不好意思,吃了一半才想起来拍照。
都说广东的炒米粉特别好吃,我不知道别的地方,来深圳20年,我经常把炒米粉当做晚餐,或者是宵夜。特别是晚上通宵加班的时候,一到了12点左右,就会到楼下炒一盒米粉。虽然说大餐厅也有很多炒米粉的,各种花样,比如说里面加入了虾,加了牛肉等等,不过我最喜欢的还是原味的,只加了鸡蛋和肉丝,就着豆芽一起炒出来的,原汁原味,最多加一点辣椒。很多年以前在关内就卖5元一份,后来涨到8元,再后来10元,不过猪肉涨价以后,我炒米粉都不加肉丝了。
把锅烧热以后,放冷油进去,就不会粘锅,当然说的只是铁锅,如果是不粘锅,那本身就不会粘锅。
炒菜的时候火大,油旺,翻锅快,基本上一盘米粉炒下来,锅里干干净净的。像这种移动米粉摊,如果掌握不了不粘锅的绝招,洗锅都没地方洗去,根本没法出摊。
一般买回来的都是干米粉,特别是量比较大的时候,运输方便,易于保存。如果是泡好的米粉,那就必须当天炒完,要不然广东这边天气这么热,第二天米粉就臭了。
好吃的炒米粉,泡出来以后必须要筋豆,有弹性,但是不能太硬,特别是粉丝中间的心一定要泡透,要不然吃的时候米粉中间硬硬的,如果泡太软,只能用来做汤米粉了,炒米粉肯定是不行,一炒就全断了。
炒米粉是一道经典的传统小吃,鲜香美味,香味浓郁,干香好吃,好吃又实惠,深受大家的喜欢,炒米粉的时候,想要不粘锅又好吃,要选择优质的米粉,米粉浸泡好后一定要沥干水分,可以根据自己的喜好放配菜和配料,这样炒米粉不粘锅又好吃。
炒米粉也是我的最爱,每次去夜市一定会吃炒米粉,干香好吃,鲜香美味,好吃又实惠,之前在外地上班的时候,经常跟同事一起去吃炒米粉,特别是喜欢吃广东那边的炒米粉,现在想吃了就会自己在家做,制作简单又好吃,很多人炒米粉的时候都会粘锅,下面就来分享一下炒米粉怎么炒不粘锅又好吃。
1、炒米粉想要不粘锅又好吃,一定要选择优质的米粉,米粉千万不要用热水泡,米粉泡软后,一定要沥干水分,这也是炒的时候不容易粘锅的重要一步,这样炒出来也会干爽好吃。
2、炒米粉想要好吃,料汁也很重要,根据自己的喜好口味放调料,配菜可以根据自己的喜好来放,炒的时候,配菜的顺序也是很重要,不容易熟的先放,容易熟的后放,这样口感才好。
3、炒米粉的时候想要不粘锅又好吃,火候很重要,一定要用大火翻炒,全程都要大火翻炒,不停的翻炒,防止糊底,这样做出来的炒米粉干爽又美味。
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
炒米粉是我们江西南昌有名的特色美食,南昌走出去的明星,像杨钰莹、刘涛、邓超等,若有人问他们南昌有哪些美食,他们的回答中一定会有这道南昌炒粉。
南昌炒粉好吃,有很大的一部分原因是米粉好。江西的米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、***浆等多道工序制作而成。
米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等,具有细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,口感韧而有嚼劲、爽滑可口。
要做出一碗好吃的南昌炒米粉,除把米粉选对外,煮米粉也丝毫不能马虎,这一步也是很关键的,特别是对炒米粉而言。
也曾有朋友建议:可以不用这样煮米粉,太麻烦。若是打算第二天吃米粉,可以头一天晚上先用清水浸着,到第二天煮第一道水时,可以省去很多时间,这样快。
这个方法虽说我没有试过,因为每回都是临时决定吃米粉,但我觉得还是可行的,应该跟乡下自己做的年糕道理类似,都是米做的东西,都有它一定的工艺在里面。
乡下做的年糕每次都会做得比较多,一般会浸在水里保存,否则容易发霉。浸了多日的年糕,煮的时候口感依然很好,根本不受水浸的影响。
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