huangp1489 发布于2024-10-08 13:50:02 美食小吃 22 次
烟台的特色小吃有烟台焖子,福山拉面,蓬莱小面,鲜鱼水饺,宁海脑饭,黄县肉盒,糖酥杠子头火食,盘丝饼,红烧藕丸,碧绿羊排,芙蓉干贝,韭菜海肠,红烧大虾,油爆双脆,疙瘩汤等。其中以福山拉面,蓬莱小面和盘丝饼最为出名。
1.福山拉面,已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面,空心面,龙须面三种,具有工艺性强,口感好,品种多的特点。实心面分圆形,扁形,三棱形三种20多个规格。一般浓汁配粗条,清汁配细条,炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法,拉出中间空心,两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术,拉成2048根细如发丝的面条。
2.蓬莱小面,是蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油,木耳,香油,八角和花椒等佐料,具有独特的海鲜风味。民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名。他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究,味道鲜美远近闻名。
蓬莱小面是用与福山拉面相同的拉面技术,拉出匀条,用烟台名产加吉鱼作卤,以其面胚少,卤汁多而有别于福山大面,又以其清鲜味美,风味别具而自立特色。此面的特点是有筋力,有咬头。分圆条和扁条两种。圆条多配大卤,温卤,三鲜卤等,扁条多配各种炸酱和麻汁干拌等。
吉斯波尔体验馆四楼烧烤广场正式试营业,今年烟台五区己取缔戸外烧烤,所以吉斯的空中烧烤广场将是稀有的特色烧烤,再加上用鲜啤煨串,十几种价格实惠的鲜啤酒,值得去体验一下
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1.福山拉面,已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面,空心面,龙须面三种,具有工艺性强,口感好,品种多的特点。实心面分圆形,扁形,三棱形三种20多个规格。一般浓汁配粗条,清汁配细条,炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法,拉出中间空心,两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术,拉成2048根细如发丝的面条。
2.蓬莱小面,是蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油,木耳,香油,八角和花椒等佐料,具有独特的海鲜风味。民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名。他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究,味道鲜美远近闻名。
蓬莱小面是用与福山拉面相同的拉面技术,拉出匀条,用烟台名产加吉鱼作卤,以其面胚少,卤汁多而有别于福山大面,又以其清鲜味美,风味别具而自立特色。此面的特点是有筋力,有咬头。分圆条和扁条两种。圆条多配大卤,温卤,三鲜卤等,扁条多配各种炸酱和麻汁干拌等。
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