除夕美食,除夕美食小报

1. 过年必备小吃？
2. 过年除了吃饺子，你家还有哪些美食？
3. 除夕夜各地都会吃什么美食？
4. 你最割舍不掉的过年期间的美食？

过年必备小吃？

1. 手工饺子

手工饺子

春节是中国最大的节日，所谓无饺不成年，过年的饺子可是规矩多多。每到除夕上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，有时候还会在一锅饺子内挑几个“***饺”包上硬币或者花生，吃到的人寓意着一年都会。

2.汤圆

.汤圆

汤圆，因它“飘”在碗里，像是一轮明月挂在天边，象征团圆吉利之意，主要是南方人爱吃的春节食品。

3.年糕

年糕

无论是北方还是南方，年糕都是一道必不可少的美食。有北京的红枣年糕，苏州的桂花糖年糕，山西的炸油糕等。

4.春卷

过年除了吃饺子，你家还有哪些美食？

我们这里过年吃除了吃饺子，还会做一桌丰盛的菜，辣子鸡是必不可少，因为是枣庄这里摸名吃，炒法也和其他地方不一样，有鸡也会有鱼，做法也很多，糖醋的，红烧的。有鸡有鱼还有甜饭，寓意日子比蜜甜。

特意找出去年过年做的年夜饭照片，合成了一个小视频分享给大家：手抓羊排、红烧狮子头、卤水拼盘、广式焖鸭、豉油皇焗沙虾、清蒸海鲈、老干妈扣肉、红烧肉、孜然烤金鲳、芋头腊肠煲、培根金菇卷、香芹拌香干、双椒皮蛋、白灼生菜、八宝甜饭。总之一句话，过年想吃什么做什么，毕竟“民以食为天”嘛😄

饺子是北方年夜饭不可缺少的主食，过年的时候以下几道主菜也是必不可少的：

红烧猪蹄

红烧鲫鱼

干炸带鱼

糯米蒸排骨

下面我把“糯米蒸排骨”的做法分享给大家

【糯米蒸排骨】

[食材]：排骨 糯米 玉米

[调料]：盐 鸡精 老抽 生抽 耗油 料酒 大蒜粉 姜粉白胡椒粉

[步骤]：

每年的除夕夜，我们全家聚在一起吃年夜饭，当然了吃饺子是必不可少的。我们东北人讲究吃酸菜馅饺子，拴财把财拴在家里，韭菜肉三鲜馅饺子，长长久久，幸福安康！另外必须有一道鲤鱼烧的菜，连年有余，丰足满仓。还要吃猪蹄，或风爪，寓意拌钱发财，新的一年钱多多，福多多，平安顺达。生活美满，吉祥。

过年，除了吃饺子，还有很多烩菜，馍菜。少不了的猪肉炖粉条，辣椒炒豆腐，煮排骨，年糕，煮鸡蛋，萝卜丝丸子，蒸***……饭食丰盛，非常重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待十五食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。

除夕夜各地都会吃什么美食？

南方人:丰盛的年夜饭，桌上必不可少的鸡鸭鱼肉虾蟹各种硬菜，少则十几道，多则三四十道，美酒相伴到子时，喜迎财神福临门。

北方人:精挑细选上乘好料，伴出一年最香的饺子馅，各家不一，五花肉韭菜馅，莲藕馅芹菜馅，羊肉大葱馅，牛肉萝卜馅，年三十的饺子是一年中最好吃的饺子。各家佐助精备花花***的下酒菜，菜品可多可少。饭后茶几上各种干果水果饮料。谈天说地叙旧岁，四世同堂喜迎春。

年夜饭，南方人胸有成竹，视为重戏。

年夜饭，北方人颇有讲究，辞旧迎新。

你最割舍不掉的过年期间的美食？

韭菜哈饼，没办法，从小就爱吃韭菜哈饼。记得高中住校，一个月回家一次，每个周末不能回家的时候，都是妈妈骑着她那个大金鹿自行车来给我送饭，每次都是韭菜哈饼，因为我爱吃。当时妈妈患了肝癌，每次都和邻居同学妈妈一起来送饭。我也是后来才听我同学妈妈说的，说妈妈路上疼的厉害，骑一阵歇一阵，就因为自己的宝贝儿子喜欢吃韭菜哈饼，每周都会来给我送饭。唉，子欲养而亲不待，是天底下最大了遗憾了。后来，妈妈去世了，每次送饭都是同学妈妈捎来，还是韭菜哈饼，接替妈妈的是奶奶，奶奶在家里做好了，给带过来。家门前有一片小菜园，爷爷去世的早，奶奶一人将2个儿子2个女儿拉扯大，奶奶是我们家的佘太君，说一不二。规定菜园什么也不种，只种韭菜，就因为她大孙子爱吃韭菜哈饼。现在生活好了，我也能孝敬奶奶了，每次出去旅游都带上老太君，现在馋了，跟奶奶说，奶奶还是给我烙韭菜哈饼，那味道，简直了，一辈子都忘不了，啰里啰嗦，说的太多了。。。。。

1. 酥肉。

2. 梅菜扣肉。

3. 羊肉火锅。
   

这三种都是我们这里的传统春节必吃的食物。

先说酥肉，这是一种面粉混合一些调料裹上猪肉放入油锅里炸的食物。

这种酥肉炸得酥酥脆脆的很好吃。每一年过年必吃的。

不过，这些年来，过年吃的大鱼大肉太多了，这个酥肉也改良了，变成了鸡蛋、糯米还有桃酥一起做成的一种面粉团子，是过年必备的糕点。

至于梅菜扣肉，则需要用将猪五花切成四四方方的放在油锅里炸，炸了之后再放上梅菜一起上蒸笼蒸。蒸着蒸着，屋里就是满屋的香味 了。

最后一道羊肉火锅，则是一家子团员在一起的时候必须吃的菜。羊肉火锅煮在锅里，酥酥烂烂的，吃完肉再烫上各种蔬菜，那一家子围在一起吃饭的氛围，真的很有气氛。

凉粉！

外婆他们就是做凉粉起家的，养大了两个小孩。

老家的凉粉真的很好吃，自己做的豌豆凉粉，十分纯正，不似现在外面卖的凉粉，多数都添加了一些不必要添加的添加剂。

每年过年回老家烧年纸，都要去镇上亲戚那里去买凉粉吃，亲戚家的酱料也特别好吃，秘制的格外不一样。

记忆最深的一次是，舅舅他们回老家，加上我们这一家子八九个人一次性吃了10斤凉粉！！！

每次想起都觉得不可思议，那次是我调的佐料，大概是我调的料太好吃了吧，哈哈哈。

不过，从去年开始，凉粉就成了记忆中的味道了，亲戚去世了，外婆现在也不做了，纯手工的，大概很难吃到了吧。

春节期间我最割舍不掉的美食是《杀猪菜》。

因为我觉得它不仅仅是一道美食，吃到它更体会到年味，有一种家人团圆的感觉。见图思情，想起妈妈的味道。

在我们北方农村快过年时家家都杀猪，《杀猪菜》的原料就是用自家养的猪肉和血肠还酸菜制作的。它不仅仅是这几种原料这么简单，虽然现在好多饮食店都制作这道菜，但却没有过年在家妈妈做的味道好吃。因为最根本就是原材料的选用。

农村每家都有菜院，自己种菜，而***都是必种的品种。
秋天是收获的季节，自己辛勤的劳动成果收获制成美味的菜肴，供一家老少食用。因为自己种的是施农家肥，农药使用的又少，所以是最健康的绿色食品。

为了更好的储藏***，幸劳智慧的人们想了一办法，就是“渍酸菜”一代一代传承下来。我觉得有点儿应当申请非物质文化遗产，根韩国制作辣***一样，是一种人文情怀。

***晾干，用开水烫一下过凉，放入缸内，一层***一层盐，盐要适量，直至装满，再用石头压上，让其自然发酵。

一个月后就可食用。这就是酸菜的制作过程。

我们北方农村家家又养猪。自己种的粮食和剩菜剩饭等喂猪，没有喂买来的饲料，虽然这样猪生长的缓慢，但猪没有吃含有激素的食物，那么猪肉里就谈不到残留概念了。到过年时猪已成长肥壮了，就可以宰杀了。这猪肉是绝对的天然美味。

猪肠和猪血制成血肠。放入猪骨汤中煮制。

再放入新鲜的猪肉煮熟。

用这些自己精心打造的天然无污染的原材料做成一道美食-----《杀猪菜》。过年期间一家老小团聚在一起吃老妈妈亲自做的，心里无限感激、无限幸福！

下面晓海把《杀猪菜》的作法与大家分享一下：

原料：酸菜，五花肉，血肠、葱、姜、八角、香菜。

只记得幼时，每逢过年，父亲必买的一个猪头带一套下水。二十八九一起卤好，（出锅也有先后顺序）猪头煮的酥烂，红烧着吃！拱嘴、耳朵、小肠、猪肝、舌头凉拌着吃，大肠炒着吃，猪肚或凉拌或炒或烧汤，猪蹄用煤球炉烧的糊，焦味四溢，用水泡软，再用刀刮去。这些是回忆，盼着过年，有年味！花样蛮多，美食又好看又好吃。现在父亲不在了，自己也不会鼓捣这些，甚是怀念！