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1. 萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？

萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？

萝卜做饺子馅的时侯需要不需要焯水？

这个题主没有说清用什么萝卜，萝卜有白萝卜，青萝卜，胡萝卜等，最常见的是用白萝卜青萝卜和胡萝卜做馅料，下面一一作答。

1:如果用胡萝卜（红胡萝卜和黄胡萝卜）做馅料，不需要焯水，这2种萝卜本身水分少，也没用什么辛辣味和臭味。所以不需要焯水，直接剁碎调入馅中即可。

2:白萝卜和青萝卜这2个萝卜，不仅水分大，而且含有***的辛辣味或臭味，臭味还比较大和冲。如果做馅料不焯水，第一馅料水分无法控制，第二做出来的饺子有股萝卜的臭味，如果个人喜欢无可厚非，但如果开店的话，估计这种饺子吃人会少吧，甚至食客还以为你的肉馅坏了让人吃，因小失大。

一家之言，错误难免。

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萝卜做饺子馅儿，传统的做法都要“焯水”。

但是随着人们对“萝卜饺子馅”的创新吃法，很多人都不喜欢“焯水”。

饺子，中国传统美食，中国流行面积最广大的美食之一，家家户户都会做，意味着团圆！

饺子馅有很多种：***大肉馅、韭菜大肉馅、萝卜大肉馅、芹菜大肉馅、韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、萝卜木耳鸡蛋馅等等。

白萝卜做饺子馅，也有很多种做法。

最常见的就是“白萝卜大肉馅”，因为白萝卜自身的水分比较多，所以做这个饺子馅时，可以先白萝卜“焯水”，做法如下：

取一棵大白萝卜，洗净后切片，然后放入锅里加水煮一下，然后将煮好的白萝卜捞出，控干表面水分后，用布包起来挤压出多余水分，备用；

五花肉剁碎，大葱、生姜剁碎，加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀。

和面、擀饺子皮，包饺子，煮饺子，吃饺子。

这种做法我认为是“萝卜大肉馅”饺子最好吃的做法。

不用，用盐抓匀放一会就出水。

材料：白萝卜，猪肉、葱、姜末、生抽、香油、食盐

做法

1.白萝卜洗净，擦丝器擦成细丝放进盆里，加一大勺盐撒进白萝卜丝里，然后用手慢慢搓揉，一会白萝卜就软出水了，然后把白萝卜丝泡进清水里约十分钟

2.五花肉切成小块用绞肉机绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、香油、生抽、

3.所有材料顺时针拌匀，腌制二十分钟入味

4.揉干萝卜里的水份、放在菜板上切成小颗粒，放入肉馅中搅拌均匀开始包饺子。

5.包好后，锅里烧水，水烧开后放入饺子，水开后加凉水，反复3次加凉水开后饺子就熟。

萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水：

萝卜有很高的营养价值，一到冬天，就成为家家户户的的必备菜，民间素有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的美言。特别是大冬天吃着萝卜馅儿的饺子，别提多美味了，但是萝卜本身口感上会带有一些辛辣的口感，所以很多朋友会先把萝卜焯水，但是这样做其实破坏了萝卜本身的营养，口感上也会降低很多，所以不建议萝卜焯水，那么如何用萝卜做馅料做出好吃的饺子呢？下面我就来介绍我是如何用萝卜做出好吃又有营养的饺子，希望能给大家带来帮助。💓💓

【食材】：👇👇

白萝卜、饺子皮、香菇、玉米、鸡蛋、香葱、生姜、盐、蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油。

【做法】：👇👇

✅1、首先将准备好的白萝卜去皮洗净，擦成细丝状，再剁细一点放入碗中，加入少许的食盐，腌制出水倒掉。

✅2、然后我们把准备好的肉馅（肉馅买的时候让别人帮忙剁细一点），打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，再加入葱花，姜沫继续搅拌。

✅3、接着把准备好的香菇洗净剁碎放入肉馅中，加加上一些玉米粒，再加入调料：少许食盐、鸡精、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、花椒粉，继续顺时针搅拌，这里要注意下‼️要加入少许食用油，继续搅拌。

✅4、最后就是把准备好的萝卜用力的挤干水分，放入到肉馅中，搅拌均匀后即可开始包饺子了。

萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？

我们这儿一般多见的是白萝卜和胡萝卜。用萝卜做饺子馅儿，有的会焯水，有的则不焯水，这主要随个人的习惯而定。

有的人不喜欢白萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气)，焯下水，可以除味。不过，白萝卜水分较饱满，放入开水中焯汤时间短一些可以保持萝卜的鲜美。

还有的人将萝卜焯水是为了缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。

其实，焯水不焯水，无非也就是这两个问题。

我常用胡萝卜与肉馅一起混合包饺子，胡萝卜是没有什么味道的，如果焯了水，就会不可避免地会损失一些营养成分，所以我一般是不焯水，直接用厨房工具把胡萝卜擦成细丝，若细丝比较长的话，再用刀切切碎，最后与肉馅混合包饺子。

饺子皮，自己手擀的要经煮一些，若是买机器制作好的，则选择厚一些的饺子皮，这样也可避免饺子馅熟了，而饺子皮还没熟的情况。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！