huangp1489 发布于2024-10-22 09:22:14 美食小吃 18 次
用料
铁锅炖大鹅的做法
玉米面和白面混合加入酵母和水,揉成面团,醒面2次,揉成光滑的面团即可
大葱斜刀切段,姜去皮切片和其它香料放入碗中
鹅斩块,清水洗干净,沥干水分
碗中把酱汁提前拌匀备用
锅里不用放油,直接下入鹅肉,撒入1-2勺白胡椒粉帮助去腥,翻炒出水份,持续翻炒直至煸出油
鹅肉出油后,下入香料一起翻炒出香味
倒入酱汁,翻炒均匀
倒入两罐啤酒
食材:鹅1只、土豆2个、大***1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
做法:
1.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。
2.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。
3.把大***洗干净,切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。
7.小火慢炖1个小时。
8.放入土豆块和***条。
东北铁锅炖大鹅,是东北名菜。
东北菜以炖为主,尤其大鹅和土豆炖在一起竟然是出奇的好吃。土豆化解了大鹅的油腻,解馋又养胃。这个菜谁发明的无从考证了,反正好吃就是硬道理。很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客,食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。大鹅呢,冬天一落雪才可以吃。这个时候的大鹅很肥,肉质也非常饱满。
下面给大家介绍一下做法吧!
主要食材
大鹅一只
分类
东北菜,炖菜
咸、鲜
食材:
大鹅炖不烂还很腥?东北人教你正确做法,软烂又入味,香嫩还不腥
说到铁锅炖大鹅,人们就会想到东北,毕竟这是一道经典著名的东北菜之一。不过如果要具体到这是东北哪里的特色菜,那还真说不上来,毕竟整个东北都对这道菜爱不释手,而且几乎每家每户都会做。
这道美食做法简单,应该说是一道再简单不过的家常菜了,招待客人倍有面子。肯定很多人也在家尝试过用铁锅来炖大鹅,然而口感并不称心如意。为啥我炖出来的大鹅,炖不烂还很腥?想必这是不少人的疑惑,今天看看东北人的做法,你就知道了。
所需食材:大鹅、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、冰糖、酱油、黄酒、食用油
1、首先我们先把大鹅处理好,清洗干净之后剁成块,葱姜也切好备用。下面我们起锅烧油,放上少许食用油烧热,然后把冰糖放进去,开始炒糖色。
2、炒出糖色之后,我们把鹅肉放进去开始不停翻炒,一直炒到鹅肉中的油脂出来之后,就可以了。把里面的油脂炒出来之后,鹅肉的口感就不会腥,而且吃起来也不会油腻。
3、接下来我们往锅中加上适量的酱油、黄酒、葱姜、干辣椒、花椒和八角,将其炒匀。然后往里面倒上足够量的开水,注意这一点,不能放凉水哦,一定要放开水才行。
铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。
现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物,农家自己养的大鹅基本都是散养的,正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期,就比较好养,适合散放,吃起来又实惠过瘾,所以在相对地广人稀的东北地区,就流行了起来。
具体做法如下;
食材:鹅1只、土豆2个、大***1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。
做法:
1.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块备用;
2.土豆去皮,洗干净,切块;
3.把大***洗干净,切成条;
4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟,去掉血沫后捞出;
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