郫县美食推荐,郫县美食推荐店

1. 郫县豆瓣炒什么菜好吃？
2. 朋友给我带了鹃城牌郫县豆瓣酱，做回锅肉特好吃，想自己学，该怎么做？

郫县豆瓣炒什么菜好吃？

回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡，郫县豆瓣酱也可以做酱料，用于吃火锅或者面条等等。

回锅肉为例——

食材准备：五花肉500克、蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺

1、准备好材料。

2、五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。

3、把肉捞出晾凉，五花肉切片。

4、准备好辣椒和蒜苗。

朋友给我带了鹃城牌郫县豆瓣酱，做回锅肉特好吃，想自己学，该怎么做？

回锅肉操作既简单又美味是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉（熬炒至“灯笼卷”）。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。

除开肉本身之外，四川特有的豆瓣酱也是其必不可少的灵魂所在。 那豆瓣究竟要与肉和调味料怎样结合呢？

下面小厨详细为大家介绍一下回锅肉的做法以及豆瓣使用的注意事项：

锅中烧油，猪肉切片下锅煸炒，出去多余油脂， 下姜蒜沫，郫县豆瓣酱，豆豉。

然后一起爆炒，（一定要把豆瓣炒香，炒出香味来）快出锅时加入少量食盐（郫县豆瓣酱有较强的盐味故加盐要适量）。然后加入配菜，可以是青椒（青椒回锅）、可以是莲白（莲白回锅）、可以是干豇豆（干豇豆回锅）。

鸡精味精白糖适量 甜面酱（可以不加）老抽少许。

翻炒均匀即可出锅，一道地道美味的回锅肉就好了。

食材简单，操作简单，居家首选。 希望大家喜欢

我小时候，奶奶也自己做豆瓣酱。剁辣椒的时候，老太太还会加点姜和蒜，那香味，至今难忘。

记得发酵的豆瓣长的霉霉都是墨绿色的，老人家翻动长霉的豆瓣时，霉灰腾起老高，很呛人。那时就觉得，要做一罐豆瓣酱好不容易啊，还是直接买比较好。

试过很多品牌，现在用的，也是鹃城。毕竟是大品牌，比较放心。

上面朋友说得对，也有自己做的，在孵蚕豆办需要天时地利，还要了解制作方法从而发酵，而蚕豆办是豆瓣质量的关键。还有辣椒也要5月份的二荆条红辣椒，用手工剁细，混合一定比例的蚕豆办用土坛子储存一定年限达到醇香的作用。

题主一看就是吃货，和城事君一样，哈哈。

真正的吃货，食材的前世今生，都要刨根问底。

呃，我的意思是......要想知道郫县豆瓣怎么做，先要知道郫县豆瓣是怎么来的。

公元1688年，也就是清康熙年间，在“湖广填四川”的移民大潮中，福建省汀州永定县孝感乡翠享村人陈益兼携家人迁居郫县。

在入蜀途中，连日阴雨，陈益兼随身携带，用来充饥的蚕豆生霉了，但他不忍丢弃，便将发霉蚕豆置于田埂晾晒，再以鲜辣椒剁碎后搅拌、腌制，用来佐餐，没想到竟然鲜美无比。

陈益兼将这种佐餐美食取名为“辣子豆瓣”，送街坊品尝，深受赞誉，便开始以此为生计，还一代代传承了下来。

时间到了咸丰三年（1853年），陈氏家族“辣子豆瓣”生意不断扩大，陈氏后人陈守信在郫县南街开设店铺，取名 “益丰和”酱园。

四川人好多家里都是自制豆瓣，主料都是辣椒和豆瓣，辅料有些不同，有些会加点酱油，有些会加点姜蒜，还有的会加菜籽油。这样，各家的味道都有所不同。而且发酵程度不同，陈放的时间不同，豆瓣酱的味道也不一样。