huangp1489 发布于2024-10-29 19:01:28 美食小吃 19 次
徐州是中国的历史文化名城,有许多著名的名吃典故。其中一些典故如下:
1. 徐州狮子头:徐州狮子头是徐州的传统名吃,以其鲜美可口而闻名。相传,在明朝时期,徐州曾发生了一场洪水,城里的老百姓们都被淹没了。后来,一位老婆婆在洪水中发现了一只狮子头,她将它捡起来,经过一番加工后,制作出了狮子头菜肴。这道菜肴因此得名为徐州狮子头。
2. 徐州牛肉汤面:徐州牛肉汤面是徐州的特色美食之一。相传,在明朝时期,徐州的一位牛肉摊贩因为牛肉卖不出去而感到苦恼。后来,他将牛肉制成了细面条,并加入了特制的汤料,制作出了独特的牛肉汤面。这道美食因其鲜香可口而广受欢迎,成为了徐州的传统名吃。
3. 徐州蟹黄包:徐州蟹黄包是徐州的特色小吃之一。相传,在古代,徐州的一位厨师发明了蟹黄包这道美食。他将新鲜的蟹黄和其他配料包裹在面粉皮中,经过蒸煮后,制作出了鲜美可口的蟹黄包。这道美食因其色香味俱佳而广受赞誉,成为了徐州的名吃之一。
这些典故和美食都是徐州历史文化的重要组成部分,代表了徐州丰富的风味和独特的美食文化。如果有机会,不妨去徐州品尝一下这些美食,感受徐州的风味与魅力。😋🍜🦀
徐州作为一个历史悠久的城市,拥有许多著名的美食,如板鸭、徐州肉丸子、徐州狮子头等。其中,板鸭是徐州的代表性名吃,因其制作历史悠久、工艺精湛、口感鲜美而闻名。
据传,明朝时期,徐州名将于谦要抵御倭寇入侵,为了让士兵获得更多的蛋白质和能量,他便让饮食专家改良了一个传统的烤鸭做法,并切成薄片,进行热干烤,而制成今日的板鸭。名气渐渐传开,成为当地特色美食,至今仍在地方上风靡不衰。
1.东坡回赠肉,是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉,切成大方块,经焯水刮洗干净后置砂锅中,配以多种调味及鲜汤,先用旺火烧沸,后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚,食之回味无穷。 相传,东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创。
2.贾汪素火腿:素火腿是其首屈一指的地方特色,其主要成分是油豆腐皮。素火腿含钙、铁丰富,还含有蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸及磷等营养素,味道鲜、香、有嚼劲。
3.梁王鱼“梁王鱼”又名“独占鳌头”。是梁王朱温出狱后其义弟为他所做的下酒菜,朱温饥馋难忍,竟独自吃净。他的两个兄弟开玩笑说:“让你独占鳌头了。”后来朱温当了梁王,建都开封,东征徐州时,命义弟重新做菜,遂命名“独占鳌头”。
4.太极山药泥
山药又称薯蓣,据志书记载:“薯蓣好者出彭城”。徐州以盛产 山药而闻名。太极山药泥是道家“太极宴”中的一道甜菜,以太极图形而命名,突出了道家风味的特色。
5.彭城鱼丸
徐州地方传统名菜,为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创,色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道:“彭城鱼丸闻遐尔,声誉久驰越南北”。
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