分子美食,

1. 什么是分子料理？
2. 分子菜区别？
3. 分子料理是什么意思？

什么是分子料理？

分子料理是近些年流行的一种新厨艺概念，主要指运用化学物理变化，将食物的分子进行重组，变成新的食物。比如水果可以做成鱼子酱、蛋黄，冰激凌会冒着仙气，熟鸡蛋可以用吸管吸。分子料理“眼见未必为实”，不入口也不知道它究竟是什么！

分子菜区别？

是分子料理吗， 分子料理是运用科学的方法结构食物分子的物理、化学特性，借助现代仪器研究食物在烹调过程中变化，观察烹调温度、时间长短的关系，再加入不同物质，使食物产生各种物理、化学变化，解构重组食物，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式，最终让食物中的营养价值达到极致状态。

分子料理是什么意思？

分子料理是一种运用化学和物理学知识来改变食物形态、味道和口感的新型料理方式。它的特点在于重视“科技”的运用而非“手艺”或“经验”，并且尝试突破传统烹饪的限制，创造出更为奇妙和创新的菜品，有时会给人以视觉和味觉上的震撼。

其实际应用包括但不限于：减少食材的代表元素，如水、鸡蛋和乳制品，增加新型元素，如透明的果胶球，气化的果汁、液化的果汁、瓦斯化的舌勾、粉化的果脯等，配以高科技设备如进口厨具、含氮喷雾器、升压锅等。 分子料理起源于20世纪80年代的西班牙， 迄今为止，已经成为世界上众多高档餐厅中的一种独特的食客受到青睐的美食文化。