huangp1489 发布于2024-11-05 01:49:39 美食小吃 17 次
山西有许多经典小吃,以下是一些被认为好吃到哭的山西经典小吃:
1. 刀削面:山西的刀削面以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条宽而薄,用刀片削下,煮熟后口感劲道,配上各种汤料和配菜,非常美味。
2. 烧饼:山西的烧饼是一种传统的烤制面食,外皮金黄酥脆,内馅丰富多样,如肉松、豆沙等。每一口都能感受到外酥内软的口感,非常受欢迎。
3. 豆腐脑:山西的豆腐脑以其细腻的口感和鲜美的味道而受到喜爱。豆腐脑是用豆浆制成的,口感滑嫩,配上酱油、辣椒油、葱花等调料,味道更加丰富。
4. 炒米糕:山西的炒米糕是一道传统的糕点小吃,由糯米粉制成,口感软糯,搭配各种配料如花生、糖浆等,味道香甜可口。
1、过油肉
过油肉是山西省有名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定,距今已有几百年历史。做法:用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄,味道咸鲜,闻有醋意,外软里嫩,是一道很有山西地方特色的美食。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)属于晋菜,是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状像“笆斗”,民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一,其工艺讲究,口感劲道,熙皇帝朝拜五台山时连连称赞其美味。莜面的营养价值很高,含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。
3、头脑
头脑是山西太原特有的风味早餐,不仅美味可口还营养丰富。头脑最早是由明末清初著名文人发明的药膳食品,对人体有滋补作用。头脑的食材是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、羊尾油配制而成,羊肉味甘、性热,有补虚、开胃、强身健体作用。
4、刀削面
刀削面,又称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一,其中以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面讲究刀功,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月。
5、平遥大碗秃
碗秃是平遥的民间小吃,主要由白面粉制作,白面调成糊状,抹在碗底蒸熟,扣出来,切条,备炒,再加上个配菜的,味道精而不腻,滑利爽心,非常好吃。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃。
1、刀削面
刀削面,是山西的特色传统面食,山西刀削面中厚边薄,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳,是山西高寒地区著名的传统面食小吃。它工艺讲究,成形美观,口感劲道。
3、闻喜煮饼
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