huangp1489 发布于2024-11-08 11:55:53 美食小吃 15 次
1、富顺豆花:富顺豆花是一种嫩豆花,常与大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广,影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作,自有其历史渊源和独特之处,米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。
2、鸡婆头:鸡婆头由小麦面粉做成,是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品。因为其外形象母鸡头上的鸡冠而得名。
3、蜂窝土豆:蜂窝土豆是用新鲜土豆做成,因其外形酷似蜂窝状而名。制作方法简单,选新鲜土豆刮细丝后裹上豆粉,用油炸七八分钟起锅即可。土豆丝盘根错节,连成一个整体,像向日葵般大,雪白如玉,放在盘子里,撒上一些白糖,上桌趁热吃,酥脆香甜,吃起来有心旷神怡之感。
4、芙蓉蛋:制作芙蓉蛋时,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,用劲搅拌至泡铴,然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟,开笼取出即可。其色泽鲜黄,柔嫩不溏,润滑细腻,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩。
5、狮市水糖糕糕:狮市水糖糕糕是富顺闻名的地方风味小吃。具体做法是将糯米饭米按***成的比例配搭,用泉水浸泡三天,昼夜换水一次,滤迷晒干,炒过心,用石磨磨成米粉备用。精选上等红糖,将适量红糖切碎化水,米粉放入红糖水搅拌搓揉,干湿以稍沾手为宜。调和好拿粉团注入,做糕坯,然后蒸之,穿气为度。口味软绵香甜,软而不粘,绵而爽口,甜而不腻,醇且化渣,回味悠长。
冷吃牛肉
先将牛肉卤制8成熟捞出
将牛肉跟老姜切条备用
放入适量煎油加热(做牛肉油宜多)
放入生姜条跟花椒(花椒可多一点)
然后把切好的牛肉放入大火收水(看软硬程度,此过程需持续几分钟)
放入辣椒可多,炒拌
关小火放入醋跟糖(牛肉糖醋味浓一点味道更佳)
加入鸡精,味精,花椒面,海椒面
最后放入芝麻起锅
自贡美食有:自贡火边子牛肉、贡井龙都早香柚、自贡冷吃兔、鸡婆头、五宝花生、开花白糕、天车牌香辣酱、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒等等。
1、自贡火边子牛肉
自贡火边子牛肉,四川省自贡市大安区特产,中国国家地理标志产品。2012年12月31日,原国家质检总局批准对“自贡火边子牛肉”实施地理标志产品保护。
2、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔,四川省自贡市自流井区特产,中国国家地理标志产品。自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。
3、五宝花生
五宝花生,四川省自贡市贡井区特产,中国国家地理标志产品。五宝花生产自贡井区五宝镇,包括泥巴花生和洗净花生,品质较好,子粒饱满,完善粒较好,其产品广受欢迎,花生“红衣”成为医药的重要原料。
4、自贡红橘
红橘原产我国,主产四川、福建。其中以自贡红橘较为出名。树势强健,树冠高大,梢直立;果实扁圆形,中等大,单果重100~110克,果皮薄,色泽鲜红,有光泽,皮易剥; 肉质细嫩、多汁、化渣,甜酸可口。
5、鸡婆头
1
冷吃兔。在自贡家喻户晓的自贡特色菜,自贡人做的兔子,以冷吃兔为首,另外还有鲜锅兔等自贡特色菜品。有人说,冷吃兔就是在辣椒里面找肉,味道偏辣,喜欢吃辣的朋友,可以尝尝。
2
火边子牛肉。古老盐都特色名产。片薄如纸,味道鲜美,醇香绵长。具有悠长的历史传统。
3
富顺豆花。富顺豆花是自贡当地的一道地方特色菜,豆花鲜嫩,蘸水特别。是一个不能错过的特色菜品。
4
冷吃牛肉。冷吃牛肉丝,条,片。在自贡凉菜铺子上都能看到。
5
鲜锅兔。在自贡最多的就是兔子的各种菜肴,鲜锅兔是自贡的特色菜之一,鲜嫩美味,在自贡来不可错过的一道菜。
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