huangp1489 发布于2024-11-14 23:20:03 美食小吃 1 次
花莲是台湾后山的观光大县,也是原住民、客家人比例很高的地方,由于长期都有部队的外省人,花莲的美食里,几乎全台湾各种菜系都有。如果真要说只有花莲才能看到、吃到的,可能连原住民的特色餐都不能算了!
但花莲众多的美食、小吃里,有几项确实是非常有名,或是其他地方相较少见的。
麻糬是花莲的特产,全台湾很多地方都有,唯独花莲有名,而且花莲麻糬是少数台湾伴手礼中,很难带回去的,因为多家花莲麻糬老店,坚持不放防腐剂,花莲新鲜麻糬的保值期几乎不到48小时,只能当天做、当天卖,当天吃,隔夜就变硬了!
花莲复兴路102号,在一辆小货车上做、卖的炸蛋葱油饼,是花莲小吃中绝对有名、好吃的。 外皮呈现金***的葱油饼,一口咬下,酥脆中还带点 Q 劲,而蛋黄浆瞬间爆出,这就是花莲的***葱油饼。***葱油饼在花莲红了以后,陆续其他地方方然也出现同类的了。
扁食,就是小馄饨,原本也只是各地都有的小吃,不过,花莲有几家,包括液香,因为当年蒋经国当年多次去吃,而成为当地红店。液香已经传承四代,每天扁食都要手工现包,用大骨精心熬制的汤头,再加上油葱酥、芹菜和酱油,造就了真个古早好味道!
包新粉圆这个冰甜点,不确定是不是花莲第一个推出,但五霸却是名气最高的。刨冰上层淋上焦糖和炼乳,铺成一格一格的纹路,刨冰里藏的是个味粉圆,简直就是刨冰界的艺术品嘛!好看,而且好吃!
1、高塍猪婆肉:色艳、肉香、味鲜、皮沙。
2、和桥豆腐干:其味特别鲜美。
3、芳庄羊肉:每年10月后,宜兴小镇芳庄就会满城弥漫着一股诱人的肉香,引得过客垂涎欲滴,又到一年全民吃羊肉的季节啦。于是家家户户的羊肉如春笋般地冒出来,冷盘,热烩,味香而无膻味。
4、徐舍小酥糖:
5、宜兴乌米饭:清香扑鼻,晶莹黑亮,在阳光下透着蓝紫色的色泽。
铜锅饼、和桥豆腐干、徐舍小酥糖、杨巷葱油饼、官林的玉带糕,高塍的猪婆肉,张渚的笋干…… 宜兴物产丰饶,濒临太湖,盛产银鱼、白虾、溪蟹等湖鲜,是著名的江南鱼米之乡。东部太湖沿岸出产的百合,被称为“太湖人参”;以百合为原料制作的特色食品畅销海内外;南部山区盛产板栗等果品;宜兴山区特产金针、山鸡、野兔等山珍野味,是宜兴食品一绝。另外宜兴有竹海,炒竹笋味道也不错。宜兴有不少特色餐馆,可供应由上述特产烹饪的各种地方名菜。其中,宜兴茶局巷的不少餐馆挺有特色。 宜兴主要美食品名和特征 香酥黄雀:黄雀小而肥,用香酥烹调法制作,外脆里嫩,别具风味。 滆湖大闸蟹:滆湖水未受污染,水质活。大闸蟹青壳干净,蟹肥、香、鲜。 茭利银鱼:色乳白,外脆嫩,里鲜香。 五香野鸡:鸡肉酥透,味香醇厚,卤汁味浓,色泽金黄。 栗子鸡丁:栗子香、糯,鸡丁嫩、滑。 汽锅排骨汤:地方特产紫砂锅烹制,内嫩汤醇、味鲜。 红烧鱼头汤:选大花莲鱼头,佐以中草药和其他调料,以地方特产紫砂锅文火煨之,味香肉鲜口好。 桂花百合羹:百合甜、香、酥、糯、清热利尿,润肺止咳,宁心安神,滋补身体。
1、宜兴头菜
“宜兴头菜”其中是“炒三鲜”“随配”的顶级版本,用鱼肚烧的,叫“全家福”;用肉皮烧的叫“头菜”,这道菜尽得江南菜式得精髓,配色淡雅,香味浓郁。
2、乌米饭
宜兴每年农历四月初八吃乌米饭的习俗从唐朝流传至今,每年春天,宜兴山里有乌米饭草头可***,农贸市场也有卖,乌米饭可以蘸着白糖吃,也可直接捏成扁团子状,用油煎成两面
3、绿茶虾仁
宜兴市水乡茶洲,阳羡人家经典菜系便有绿茶虾仁,一菜之中汇聚了山的纯色与水之精灵。
4、桂花糖芋头
宜兴人中秋节有早晨吃桂花芋头的习俗,渎边的白芋是首选,去皮剥净后,入过和碱水一起煮,煮至酥烂,加糖,撒上桂花。
5、雁来蕈
春秋两季的宜南山区,被称为“厨中之珍”用黄豆油煸炒熟后,加入盐、糖、老抽,便是最富宜兴味的酱雁来蕈。
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