涿鹿美食,涿鹿美食一条街

1. 张家口的熏肉为什么这么出名？
2. 张家口市最具特色的美食是什么，一年四季春夏秋冬最好玩的地方是哪里？
3. 贵州黔东南的牛瘪是什么做的？
4. 宋朝时，民间的流行文化是什么？就是说，民间喜欢玩什么？

张家口的熏肉为什么这么出名？

柴沟堡熏肉出名 张家口没有任何传统地方美食 因为张家口的历史比较短 跟宣化 逐鹿 蔚州 怀来没法比 张家口的饮食习惯是北方游牧民族与山西 河北的融合造就的 再说一遍 熏肉是柴沟堡的 不是张家口的

怀安本地人回答一波，柴沟堡熏肉历史非常悠久了，而正宗的柴沟堡熏肉，特别是刚刚出锅的，或者当天出锅的，风味非常好，有淡淡的烟熏味道，而且口感烂软，肥而不腻，瘦而不柴，非常棒！所以出名，与此同时怀安豆皮也非常好吃。

张家口市最具特色的美食是什么，一年四季春夏秋冬最好玩的地方是哪里？

张家口最具特色的美食是蔚县黄糕和坝上莜面。一句古谚语“三十里的莜面，四十里的糕，二十里的饸饹饿断腰”，可见糕为美食之首。

黄糕在张家口最流行的是大毛糕~~蔚县、二毛糕~~阳原，怀安、万全、宣化以及隔壁的山西广灵、阳高也吃，但不是家常饭。黄糕的特性为酥软+劲道。蔚县本地人特别是农村，家家户户午餐必定是糕，糕菜则易繁则繁、易简则简，通常有猪肉五花烩炸豆腐***粉条/烩干黄家菜（小***）粉条豆腐/烩茄子西红柿豆腐/烩韭菜头+熏豆腐干+粉条……还有韭菜头炒鸡蛋/凉拌水萝卜+黄瓜丝+豆腐+韭菜头/凉拌土豆丝+韭菜头+咸菜丝+豆腐/……还有羊杂烩胡萝卜丝+***丝+韭菜头，……炸糕也是蔚县人过节、办喜事或者款待宾客的，一锅油炸糕，香遍一整村。

除了美食，蔚县还是张家口唯一的兼有古城古镇古堡/历史文化民俗/草原峡谷河流的县份，是不折不扣的一年四季旅游都火🔥的旅游目的地，根本没有淡旺季。空中草原/小五台山/暖泉古镇/蔚州古城/神泉洞/活阳山/重泰寺/北方城/谷米小镇/艺术小镇/剪纸小镇/蔚州博物馆，……真可谓大美蔚州。应有尽有。一般北方旅游最怕冬季，但蔚县却恰恰是越冬越魅力四射。被广大网友誉为“中国十大最具年味的地方”。过年、元宵时依然一床、一桌、一票难求。

品美食，休闲游，别忘了，在北京西边，在张家口南边，还有这样一座古城，它就是蔚县。

我在这里，河北蔚县！

贵州黔东南的牛瘪是什么做的？

瘪，是贵州黔东南地区独特的一种食物，深受苗，侗，水各族人民喜爱，在重要的日子和节日里，是当地少数民族必不可少的地道美食。“瘪”的制作工序并不复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来制作成为一种调料。

瘪的做法共有三种，分为汤瘪，炒瘪和干锅瘪。

顾名思义，汤瘪就是加了瘪的清汤火锅，将这些未消化的内容物放入加了生姜和香料的清水火锅中，随着温度的升高，瘪汁慢慢渗入沸水中，再加入新鲜的牛羊肉烹煮，鲜嫩可口。

放入小肠，里面是未处理过的内容物，这种未做加工的烹饪方法虽似粗野但充满了原始的美感。讲究点的会提前给牛羊喂食各种中草药后再行宰杀。见图1

黄绿色没有消化完全的糜状物慢慢渗出，这里面融合了各种草料和消化液，据说吃了养胃清火，延年益寿。见图2

牛瘪是牛吃进去的草没有完全消化的的草，牛食百草包括多种中草药物。吃牛瘪是贵州黔东南州必备食品，每逢佳节主餐必备牛瘪菜，我是土生土长的贵州黔东南州人，牛瘪可以分为生牛瘪和熟牛瘪，生牛瘪必须是刚宰杀的牛肉取于牛肚肉来制作生牛瘪，食用口感凉爽。熟牛瘪是经过加热熬制成可以做成牛瘪火锅老少皆宜，在黔东南州牛瘪是招待客人必备品，一般不是贵客食不到牛瘪的！

牛瘪是黔东南州经典的美食之一，主要是用牛胃里面刚刚消化的青草制作而成，食用方法是煮火锅的方式。牛瘪在煮之前那味道是很难闻的，但是会越煮越香。

除了牛瘪之外，苗族还有羊瘪，另外就是青椒童子鸡、青椒狗肉、酸汤鱼、血浆鸭等等了。可以说，苗族的火锅可是神一般的存在，如果去黔东南州，这些火锅一定要尝尝！

，是贵州黔东南地区独特的一种食物，深受苗，侗，水各族人民喜爱，在重要的日子和节日里，是当地少数民族必不可少的地道美食。“瘪”的制作工序并不复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来制作成为一种调料。

瘪的做法共有三种，分为汤瘪，炒瘪和干锅瘪。

顾名思义，汤瘪就是加了瘪的清汤火锅，将这些未消化的内容物放入加了生姜和香料的清水火锅中，随着温度的升高，瘪汁慢慢渗入沸水中，再加入新鲜的牛羊肉烹煮，鲜嫩可口。

放入小肠，里面是未处理过的内容物，这种未做加工的烹饪方法虽似粗野但充满了原始的美感。讲究点的会提前给牛羊喂食各种中草药后再行宰杀。

黄绿色没有消化完全的糜状物慢慢渗出，这里面融合了各种草料和消化液，据说吃了养胃清火，延年益寿。

放入新鲜的牛羊肉或内脏

越煮越浓，刚开始是青草味和略微的臭味，后面则慢慢透出清新的香气，吃入口中略微有点苦，但更加衬托的肉类的鲜香。见图4

讲究点的商业餐馆，则挤出其中的液体，加入牛羊胆汁及佐料放入锅内慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤，汁水沉淀后再作烹制。

餐馆中存放的瘪，挤出汁水后熬制，即可成为调味用的瘪汤。

加入瘪汤烹饪

宋朝时，民间的流行文化是什么？就是说，民间喜欢玩什么？

宋朝是一个文化元素比较丰富，人民精神生活比较丰富的一个朝代，当时民间流行的休闲文化很多都延用至今。

01，相扑

《水浒传》中有这样一段描写：燕青和任原在泰山庙会上相扑比赛，观众如“数万香宫，两边排的似鱼鳞一般，廊庑屋脊上都坐满了”。这些观众，来自全国各地，“一者烧香，二者乃为着看任原本事，三来也要偷学他几路”，然后回各自的地盘做和相扑艺人，这跟我们今天***行业的唱歌艺人、演戏艺人是不是也有些类似之处？

02，夜市

宋朝时期，都城开封人口达百万之多，为鼓励商业发展，坊与市的界限不再特别分明，商铺，酒楼，餐馆四处林立，这也就***了消费。于是夜市就此发现起来了，那时候主要以餐食买卖为主，如旋炙羊腿，水晶猪脚等。跟现在夜市也有很多相似之处，不过主要还是休闲消遣，不全以交易和商业化为目的。

03，瓦肆

这个可以说是最早的乡村大舞台，瓦肆常跟勾栏一起念，主要是有栏杆围起来，形成一个***性质的场所，所有也有了后来“勾栏院”一说。

在北宋都城开封，城中桑家瓦子、内中瓦子、里瓦子三处就合计共有勾栏五十余处，大的可以同时容纳游客上千人。而南宋都城临安（今杭州），也同样不甘示弱，据《西湖老人繁胜录》记载：临安有名的瓦肆应有清冷桥畔的南瓦、三元楼的中瓦、众安桥的北瓦、三桥街的大瓦等。其中，北瓦最大，内有勾栏十三座。

可见，勾栏瓦肆也是宋朝盛行的休闲文化之一。

04，蹴鞠

还记得小时候看过的一部电视剧吗？由任泉和李冰冰主演的《一脚定江山》，里面主要讲述宋朝的蹴鞠文化。

其实足球就起源于中国的蹴鞠，在宋朝民间广泛盛行，上至达官显贵，下至平民百姓，每年都有各种不同形式的蹴鞠比赛，甚至成立专业的队伍打比赛，跟现在的足球队简直一模一样。

“蹴鞠”也是有史料记载的最早足球活动。《战国策》和《史记》是最早记录蹴鞠的文献典籍，前者描述了2300多年前的春秋时期，齐国都城临淄（现属淄博市）流行蹴鞠活动，后者则记载，蹴鞠是当时训练士兵、考察兵将体格的方式（“蹴鞠，兵势也，所以练武士，知有材也”）

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