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1. 拌饭团小吃的做法？
2. 宁波小吃之灰汁团怎么做？

拌饭团小吃的做法？

食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、米饭

做法

1、菠菜、胡萝卜分别汆水切成细末;

2、鸡蛋打散炒熟切成细末;

3、米饭煮熟后乘温热拌入盐和麻油，放至基本冷却后分成四份，分别拌入准备好的食材。

宁波小吃之灰汁团怎么做？

灰汁团是宁波的传统小吃，QQ弾弹，非常好吃。是宁波几代人的记忆，回味无穷。喜欢的朋友们不妨亲手做做，乐趣多多。

下面来介绍一下它的做法

第一步：准备食材

粳米粉、红糖、碱水、冰糖

第二步：将适量的碱水、红糖、冰糖、水倒入锅中熬至糖完全融化

第三步：关火加入粳米粉，快速顺时针或逆时针搅拌，至无颗粒面团

做法其实简单，需要的是那份心情。



第四步：将面团搓成一个个小团子。水烧开，放入锅中隔水蒸大约20分钟左右即可

用料 早稻大米粉 1：水 1.5：冰糖 0.5：碱水 0.15：红糖 0.05宁波小吃之灰汁团的做法 水、冰糖、碱水（碱块和水一比一溶解、就是碱水的重量）红糖一起入锅烧开、至冰糖溶解。放入大米粉、搅几下后会发现搅不动了。离火、用筷子或棍子、我是用的擀面杖使劲搅匀、尽量至没有粉的颗粒。（真的会很粘、我让我爹搅的）真不行就放盆子里用手吧。揉匀后就可以一个个揉团啦、注意哦、会很粘手的、每次都往手上沾点水就不会和手粘住了。揉成一个个小团后（汤圆大小）码在蒸锅里。（我是揉一个码一个、因为第二次拿起来也会粘手。然后就可以盖上盖子。蒸25分钟。蒸完不要去拿哦、超级软粘、放凉、第二天吃最好。

1、取灰汁。把红稻草烧成灰放置脸盆内，倒入少量水，过滤后取汁备用。

2、浸米。把洗净的早米放入脸盆，倒入适量的水（要漫过早米），一般要浸泡2个小时。

3、磨粉。把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨，水磨时一边磨米一边放水。

4、搅拌。磨完后直接倒入锅内用文火烧，并且不断地用铲子顺时针搅拌，逐步加入红糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且颜色略黄时，随即出锅，趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。

5、上笼。把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时，蒸至一半时锅内需加一次冷水，待颜色呈深棕色即可。

用上好的粳米，淘洗天净，漫泡4小时后，打成米浆，加上红糖，少量食用碱，碱放多少以米浆多少而定。倒入不粘锅中，开火，用锅铲不停地搅铲，直至成团翻不动了。

拿出来，案板上倒少量油，将米团不停地柔搓。

然后将米团做成一个个小圆球，上蒸笼再蒸上20分钟左右，然后等冷却就成了美食灰计团