失传美食,失传美食的手艺

1. 失传已久的传统小吃？
2. 各地快失传的小吃有哪些？
3. 南充有什么濒临或已经失传的传统美食？
4. 十大失传素菜菜谱？

失传已久的传统小吃？

麻糖,这样的小吃每一次都是在跟打糖一起卖的,那么在湖南的某些地区,打糖和麻糖又被称为白糖麻糖,走街串户的叫卖着,味道吃起来真的

传统爆米花,我们也知道在小的时候,过年以前总是会有专门爆米花的人来到村里边,只需要...

各地快失传的小吃有哪些？

记得街上那些画各种动物形状的糖么？小时候几毛钱让师傅画一个龙，那种感觉太神奇了，师傅神奇的手法三下五除二一条栩栩如生的龙就出来了！现在估计很少人做了，过两年应该就失传了。。

客家有一种小吃，叫水晶肉，其做法足：用猪肥膘切成***大小的方块，申间剖开不要断开要有些连在一起，然后将豆沙夹在中间，裹上糯米粉浆，油炸至金***。香脆'请甜可口（不能多吃，只享下口福即可）。

南充有什么濒临或已经失传的传统美食？

南充顺庆的川北凉粉、蓬安的姚麻花、仪陇的春怡火锅、阆中的张飞牛肉、南部肥肠、锅盔夹凉粉这些都是南充著名的小吃，也是著名的传统美食，但是现在而且小吃也越来越难找，而且也越来越不正宗，在南充，现在不仅是好吃的小吃越来越难找，而且传统美食的延续也令人堪忧，虽然说也有相应的店铺，比如说川北凉粉，可是里面也不仅仅是卖凉粉了，里面也有很多其他的东西，这样的商铺都慢慢的开始快餐化，因为随着这个社会的需要，很多传统美食都不再靠着他的特色存活活下去，在这些发展的时候加入了很多附庸的条件，使这些美食越来越不正宗，除此之外，休闲美食生产的方式也有所变革，以前都是手工，手工制作的，肯定好吃一些，但是现在大部分都用机器代替，或者是材料也会变得越来越不讲究，比如仪陇的春怡火锅，现在只要提到火锅，重庆和成都的火锅比较出名，很少有人知道这个火锅的，所以现在有很多已经在濒临的边缘。

南充，俗称果城，一听名字就知道是美食之都了吧，不仅地大物博，而且美食众多但有些传统美食却濒临失传，有的即使还存在也失去了那种传统的味道。话不多说，上图就行。

1、南充馓子油茶

历史由来

馓子，苏东坡在徐州的时候，喜欢吃这种馓子，在他的《寒具诗》中写到，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深，夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。”其中寒具是馓子两汉时期的别称。可以知道自汉代以来就有油茶了，历史是相当久远。

馓子油茶是四川民间深受喜爱的早餐食品，馓子油茶的口味咸鲜，微带麻辣，黄豆和花生酥香扑鼻，葱花和榨菜粒增香开胃，馓子香脆疏松，油茶热烫细腻。配料在浓稠的油茶上堆成冒尖的小山，可用勺子将配料与油茶混合均匀，也可吃一口油茶，再补一口配料。馓子油茶***了米香、豆香、葱香、脆香和榨菜的咸香， 是秋冬季节温暖肠胃，给身体升温的绝佳“补品”。

但是现在南充不同的地方味道与质量也不如从前，我想应该是传给年轻人忽略了一些东西吧。

2、南充米粉

在以前，早上吃米粉早已是南充人的一大习惯。米粉作为南充的特色，外出的南充人是一提起就流口水，天天呆在南充的人，很多也是天天早上唆一碗，再配上油干，就巴适惨了！

但是作为南充人都会看到南充的米粉不同于其他米粉，南充米粉不是煮的，而是“冒”，说白了就是烫熟的。

会做真正南充米粉的南却是越来越少。要想自己做，很难做出那种味道的，所以以后会不会失传这也是一个大问题。

十大失传素菜菜谱？

江南百花鸡——江南百花鸡原为广州文园酒家的招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。

2、银丝卷——特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金***，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

江南百花鸡江南百花鸡是广东省汉族传统名菜他濒临失传是因为制作繁琐，成本过高，此菜白绿红色鲜艳，制作这道菜的关键在于刀功，将鸡肉与鸡皮分离留头、翅、皮将虾饺摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，蒸酿好的鸡皮要十分注意，火候不旺肉会霉而不爽，时间过久肉质会粗糙，装盘忆江南名花夜来香或白菊花拌边故而称江南百花鸡