明朝美食,明朝美食有哪些

1. 明朝初期人们主要吃什么，有什么美食和菜系，都有什么调味料？
2. 中国非遗美食分类？
3. 来个你们家乡的特色小吃吧？有什么图吗？
4. 唐朝、明朝的皇帝都吃什么饭菜？

明朝初期人们主要吃什么，有什么美食和菜系，都有什么调味料？

🌺感谢邀请。您问明朝初期人们主要吃什么？有什么美食和菜系？都有什么调味料？

哦，问题好多哦，开玩笑。好，今天我带您穿越一下明朝初期，人们吃的美食了解他们所吃的菜系及所用的调料吧。

古代有这么一幅著名的对联:自古开门十件事一柴米油盐酱醋茶，看来吃并不是今天我们所追求的而是从古到今人们在吃上从未间断过，吃的文化在明朝发挥得比较好，从《***》中就可以看到当时的情况，菜品之多令人惊奇。不亚于今天的我们所吃的。

明朝初期人们吃的主食主要是南方水稻，北方小麦。明朝建立者朱元璋是安微人他也是一个好吃的皇帝，而且他也鼓励人们去创造美食文化，由于他是安微人且他手下的将领也多是淮扬人，当时淮扬的菜得到了发展，有宫廷菜和百姓菜，如:太祖烧香菇，长寿菜，毛豆腐等都带有淮扬特色。当时的人们在烹饪各种菜肴时也用到我们今天所用的一切调料，辣椒和蒜的进入又丰富了食物的多样性，这也是川菜，湘菜形成的主要因素，总之，明朝初期的饮食引领了各个菜系的形成及发展，为美食业奠定了基础。

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明代初期的人们的主食沿袭前代，南方水稻，北方小麦。

直到明代中后期，西方人发现了美洲，将美洲人的主食土豆、地瓜引进到欧洲。随着殖民和贸易，土豆和地瓜被带进中国。

由于土豆地瓜的种植对土壤、气候的条件要求低，而且产量大。所以迅速地在中国推广。中国人的主食里加进了土豆和地瓜。遇到天灾之年水稻小麦没有收成的时候，人们更是要依靠土豆和地瓜度日

中国非遗美食分类？

北京便宜坊烤鸭店



这是在北京众人皆知的中华老字号，从公元1416永乐十四年间兴起至今，六百多年的历史使这家烤鸭的名气风靡整个北京城。这里的烤鸭香酥鲜美，色泽诱人，以焖炉烤鸭为头号菜，特色鲁菜做***，完美的烤鸭技术以其肉质鲜嫩和芳香味道被列为北京当地的非遗项目。



东来顺涮羊肉

东来顺的涮羊肉制作技艺有12字口诀：薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花，独特的制作方法使东来顺的羊肉口感和味道都优于其他店，也因此列为非遗项目。把薄如纸的羊肉一片一片投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来嫩香可口，不膻不腻。



东来顺的蘸料也是一绝，多种酱料混合搭配飘香四溢，芝麻酱、绍酒、酱豆腐、韭菜花、虾油等，香、咸、辣、卤多种口味合为一体，想不好吃都难。



二、天津

来个你们家乡的特色小吃吧？有什么图吗？

我的家乡是河北保定的，说到我们家乡的特色小吃，我觉得回答这个问题特别有自豪感。并且我也是一个资深的吃货，也爱到处寻找美食，所以非常愿意回答这个问题。

那说到河北保定首先第1个特色小吃，至少说一说，地球人都知道的驴肉火烧啊。为什么这么说呢？因为外国人来到保定对驴肉火烧也是赞不绝口。所以说驴肉火烧的大名已经不局限于在中国这个地方了，已经走出国门了，走向世界了。驴肉火烧起源于明末清初保定徐水漕河一带。所以说他的历史已经真的不短了。经过几百年的发展，也经过一代又一代人的对驴肉火烧的精心的制作和改良。现在驴肉火烧已经非常的完美了，也是保定饮食文化当中的一个璀璨明星吧。吃驴肉一定要卷火烧，把炖好的驴肉，有肋板，有腱子，有板肠的部分，可以剁在一起。驴肉卷火的时候，一定要选择7成温的驴肉，然后卷到刚打出来的脆皮火烧里边，这样吃才是正宗的保定吃法才最地道。就是要用火烧的热气，把上有余温的驴肉，加热，用热气把驴肉串热。是火烧的，面香味儿和驴肉的卤香味混合在一起，咬上一口。既有火烧的酥脆感，也有驴肉和面的香气，混合在一起，那真的是人间最美的美味。所以才有了这样一句话，叫做天上龙肉，地下驴肉。并且驴肉还含有蛋白质，蛋白质的含量非常高，而热量也非常低。应用里面也含有丰富的氨基酸。从中医来讲，有滋阴补肾的功效。说了这么多，我们保定的驴肉火烧，您是不是想吃了？那就抓紧时间买火车票，来河北保定吃我们的驴肉火烧吧。

我的家乡在山西太原，要说太原最有特色的小吃非“头脑”莫属。“头脑”又名“八珍汤”，由明末清初山西著名文人及名医傅山先生所创，由八种材料烹制而成。这本是傅山为其体弱多病的母亲所研制，其母食后身体逐渐强壮，后傅山先生将制法传于一家饭店，这家饭店同时经营羊下水汤，傅山先生为反清复明斗士，遂名“头脑”和“杂割”，饭店也以《清和元》挂牌，寓意吃掉清和元。

“头脑”属药膳，有滋补功效，深受中老年人推崇和喜爱。“头脑”

一般在立冬~立春期间供应，且大都为早点，为了赶头锅“头脑”

食客大都早上6、7点便打着灯笼前往（古时无路灯），这一习惯沿袭至今，虽不用再打灯笼但起早喝“头脑”这一习惯延袭至今，人称“赶头脑”。

头脑由羊肉、长山药、黄芪、莲藕、良姜、煨面（炒制的面粉）、酒糟、羊髓共八味经熬制而成，吃时佐以黄酒和腌韭菜为引并以烧麦和“帽盒”（一种貌似小圆帽的烙制面食）同吃。

“头脑”是太原特有的名小吃，绝对独一无二，其它地方是没有的。

唐朝、明朝的皇帝都吃什么饭菜？

以前的皇帝是天下最大的吃货，山上生的地上长的都能吃到。而且侍候的人多，厨师也是最棒的。至于唐朝、明朝的皇帝吃什么饭菜？不用看菜谱也能推算出，几十上百道菜，并根据皇上的个人口味突出重点。据有的史料记载，李世民喜欢吃牛肉羊肉，用牛羊制作的菜系就有十多种。唐明皇娶了杨贵妃后，为迎合杨妃好吃魚的口味，从南方用500里加急把江河中各种名贵的渔运到西安给贵妃享用。明朝的开国皇帝朱元璋当皇上后没有忘本，他的饭菜是皇帝中最节俭简单的一个。馒头，米饭加几个肉菜，也就是普通富贵人家的水平。但他的子孙却一个比一个会享受。各地的封王有的一顿饭要吃掉几百俩银子相当于几千平民百姓一个月开销。从养生的科学讲，以前的皇帝为什么大都寿年不长？都是折在一个“吃”字上。几千年行之有效长寿经验，吃贵在一个“不饱”。胃能装五两，只吃三到四两，给胃留点空间，给胃减压使胃的机器能高效运转，也减轻身体其它机器的负荷。粗茶淡饭易消化吸收很难出现肥胖现象，增加人的寿年。当今社会有不少人出现了以前皇帝的“富贵病”，胖子多，血压高糖尿病等患者多，这些患者大都是营养过剩吃出来的。研究了以前的皇帝的“饭菜”，要反其道而行之才能健康长寿。