壶关美食,壶关美食推荐

1. 壶关有什么特产？
2. 长治的美食？
3. 壶关羊汤的历史渊源是什么？为什么很出名？

壶关有什么特产？

壶关羊汤

壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，具有暖中补虚之功效。

壶关羊汤是上党传统风味小吃。它同山西省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。 

刀拔面

“刀拔面”制作方法是将白面和水按2:1和成面团（冬热，春夏秋冷），饧10分钟后，放在案板上，将面团用擀杖洒上淀粉，一层层叠起来，一般可叠六至七层，约5厘米厚。将专用小案板放在沸水锅边，将叠好的面条放在案上，双手紧握刀柄，刀身横在面片上，由远而近倒着下刀，用力一切一拔，直接拔入沸腾的锅里，煮熟后捞出，过温开水，炒食，浇卤，凉拌皆可吃着筋软可口。

长治的美食？

山西省有十一个地市，分别为大同市朔州市忻州市太原市晋中市吕梁市阳泉市临汾市运城***治市晋城市。长治市位于山西省晋东南，古称上党、潞州、潞安府。长治美食有潞城甩饼、长治腊驴肉、长子炒饼、武乡枣糕、壶关羊汤、长子猪头肉长治猪汤肚肺汤

壶关羊汤的历史渊源是什么？为什么很出名？

山西人爱喝羊汤，一年四季都爱。民间专门有歌谣赞美羊汤的诸多好处：“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀。”山西人不仅爱喝羊汤，还根据不同地域的特色，把羊汤分了流派：壶关羊汤和雁北的羊杂割汤、晋南的羊汤泡馍并称为山西羊汤三大流派，由此可见壶关羊汤的出名。

壶关羊汤的制作工艺跟其他地方大同小异，但其特色恰恰就体现在小异上。

首先，壶关羊汤汤浓料足，有“一碗汤中有全羊”之说。壶关羊汤讲究用老汤。此锅从中秋做汤开始坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。舀汤时都要加一勺这样的老汤。羊骨头吊的老汤呈奶白色，泛着少量油花。味道全在汤里头。

其次，壶关羊汤配料精致。太原的郝刚刚羊杂汤、鼓楼羊汤也挺有名，但是与壶关羊汤相比就略显粗犷了些：羊肉和粉条都是事先备好的，用滚开的羊汤烫热装碗撒上香菜葱花即可。主食只有麻花或者饼子。再看壶关羊汤，各种原料切成了细细的丝，配上醋、胡椒、香菜、辣椒，浓白的骨汤，几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条等杂割及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，再有七八个珍珠水饺镶嵌其中——“头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉”端上这样一碗羊汤，嘴巴眼睛都享受到了。

再有，壶关羊汤制作讲究。羊汤羊汤，羊是基础。喝壶关羊汤讲究时令，据说，羊吃青草时，羊肉会带上青草气，味道受损。因此，壶关羊汤用的羊肉是当年中秋到次年清明之间7个多月期间宰杀的。

壶关羊汤源于魏晋、流于元明、盛于清末、名于当代。关于壶关羊汤，还有一段和曹操有关的民间传说。

相传，东汉末年，曹操北上远征。行至太行山人烟稀少的鹅屋岭时，兵士们已经是兵困马乏，力不能支。眼看着战士们几日水米未进、陆续有人倒下，曹操忧心忡忡。这一日，曹军在遇见一个牧童。曹操对牧童说：“我军将士已经断粮数日，想借用你一只羊宰杀充饥，日后吾夺得天下，必重金酬谢。”牧童说：“一只羊怎能供你几万人食用，你看前边山上有那么多山羊，足够你的士兵饱餐一顿。”曹操顺牧童手指的方向一看，山坡上一大群羊在吃草。曹操顿时喜出望外，再回头，见牧童已经不见踪影，空中有红云一朵向东而去。原来牧童是太白金星所化，见曹操有难，特来相助。曹操号令将士杀羊炖肉，并且将羊杂也煮成汤喝。将士们大饱口福后，一口气登上了太行山。

壶关羊汤久负盛名名，具有深厚的文化底蕴和悠久的历史传承。优其是久负盛誉的中华老字号、国家非物质文化遗产——郭氏羊汤，其制作工艺考究、选料精细、配方独特，是壶关羊汤的代表杰作。

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壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃，汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间

长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。

壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。而壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味别具。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。

全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、淀粉、葱末、姜末、白萝卜末、小茴香、精盐、毕拨、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山药各适量。

1.取新鲜羊肉，每500克切约60块，放入沙锅内加水及作料，煮熟。2.煮羊肉的原汤内加羊瓦脏、羊骨头（捣碎）熬成乳白色。3.羊血（俗称头刀肉）是羊汤中不可少的原料之一，血质要好，不得有蜂窝，不然就达不到质量要求。4.用羊肉茸2.5千克、淀粉2.5 千克、炒花椒八角粉、姜末、葱末、精撒、食碱少许，加温水3.5 千克（比例为夏二、冬六、春秋四成）搅匀成糊状，放在盆里饧30分钟拌匀成馅。锅内加油烧热，放入羊肉馅制成的丸子炸成金***时捞出。对羊汤时，再将干丸子放入热清水锅里煮软即可加汤。5.以500克羊肉加1千克白萝卜为馅，白萝卜要先用开水烫过，过凉剁馅，再加入适量的毕拨、桂枝、桂皮、豆蔻、白山药原液搅馅，然后加入葱末、蒜末、姜末等作料。面粉和成面团，摘剂擀皮，包馅成饺子。

6.对羊汤时再煮饺子，将羊肉、丸子、羊杂、饺子对汤食用。合在一起吃还是分开食用由客人自选。

喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中。壶关羊汤又一特点是讲究老汤。每座羊汤馆里除正锅外，另设一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。喝羊汤还要配吃黄蒸才算最好配伍。黄蒸是用黍米面包豆沙、枣泥馅做成的馍，极软、极甜、极粘。

最后祝您吃的愉快，过的开心！