t55-t55面粉

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• 1、t55面粉属于什么粉

t55面粉属于什么粉

王后T55是一种高筋面粉，特别适用于制作法式面包。 这种面粉***用法国进口的“Moulins Bourgeois”手工面包专用粉为原料。 使用王后T55只需加入盐、水和酵母，就能制作出地道的法棍面包，其特点是香脆的外皮、弹性的口感和浓郁的麦香。

法国t55面粉是小麦粉 “T”是法文Type的首字母“T”的缩写，意思是“种类”， 那么， “T55” 我们很自然的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。原来一点也不高大上！在法国，只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉，都可以叫做T55。

若要替代t55面粉，可以使用700高筋面粉和300低筋面粉混合。 T55面粉在法国是小麦粉的一种，其名称来源于法文“Type 55”，表示灰分含量在0.50至0.60之间的小麦粉。这种面粉并不特殊，它仅代表了一类灰分范围的小麦粉。 在法国，所有灰分在0.50至0.60之间的小麦粉都可以被称为T55。

T55和T65面粉的主要区别在于其灰分含量。T55面粉的灰分含量在0.50%到0.60%之间，属于低筋面粉，适合用来制作蛋糕和其他需要松软口感的点心。 T55面粉的麦粒研磨比率为75%到78%，适合与天然酵母长时间发酵，用于制作法国面包（老面发酵法）和可颂面包。