天水的美食,甘肃天水的美食

1. 正宗天水小吃的做法？
2. 甘肃天水有哪些特色小吃？

正宗天水小吃的做法？

以下是一些正宗天水小吃的做法：

 

- 呱呱：

1. 荞麦洗净，浸泡1小时，泡软后擀压成粉。

2. 将荞麦粉加水浸泡出浆，过滤浸泡后的荞麦粉，反复过滤三到四次，至淀粉浆无荞麦渣后放置沉淀。

3. 沉淀3小时后，倒掉上层的清水，荞麦淀粉浆中加少许小苏打，倒入锅内小火慢煮，煮制过程中需不断搅拌，直至成半凝固状。

4. 冒泡后起锅，倒出放凉，凝固后用手捏碎，放入酱油、醋、芝麻酱、油辣椒等调料拌匀即可。

甘肃天水有哪些特色小吃？

1. 首先来说“面皮”。面皮用面粉制成，将面粉和好，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离，之后上蒸笼蒸熟。淀粉蒸熟成片，切成粗细长条即可；蛋白质蒸熟后成为面筋，配上油泼干辣椒、盐、蒜、醋等料一晚面皮就完成了。很多人叫它酿皮，但它跟酿皮是不同的，临夏***自治州的酿皮就不错。

2. 呱呱。呱呱的流传说起来与隗嚣母亲有一些渊源，因其母亲爱食，宫中有御用厨师为其烹制，隗嚣败后，这位御厨逃出宫留在当地并将此技艺在民间流传下来。

   
   （图片来源网络，侵删）

   呱呱品种萦多，以原料区分有多种，荞麦呱呱最受欢迎。呱呱的吃法比较独特，是以手将呱呱抓成小团，再配上调料即可。

3. 捞捞，也叫凉粉。这与其吃法有关，有的切成条形薄片，也有的用专用“捞捞”捞成长条状，再配上各种佐料，吃起来酸辣咸鲜味俱全。加工多用荞麦或豆面。

4. 面鱼儿（也叫漏鱼儿）、浆水面等各类浆水食物。浆水是天水最普遍最常用的原料，有句话说，天水人走到那里，浆水缸背到那里。夏季食用浆水消暑解渴，使人感到凉爽，又能起到降低和稳定血压的作用，是天水人离不来的食物原料。

5. 甜醅。甜醅与醪糟异曲同工，不过原料不同罢了，甜醅用的原料是小麦，通过发酵制成，带有酒味同时有甜味。工艺简单，但经验要求很高稍不注意味道便有偏差。

6. 猪油盒。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制，的当地人称之为清代宫廷点心。面团内包入生油酥、生猪板油、大葱末、精盐等，按扁后放入鏊内烙，不断翻，至金***时取出。

   它酥脆松软、油而不腻、酥而不碎。

7. 甘谷油圈圈。以炭火在一种叫锆的平底锅内烙烤制成的，色泽金黄、香酥可口、油而不腻，还耐存耐放。据传油圈圈是满清时由一李姓厨师创制成的，后经传承，名声渐起。

8. 麻腐饼。麻腐饼馅料独特，将麻子磨制而成，以五香粉、盐、葱等料拌入并加入适当猪油，用发酵面团擀成薄饼做包皮入馅料。因原料为麻，故有些外地人接收不了这个味道。

天水美食当然以面食为主，西北人以面为原料创造出了不少风味独特的小吃，或为主食，或为辅食，或只为改换一下口味。下面搜集的这些美食有的是家常主食，有的可能偶尔才能见到吃到，更有一些粗粮小吃已经成为我们少时的美好回忆，不管怎么说，今天小编带您重温天水美食让您过一把舌尖上的瘾！

烩面

天水的烩面跟河南烩面不同，不止是配料不同，天水烩面多以面片烩之，而河南烩面基本是绘扯面。在天水，面片叫做“揪片子”，为了方便，很多时候的做法是“连锅子面”。

呱呱

说起天水小吃，首先浮入你脑海的应该就是凉粉呱呱、擀面皮、羊肉泡馍、饸烙面吧？天水呱呱口味独特，以香、辣、绵、软着称。

臊子面

哪好吃不是我特长，那说说我去过的天水几处名胜古迹吧。

1：麦积山石窟，这没啥介绍的人尽皆知，全国四大石窟之一。

2：甘谷大象山石窟造像及建筑群，雄伟的北魏大佛和壮丽的山色值得一看。

3：拉梢寺摩崖造像，始建于北周的世界最大的摩崖石刻。

4：木梯寺石刻，宋代造像的巅峰之作。

下图依次是大象山造像及俯瞰甘谷县，拉梢寺摩崖石刻，麦积山。

很高兴回答你的问题[笑]我是天水人分享家乡特色美食——手工浆水面

这都是家里婆婆手工制作，浆水都是自己去地里挖野菜做的，特别好吃，配上炒辣椒，韭菜，或者萝卜丝，真是美味。

还有天水——凉皮手工制作

和面，揉面，洗面，在上锅蒸，出锅切条，配上黄瓜丝面筋，辣椒油，醋，蒜，鸡精味精盐，凉拌一碗，在吃一个婆婆蒸的大花卷，美味

我才从天水回来！我就是那儿出生的，天水地处大西北，南靠秦岭末端北靠塬，气候条件不错，不冷也不热，很适合过生活，由于地处西北主要是以面食为主，呵呵！如果是南方人此地的确不适合你！当地人虽然工资不高可是对烟酒茶却

非常讲究！酒桌上不论男女喝起酒来不在话下！至于饭菜嘛！我只能说有些还是不错的！当然不是全部，比如瓜瓜我就不觉得有什么好吃的！其实最让我留恋的还是这个地方，这是一个很有文化底蕴的小城，不知为什么，天水这个名子总会让我感到他有一股子仙气！在就是她们的方言非常的好听！

也非常有趣，比如他们会把上中学的男孩子都叫少年，关键是用他们的方言说出来是那么的好听，那么的自然，一点都不矫情和生硬！当然了！他们还有许许多多非常生动的语言！总之我非常喜欢这里的人和这座神奇的充满故事的小城！