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1. 云南叫燕子肉的馄饨小吃是怎样做的？

云南叫燕子肉的馄饨小吃是怎样做的？

先把肉去筋剁成末，再加入适量的淀粉和少许盐水，略加搅拌后放到大案板上，用大木棰一下下用力打成肉泥。

在打的过程中，不断用另一只手感觉肉泥的弹性和韧性，并挑出其中的肉筋。捶打完成的肉泥，用特制的板压成薄薄(牛皮纸厚薄)的肉膜，然后自然阴干。再像馄饨一样包了馅。这一过程要持续一两小时，最后包出来的肉燕馄饨，像一只只欲飞的小燕子，煮熟后再加入由骨头熬制成的靓汤中，配料中还放了提味的海带、紫菜和虾米，再滴上几滴香麻油，吃起来滑嫩清鲜甜润馨香。