美食锅,

1. 大兵锅美食制作？
2. 煎烤一体锅美食做法？
3. 锅烧和脆皮的区别？

大兵锅美食制作？

主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，接着下入些许花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，再根据自己口味加入适量精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

煎烤一体锅美食做法？

煎烤鲜茄

材料

新鲜茄子300克，鸡蛋2个，辣椒粉、盐、味精、奶粉、粉团、食油各适量。

做法

1、将茄子去蒂切成薄片，鸡蛋打散，调入粉团、奶粉、盐、味精，加少许清水拌匀成糊状备用。

2、平底锅加食油烧六成热，茄片蘸鸡蛋糊放入平底锅，煎至两面金黄后取出，盛于烤盘。

3、烤箱预热5分钟，放入煎过的茄片，烤至两面焦黄，熟透取出，撒上辣椒粉，趁热食用。

锅烧和脆皮的区别？

锅烧是地方小吃桂林米粉中一项不可缺少的配菜，锅烧的通常做法以油炸为主。

其酥脆可口、肥瘦相间，是桂林米粉的绝配。在桂林市的传统桂林米粉中，常见的配菜是锅烧、牛肉、炒黄豆、酸笋和酸豆角。而流传在外地的桂林米粉常见的配菜是锅烧（实际是卤牛肉）、脆皮（实际是锅烧）、叉烧和炸花生。近些年，桂林米粉传到外地——比如广西南宁，不知出于何种原因，大家把桂林米粉的配菜叫反了——把卤牛肉叫锅烧；把锅烧叫脆皮。原因尚难考据，但很有可能是因为卤牛肉通体发黑，看起来像是用锅烧过一样，因而形成一种误导。

脆皮是五花肉油炸做成的

其实它们最大的差别就在于香味，生烧强调的是猪肉本身的肉香味，吃起来原始肉香味香浓，而熟烧在烧制之前煮熟过，其肉香味流失过度，这样的五花腩肉只剩下脆脆的皮，肉质吃起来也较为渣渣的感觉。

锅烧和脆皮都是烤肉的一种做法，但它们有一些区别。

锅烧是将肉块先用酱油、料酒、糖等调料腌制一段时间，然后用锅煮熟或烤至表面微焦，再切成薄片，可以用来搭配饭菜或者作为火锅的配料。锅烧的特点是口感鲜嫩多汁，入口有一股浓郁的香味，而且不会太油腻。

脆皮则是将肉块表面先切上几刀，然后再用盐、五香粉等调料腌制一段时间，最后将肉块放入烤箱或者烤炉中烤制，直到表面变得金黄酥脆。脆皮的特点是外皮酥脆，口感香脆，非常适合作为下酒菜或者小吃。

锅烧和脆皮虾的区别在于烤制方法和口感。
1. 锅烧***用煮熟后再放入铁锅中加入酱汁，多为口感软嫩带点儿糯，口味植根于日本传统料理里；2. 而脆皮虾则是将虾肉先抽出，然后用膛炉来烤制外壳，烤好后再将虾肉夹入虾壳，口感则会更加的鲜美，口感轻脆，香味浓郁；3. 两者在烤制方法和口感上区别显著，但是都是相当美味的餐饮食品。

锅烧和脆皮都是烤肉的一种方式，但它们有一定的区别：

1. 烤制时间不同：锅烧一般需要比较长的时间（30分钟以上），而脆皮则一般是比较短的时间（10-15分钟）。

2. 烤制温度不同：锅烧一般是用比较低的温度慢慢烤制，而脆皮则是用较高的温度快速烤制。

3. 烤制效果不同：锅烧的肉质比较韧，口感则比较嫩，外层会有稍微软化的表面，而脆皮则是外层酥脆，口感较硬。总的来说，锅烧和脆皮虽然都是烤肉的方式，但是它们的烤制时间、温度和效果有所不同，口味也略有不同。