鳝美食,

1. 美食作家王刚怎么做红烧鳝段？
2. 蔡甸十大美食排名？
3. 黄鳝直接煮汤腥不腥？放什么配菜比较好？

美食作家王刚怎么做红烧鳝段？

食材清单

黄鳝 2条 、 红烧酱油 1汤勺 、 料酒 2汤勺 、 生抽 2汤勺 、 豆瓣酱 适量 、 姜丝 适呈 、 大蒜 整个 、 花椒 适量 、 盐 2克 、 白糖 1勺（约10克） 、 紫苏 适量

做法步骤

步骤1

把黄鳝清洗干净（用面粉去掉其粘液）

食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量

烹饪步骤 

1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。

2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。

3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。

食材：红烧肉500克，黄鳝750克，蒜头50克，姜片少许、葱段少许、酱油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、食油适量。

做法:

　　1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

　　2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

准备材料：鳝鱼320克、姜12克、红泡椒4粒、小米椒9棵、藤椒18克、料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵。

做法步骤：

1、鳝鱼去骨洗净切段。

2、芹菜切段。

3、鳝鱼段过水，变色马上捞起。

主料

黄鳝400克       腊肉250克

辅料

大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量

步骤1

将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。

步骤2

将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。

步骤3

将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。

蔡甸十大美食排名？

蔡甸位于武汉市西大门，地处长江和汉江夹角地带，江汉平原东部，京珠、沪蓉高速公路在此交汇。距离武汉市中心10公里。这里出名的美食众多，有蔡甸莲藕、蔡甸豆丝、蔡甸沉湖鳙鱼、红豆沙、新农牛肉、“贱三爷”藕粉、泥蒿、瓦罐鸡汤、香薰鱼、糠油粑，真可谓是舌尖上的蔡甸！

1、/何记鳝鱼面馆/

▲何记鳝鱼面馆，去的都是老蔡甸人，位置有点偏，但是绝对是口碑美食。鳝鱼都是去骨的，超级入味，分量也很足。

❏地址：茂源街13附6号

2、/剪子锅贴/

▲剪子锅贴，可是蔡甸区的名店，物美价廉是最大特点。锅贴是经典，底脆皮香，汤汁浓郁，很美味

❏地址：龙家巷8附1号附近（红绿灯罗莎蛋糕旁边巷子）

3、/甜磨坊/

▲甜磨坊，虽然叫甜磨坊，但是里面主要是辣的。海带，土豆，火腿肠，千页豆腐，藕，还有各种。以前常吃，现在好久没去，还有鲜榨果汁，烤鹌鹑蛋。推荐黑米椰汁粥还不错。

❏地址：仙富巷80号(蔡甸烟草公司斜对面巷内)

4、/嘎星牛骨头/

黄鳝直接煮汤腥不腥？放什么配菜比较好？

先用开水把杀好的鳝鱼身上的粘液烫掉，洗净沥干备用；

锅内放油（最好是猪油）烧热，加生姜、葱煸炒一分钟左右，加入黄鳝继续煸炒约三分钟左右，之后加入开水，盖上锅盖，开大火烧八到十分钟；

加几瓣大蒜子，料酒（黄酒或啤酒），出锅之前再加少量盐、胡椒粉调味即可，这样做出来的鳝鱼，汤白味浓，营养丰富，为不可多得之食补佳品，断无腥气一说。

当然，也可用类似的方法步骤将鳝鱼红烧或者爆炒。

鳝鱼烧肉